BlogSobreGustos

Enhorabuena a Choco por su nueva Estrella Michelin... Café de París pierde la suya

2011-11-25T00:05:00.001+01:00

El restaurante cordobés Choco, con Kisko García al frente de los fogones y su hermano Juan Carlos en sala, ha conseguido una merecidísima Estrella Michelin.. enhorabuena!! nos hemos alegrado un montón.

Cuando les visitamos hace unos meses fuimos testigos de su buen hacer, y ya comentamos con ellos que pronto llegaría este reconocimiento:

http://blogsobregustos.blogspot.com/2011/09/restaurante-choco-un-doble-milagro-en.html

Lamentablemente, el Café de París (Málaga) ha perdido su Estrella...

Gastrotuit en CIOMijas con vinos Chinchilla

2011-11-04T17:19:00.002+01:00

Ayer asistimos al primer "Gastrotuit" organizado por el CIOMijas, Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio, y que tuvo lugar en sus magníficas instalaciones con un gran éxito, tanto en la convocatoria como en la organización.

El evento consistió en una cata de vinos de la magnífica Bodega Doña Felisa (Ronda) que los asistentes íbamos twiteando de manera simultanea... lo que aportaba un toque más dinámico y participativo a este tipo de actos. Además, en una pantalla podíamos ver los "Twits".. o mejor dicho "Tuits".

Los vinos, no lo olvidemos, los auténticos protagonistas de esta cita, resultaron excelentes, tras un susto inicial con una botella que en nariz daba ciertas notas un tanto extrañas, pero que se solucionó de inmediato con una nueva apertura. Probamos tres vinos, el "Chinchilla Nuevo 2010", un sorprendente vino joven, sin nada de barrica, de Tempranillo y Cabernet Sauvignon, con una gran estructura, fruta roja y un toque salino que le aporta complejidad.

El "Chinchilla Seis + Seis" (Tempranillo y Syrah) fue la sorpresa de la tarde con sus notas tostadas que le aporta la barrica, y que tras reposar en la copa da en nariz notas de nítidas de.... café con leche!! concretamente caramelo Solano. El "Chinchilla 12 meses" (Merlot y Cabernet Sauvignon) es un vino más intenso, un tanto goloso, y con fruta y madera muy bien integrada... me pareció un vino sin aristas muy conseguido.

Esperamos ansiosos la próxima cita...

La Mojigata, Vinos y Tapas para disfrutar... en Sevilla

2011-10-20T18:02:00.004+02:00

Un nuevo proyecto de Rafa Bellido, extraordinario sumiller que ha trabajado en establecimientos como la Hacienda Benazuza, acaba de abrir sus puertas en la calle Moratín de Sevilla con una "sencilla" filosofía basada en una cuidada oferta de vinos y unas tapas de calidad, pero sobre todo, muy actuales, como los "Crepes de Confit de Pato" o el "Lomo de Sardina a la Llama con Puré de Berenjena".

Un sitio ideal para disfrutar con los amigos.

La Mojigata (C/ Moratín, 15 Sevilla)

Revista Excelente, información gastronómica de Calidad

2011-10-13T18:00:00.000+02:00

Os presentamos un nuevo número de la siempre recomendable revista Excelente, que además de hacer honor a su nombre, es una de las publicaciones gastronómicas de referencia en Andalucía y en toda España con contenidos de Calidad, y que huyen del mero panfleto publicitario que lamentablemente practican determinadas guías y revistas.

Dirigida por Javier Sanchez, Excelente cuenta con prestigiosos colaboradores como Mikel Zeberio, Fernando Huidobro o Carlos Maribona... y si queréis echar un vistazo, aquí tenéis su último número, el 32, recientemente publicado:
EXCELENTE32

La Dorada inaugura su restaurante en Málaga

2011-10-07T18:07:00.003+02:00

Tras abrir varios restaurantes La Dorada en ciudades como Madrid, Sevilla o incluso París o Miami, el empresario malagueño Felix Cabeza regresa a su tierra para ofrecer pescados de la mayor calidad y frescura, así como un cuidado servicio al cliente.

La Dorada de Málaga está ubicada en la zona de La Malagueta (calle Maestranza 20), en un local donde estaba el restaurante Los Gutierrez, también especializado en pescados.

Esperamos poder probarlo en breve y contaros cuales han sido nuestras impresiones...

Menú Maridaje con Cervezas en El Café de Bolsa (Málaga)

2011-10-06T14:53:00.001+02:00

El próximo 14 de octubre (viernes), a las 21.30 horas, tendrá lugar en el restaurante del Hotel Molina Lario, El Café de Bolsa (calle Bolsa 14, Málaga), una nueva cena maridaje, pero esta vez el vino cede su protagonismo a la cerveza Victoria, "Malagueña y Exquisita", y a gran parte de la completa gama Damm, que incluye interesantes opciones aunque echamos en falta la excelente A.K. Damm.

El menú es el siguiente:

Cena maridaje CERVEZAS VICTORIA

Bienvenida con Victoria

Mac Beef

Saaz Premium

Clara con Texturas

Damm Lemon

Coca de Hojaldre con Verduras y Foie

Weiss Damm “Blanca”

Bacalao con Crema de Maíz y Aceite de Cilantro

Estrella Damm Inedit

Cochinillo a Baja Temperatura con Peras al Vino Tinto

Voll Damm Doble Malta

Tocino de Cielo con Mousse de Cuajada

Radeberger Pilsner

Bizcocho de Cerveza Negra

Bock Damm “Negra”

Viernes, 14 de octubre

21.30h

40€ (IVA incluido)

Reservas e información:

Tel. 952 062 002

cafedebolsa@galleryhoteles.com

www.hotelmolinalario.com

Cattabia, algo diferente, y de calidad, en Pedregalejo (Málaga)

2011-09-29T00:37:00.004+02:00

Aunque pensar en Pedregalejo es sinónimo de "Pescaito", ya sea fritura o "espeto", existe algún que otro local que apuesta por una cierta innovación, como es el caso de Cattabia, un magnífico y moderno restaurante al borde del mar que ofrece la cada vez más habitual cocina Mediterranea con notas de fusión oriental, lo que se traduce en Wok, Teriyaki, Soja, Sashimi... que conviven a las mil maravillas con nuestra tradición culinaria.

La cocina de Cattabia que, gracias a su joven e inquieto Jefe de Cocina Pablo Bonilla, está técnicamente muy por encima de la media, con recetas compensadas, cocciones cuasi perfectas y un contenido toque de creatividad... aah!! y un gran producto, ofrece apetecibles opciones para todos los gustos: Ensaladas, todas ellas excelentes y con sabrosos aliños, los entrantes, muy variados, que van desde el Foie o las "Bolsitas Crujientes de Queso de Cabra con Chutney de Mango y Chili" a platos más contundentes como los "Huevos Rotos con Sobrasada Ibérica y Patatas" o el Tataki de Atún.

En el apartado de pescados nos encontramos ante dos opciones con las que jamas nos equivocaremos: El "Salmón con Salsa de Teriyaki y verduritas" es una delicia, al igual que el "Lomo de Atún con Verduras Salidulces", aunque para mi gusto lo dejaría un poco menos hecho. Mientras que el apartado "carnívoro" es mucho más amplio con Carrillada, Costillas, Wok de Pollo, Cordero... y un "Sashimi de Buey con Verduritas Asiáticas en Soja y Sésamo y Mayonesa de Wasabi", un plato riquísimo y que está llamado a convertirse en un clásico. Por último, resaltar, un plato que últimamente no falla, la Hamburguesa, de las que podríamos llamar "Gourmet", con carne de buey y tomate kumato.

Los Postres, si, si.. con mayúscula, son realmente extraordinarios, y mucha "culpa" de ello la tiene Carmelo Guadagno, cocinero italiano que hace de la repostería un auténtico arte con juegos de finísimas texturas y sabores delicados y rotundos al mismo tiempo... Es obligatorio probarlos.

Por último... la carta de vinos es bastante reducida, pero con alguna referencia interesante, y cierta especialización en el apartado de las copas (leasé, en los tiempos que corren, Gin Tonic), y el precio medio del restaurante más que razonable, ya que con algo de cuidado podemos comer perfectamente por unos 20 euros por persona, aunque también es posible doblar esa cantidad... eso si, nos habremos ido satisfechos.

Restaurante Catabbia
Paseo Maritimo de Pedregalejo 51, 29018 Málaga
Teléfono: 951 30 31 95

España gana la 4 Copa Jerez!!!

2011-09-20T19:58:00.002+02:00

El restaurante Casablanca El Taller de Murcia gana el premio por el mejor menú maridado con Vinos de Jerez
El equipo español, además de principal vencedor del concurso, se lleva tres de los seis galardones a los que optaba

En una competición plagada de emoción y de sorprendentes propuestas gastronómicas, el equipo del restaurante Casablanca El Taller, compuesto por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García, se ha alzado con el triunfo absoluto del concurso al haber sido capaz de recrear, según los jurados, un menú- maridaje perfecto.

Jerez de la Frontera, 20 de septiembre de 2011.- Tras más de seis horas de concurso gastronómico, la Final Internacional de la 4ª Copa Jerez ya tiene ganador. El jurado se ha decantado definitivamente por la sólida propuesta del restaurante murciano Casablanca El Taller, por su menú de absoluto equilibrio, elegancia e integración entre todos y cada uno de los productos, ya fueran gastronómicos o los mismos vinos elegidos.

Es la primera vez que España resulta vencedora del concurso gastronómico Copa Jerez, habiendo destacado además este año por encima de los otros 5 países finalistas por haber ganados tres de los seis premios a los que optaba. El jurado se ha mostrado gratamente sorprendido por los amplios conocimientos de los chefs y sumilleres noveles a la hora de maridar los menús con los Vinos de Jerez dada su juventud.

El concurso ha tenido lugar durante la mañana de hoy en la Escuela de Hostelería de Jerez, donde cada uno de los 12 concursantes ha dado lo mejor de sí mismo. Todos los participantes han elaborado menús de 3 platos maridados con Vinos de Jerez, que han presentado ante un jurado compuesto por nombres de primera línea del panorama gastronómico mundial. El jurado ha degustado los 18 platos diferentes con sus respectivos maridajes y han seguido con expectación las presentaciones de los equipos de chef y sumiller de cada restaurante.

Juli Soler, gerente de El Bulli y presidente del jurado, ha destacado el alto del nivel del concurso: “cada una de las propuestas merece ser premiada, ya no sólo por su calidad, sino por la creatividad y osadía demostrada por los participantes. Para el jurado ha sido una jornada excepcional, pues no hemos dejado de sorprendernos.”

6 categorías de premios
Entre los galardones concedidos, el de mejor menú-maridaje, mejor chef y mejor maridaje con postre han recaído en el equipo español, procedente del restaurante Casablanca El Taller de Murcia. El chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García se han alzado con estos tres galardones gracias a su menú formado por un entrante de ostra a la brasa escabechada, maridado con Amontillado; como plato principal, paletilla de cordero lechal glaseada sobre una crema de almendra tostada, con un Oloroso dulce VOS; y con el postre, sorbete de cacao y peppermint y rocas de café sobre crema cuajada de dátiles, acompañado de un Pedro Ximénez VOS.

Por su parte, el restaurante Kiin Kiin de Dinamarca (uno de los dos únicos Thai del mundo con estrella Michelin), con el chef Anton Ulrik Christian Eff y el sumiller Henrik Yde-Andersende, ha ganado el premio al mejor maridaje con entrante con su propuesta de mini maíz con caviar, maridado con Manzanilla.

El premio al mejor maridaje con plato principal lo ha ganado el restaurante holandés La Rive (una estrella Michelin), con el chef Rogér Rassin y el sumiller Ronald Opten, por su plato principal de carrillada de ternera, con zanahoria, patata y clavo, maridado con Amontillado.

Asimismo, el restaurante estadounidense The Broadmoor de Colorado (5 estrellas Forbes), capitaneado por el chef Bertrand Bouquin y el sumiller Tim Baldwin, se ha alzado con el premio al mejor sumiller.

El mayor encuentro con Vinos de Jerez
La ciudad de Jerez de la Frontera ha sido la gran anfitriona del mayor encuentro entre la gastronomía internacional y los Vinos de Jerez, con casi un centenar de profesionales de ambos lados del Atlántico. Un certamen considerado dentro y fuera de nuestras fronteras como uno de las más destacadas competiciones en torno al maridaje gastronómico y que ha contado con participantes de excepción: en representación de Estados Unidos, el The Broadmoor de Colorado (5 estrellas Forbes), capitaneado por el chef Bertrand Bouquin y el sumiller Tim Baldwin; como finalistas por Alemania, el chef Rudolf Mützel y la sumiller Melanie Panitzke, del restaurante WeinAmRhein; por Dinamarca, el restaurante Kiin Kiin (uno de los dos únicos Thai del mundo con estrella Michelin), con el chef Anton Ulrik Christian Eff y el sumiller Henrik Yde-Andersen; desde Bélgica, Dimitri Marit, chef, y Andy de Brouwer, sumiller, del restaurante Jacques Marit (una estrella Michelin); por Holanda, La Rive (una estrella Michelin), con el chef Rogér Rassin y el sumiller Ronald Opten; y como representante de España, el restaurante murciano Casablanca El Taller, con Cayetano Gómez como cocinero y Juan Luis García como sumiller.

Faltó el Reino Unido
Esta edición de Copa Jerez se ha lamentado por el percance ocurrido al equipo del Reino Unido cuyo chef, Jacques Fourie, aunque fuera de peligro, tuvo que ser hospitalizado por un accidente en la cocina días antes de la competición. Por ello, desgraciadamente, tras dos duros años de competición para ser seleccionados representantes del Reino Unido en esta gran final, el equipo del restaurante Salt Yard no pudo asistir. Especialmente emotivo fue el momento en que César Saldaña, director del Consejo Regulador, transmitió a los asistentes un comunicado redactado por el chef Jacques Fourie y el sumiller Simon Mullins expresando su decepción por no haber podido asistir y deseando suerte a sus contrincantes.

Un panel de jurados del más alto nivel
Por su parte, el jurado que ha valorado las seis propuestas ha estado compuesto por algunos de los más destacados nombres de la gastronomía y del vino: Juli Soler, propietario y director del mítico restaurante El Bulli; Pontus Elofsson, sumiller del restaurante Noma, calificado como mejor restaurante del mundo 2011 por la revista británica Restaurant; Jancis Robinson, crítica de vinos y la más importante mujer Master of Wine del mundo; Josep Roca que, por motivos de agenda, delegó su representación durante la competición en su hermano, Jordi Roca, jefe de repostería y copropietario junto a sus dos hermanos del tres estrellas Michelin El Celler de Can Roca, y fue el encargado, junto a Juli Soler, de oficiar la entrega de premios; y el galardonado chef español Julián Serrano, quien dirige el famoso restaurante Picasso del Hotel Bellagio, en Las Vegas.

Concurso internacional de maridaje Copa Jerez
El concurso Copa Jerez, organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xerès-Sherry” y “Manzanilla Sanlúcar de Barrameda” y Fedejerez nació con el objetivo de difundir el potencial de los Vinos de Jerez en el mundo de la gastronomía. Una competición de la que ya se han celebrado cuatro exitosas ediciones y en la que reputados equipos de chef y sumiller procedentes de diferentes países compiten en la búsqueda de la mejor armonía con vinos del Marco de Jerez.
(nota de prensa remitida por la organización)

Canal Cocina y La Reserva del Pastor crean el “Bar Canal Cocina” en Málaga

2011-09-16T00:03:00.001+02:00

El popular canal temático culinario y el restaurante/”tapería” “La Reserva del Pastor” se han unido para transformar su local de la calle Sánchez Pastor, 3 (Málaga) en el “Bar Canal Cocina”, que se ha inaugurado hoy de “manera oficial” con la presencia de la cadena, con su directora Mandi Ciriza al frente.

El “Bar Canal Cocina” fiel a su lema “Unidos por una misma pasión: la comida”, ofrece platos en donde prima la calidad, pero en un ambiente moderno y desenfadado ideal para “picar” algo y, también, para comidas más contundentes.

Platos como los excepcionales “Huevos Rotos con Foie”, la “Porra con Lomo de Atún”, la Ensaladilla… o sus pescados, a la sal o en fritura, son ejemplos de su buen hacer... y que merecen más de una visita.

Además, todos los jueves se obsequiará a los comensales con una tapa, cortesía de Canal Cocina…y habrá sorpresas y algún que otro “regalito”.

Final Internacional de la IV Copa Jerez, con Casablanca, como representante español

2011-09-15T13:04:00.000+02:00

El próximo martes, 20 de septiembre de 2011, tendrá lugar en la Escuela de Hostelería de Jerez la "Gran Final" la Copa Jerez. Un prestigioso concurso internacional en el que chefs y sumilleres de restaurantes de diferentes partes del mundo lucharán por ofrecer el mejor menú maridado con vinos de Jerez. Una labor que será evaluada por un impresionante jurado: Juli Soler, de El Bulli; Pontus Elofsson, del restaurante Noma; Jancis Robinson, Master of Wine; Josep Roca, de El Celler de Can Roca; y Julián Serrano, del restaurante Picasso de Las Vegas.

El honor de "defender" la gastronomía española ha recaido, tras superar las eliminatorias nacionales, en el restaurante murciano Casablanca, El Taller, formado por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García, cuyo menú consiste en:

Ostra a la brasa escabechada, maridada con La Bota de Amontillado nº 9 Navazos de la Bodega Sánchez Ayala
Paletilla de cordero lechal glaseada sobre una crema de almendra tostada, acompañada con Oloroso Dulce Solera 1842 VOS de Bodegas Valdespino
Sorbete de cacao y peppermeint y rocas de café sobre crema cuajada de dátiles con Pedro Ximénez VOS de Bodegas Tradición.

Y lucharán contra los siguientes equipos:

Estados Unidos: The Broadmoor, con el chef Bertrand Bouquin y el sumiller Tim Baldwin.
Alemania: Rudolf Mützel y la sumiller Melanie Panitzke del restaurante WeinAmRhein.
Dinamarca: el chef Anton Ulrik Christian Eff y el sumiller Henrik Yde-Andersen del restaurante Kiin Kiin (Una estrella Michelin)
Reino Unido: Escuela de Hostelería Jacques Fourie, en la cocina, y Simon Mullins, del restaurante Salt Yard, como sumiller.
Bélgica: el chef Dimitri Marit y Andy De Brouwer, sumiller, del restaurante Jacques Marit (Una estrella Michelin)
Holanda: La Rive, otro restaurante con Estrella Michelin, con el chef Roger Rassin y el sumiller Ronald Opten

El representante holandés (Restaurante De Lindenhof) fue el ganador de la 3ª y última edición... un trofeo que hasta ahora no ha conseguido ningún representante español...

Restaurante Choco, un doble milagro en Córdoba

2011-09-14T18:40:00.004+02:00

De vez en cuando nos encontramos con iniciativas imposibles que afortunadamente terminan por imponerse... y este es el caso de Choco, un ultra moderno restaurante situado en el cordobés barrio de la Fuensanta, fuera de toda ruta turística o de paso, en donde Kisko García ofrece una carta muy innovadora, sobre todo cuando empezó en el año 2005, en donde reinterpreta la Cocina andaluza de manera absolutamente personal, al hacerse cargo de los fogones de la cafetería familiar y transformarla en un local de "alta cocina"... ¡Primer milagro!

La Cocina de Kisko cumple con todos los tópicos de los platos de vanguardia: texturas, espumas, sensaciones, novedosas técnicas culinarias (realizadas con extraordinaria sensibilidad)... y raciones exiguas... esto último, a pesar de prestarse al chiste fácil, es algo que se agradece, sobre todo si el "Menú Degustación" consta de 12 platos. Pero dicho esto, la característica fundamental de Choco es que es un restaurante al que se va a disfrutar y dejarse sorprender con la mente abierta y sin ningún prejuicio... y prueba de ello es... "abróchense los cinturones, que vamos a despegar...", el menú que pudimos degustar...:

Pan calentito, aceite de oliva extra de Córdoba y encurtidos.

Picadillo cordobés, anguila y agua de tomate.
Ostra Ibérica.
Sardinillas amontilladas, salmorejo y pan cateto.
Galleta de maíz y queso de sierra morena.
Ropa vieja  en la vega del Guadalquivir
Arroz de perol,  verduritas y caracoles.
El pescado con escamas, más bonito  y más fresco que había en la plaza esta mañana
Pluma ibérica de matanza elegida con espárragos aliñados
Platillo de queso y contrastes
Homenaje a las tres culturas (hojas crujientes, cremoso de limón y helado de jengibre)
Diversiones dulces

Juan Carlos García en el bar

Nunca me gustado escribir interminables textos en Internet que solo los más valientes se enfrentarán a ellos, por lo que no describiré cada plato, pero si quiero destacar la exquisitez de cada uno de ellos, en donde cada paso de la receta tiene un porqué y esta maravillosamente realizada con exquisita sensibilidad... y todo ello por 45 euros (hay otro menú de 35 euros) sin bebidas, aunque existe la posibilidad de un maridaje con 4 vinos diferentes que supone 18 euros más... ¡Nuevo milagro!

cestillo del pan

Además, no quiero, ni puedo, olvidar el espectacular servicio de sala, derrochando simpatía y profesionalidad, a cargo de Juan Carlos, hermano del Kisko García, ni tampoco los premios recibidos como son el de "Restaurante Revelación en Madrid Fusión" o el de "Cocinero Revelación en Andalucía".

Restaurante Choco

c/ Compositor Serrano Lucena 14

14010 Córdoba

957 26 48 63

Notas de Kisko en la Carta, y que nos ayudan a entender su Cocina:

Kisko García

Cada vez que alguien dice no conocer su vocación ni a qué dedicarse en esta vida, se me hace extraño. ¿Qué puede dar un manzano si no manzanas? Para él no hay pera que valga. Nunca ha existido en mí duda o incertidumbre en esta cuestión. Soy cocinero, luego lo mío es cocinar tal y como da la fruta el manzano. De tener que elegir una sola palabra para explicar lo que hago y lo que soy, creo que elegiría la palabra Crisol...

Es decir: El lugar en el que se acumula, coincide y destila todo aquello que sé y me propongo.

El tiempo, el conocimiento, la inspiración y el acierto que requiere un nuevo plato es aquello que se acumula hasta el momento de crearlo. Es decir: Para hacer un plato nuevo, necesito todo el tiempo que he vivido, todo lo que hasta entonces he aprendido y todo lo que hasta ese instante he experimentado.

A mí, me ha convencido...

Pastrani, restaurante italiano repleto de buen gusto (Málaga)

2011-09-13T01:17:00.004+02:00

Acaba de abrir sus puertas en pleno centro, ¡como está la calle Strachan...!, la Osteria Pastrani, una denominación con la que se desmarca claramente del típico concepto de pizzeria o restaurante italiano que podemos encontrar en cualquier parte del mundo... menos en la propia Italia.

Pastrami es elegante, diría que mucho, pero al mismo tiempo sencillo, acogedor y un lugar en donde se respira "buen gusto", nunca mejor dicho, en cada rincón... y por supuesto en su cocina, en donde Marcelo Drovandi saca a relucir su experiencia en emblemáticos templos culinarios como El Bulli, Celler de Can Roca, Mugaritz, Guggenheim o Tragabuches... así como restaurantes malagueños: Limonar 40, Entremares o Qundia...

Marcelo realiza una cocina impecable, que busca la perfección con sabores bien definidos, combinaciones atrevidas pero que encajan maravillosamente y precisos puntos de cocción que harán disfrutar a los más exigentes comensales. Además, la materia prima supera ampliamente a la media, algo fundamental con entrantes como Burrata, Mozzarella de Búfala, Carpaccio o un excelente Foie... tras los cuales será "obligatorio" decantarnos por algún plato de su "Pasta Artesana", el "Panzerotti de Aguacate con Jugo de Bogavante, Lima y Tartar de Algas" que probé, era una auténtica delicia, así como los "Rissotos", ya sea el de Gambas, Burrata (una cremosísima Mozzarella) o Boletus.

Si los "Rissotos" y "Pastas" son las estrellas de la carta, las carnes y pescados también tienen su protagonismo con apetecibles opciones como el Solomillo Rossini, con Foie Asado sobre una una "tosta" de pan, o los Chpirones con Provolone rellenos con emulsión de pimientos asados... y por supuesto los postres, que son excelentes.

El precio medio, con vino de su corta pero escogida bodega, ronda entre los 30 y 40 euros si tenemos un poco de cuidado... un auténtico regalo para la calidad que ofrecen, en donde destaca una gran cocina, un cuidado entorno y un servicio profesional y muy amable con un gran profesional como Enrique Carmona al frente.

Calle Strachan 3 Málaga
952 22 33 64

Restaurante MR1, un recomendable "rincón secreto" de Malaga

2011-09-08T19:25:00.001+02:00

Con unas maravillosas vistas sobre Málaga (el nombre proviene de Mirador de Reding 1), una cocina muy cuidada repleta de apetecibles platos, un servicio atento y encantador, y unos precios más que ajustados, nos encontramos con una recomendable opción dentro del panorama gastronómico malagueño, que además, ofrece unos imbatibles menús para grupos.

Como ya hemos apuntado, el entorno de MR1 es una delicia, justo debajo de Gibralfaro, y con una imponente panorámica de la ciudad en donde destaca la Catedral y la Alcazaba. Además, el propio restaurante es moderno, sobrio y elegante, gracias a las lineas rectas de su arquitectura y a los tonos claros de la piedra con la que está construido. En cuanto a la Cocina, una simple enumeración de sus platos nos muestra una cocina mediterránea actual, pero con raíces andaluzas, sobre todo malagueñas... y muy apetecibles:

Por ejemplo, en los entrantes tenemos "Tartar de aguacate, patata y calabaza con cigala cocinada al vapor", "Ajoblanco, sardina ahumada y aceite de naranja", "Habitas baby de Antequera con medallón de foie a la plancha", "Croquetas de salchichón de Málaga con mermelada de tomate dulce" o "Pulpo braseado con salmorejo y sal ahumada"... una difícil elección, pero que siempre será acertada. Y entre los platos principales, los "carnívoros" disfrutarán con el Lomo o Solomillo de buey, este último con salsa de boletus, mientras que si apostamos por el pescado, el Atún Rojo, proveniente del afamado puesto de los hermanos Belman en Atarazanas, y acompañado de verduras y chutney de mango, será una gran opción, como también lo es el "Salmonete de roca con arroz meloso de almejas y sepia" o el "Lomo de lubina, crema de calabaza y raviolis de gorgonzola"... Una Cocina bien realizada, que aunque no llega a la excelencia de un primer nivel, está muy por encima de media y merece más de una visita..

En cuanto a postres, retomamos el dichoso dilema de elegir solo uno: una gran Tarta de Queso con Arándanos, el "Saquito francés de crepé relleno de chocolate dulce, canela y plátano", "Brownie con cremoso de chocolate y helado de chocolate blanco", "Mousse de queso mascarpone, crujiente de almendras y sorbete de frambuesa"... Eso si, merece la pena terminar la velada disfrutando de una copa, ya sea Gin Tonic o un buen Ron.

La bodega de MR1 es muy correcta, bastante cuidada, aunque no muy extensa y con alguna agradable sorpresa. Además, podemos llevar nuestro propio vino, nos cobrarán una cantidad mínima por el servicio, y podemos adquirir vino para consumir fuera del restaurante con un descuento del 25%. Algo que encaja en la Filosofía de MR1 que podemos resumir en un gran afán por adaptarse a las necesidades del cliente y una buena relación Calidad/Precio, prueba de ello es que se puede comer perfectamente por menos de 30 euros por persona...

Carta de Vinos en iPad de SobreGustos, nuevo vídeo

2011-09-06T23:23:00.000+02:00

Os presentamos un nuevo vídeo de la Carta de Vino en iPad que estamos desarrollando... una auténtica maravilla!! y que también puede incluir platos...

Ya estamos aquí de nuevo...

2011-09-06T21:31:00.000+02:00

Tras un mes de vacaciones... retomamos el blog...!!

Gastroeconomy, nueva Web gastronómica y empresarial

2011-07-30T21:39:00.019+02:00

Hoy arranca GASTROECONOMY (www.gastroeconomy.com), el portal de gastronomía empresarial y tendencias para ‘foodies’. Nace como un portal de información sobre gastronomía con enfoque económico-empresarial y sobre tendencias para ‘foodies’.
Este proyecto ha elegido como fecha de lanzamiento el 30 de julio de 2011, día en el que elBulli cierra sus puertas bajo su actual formato de restaurante para reconvertirse en una fundación a partir de 2014, por considerar que se trata de un momento clave para la cocina mundial.

GASTROECONOMY concibe la gastronomía como un sector económico (el gastrosector), pero también como un ámbito en constante y creciente relación con otras disciplinas empresariales, artísticas y sociales. El portal aspira a ofrecer información para estar a la última en los modelos de negocio gastronómico y en las tendencias para una clientela gourmet inquieta que busca pistas sobre ocio culinario.

GASTROECONOMY está liderado por la periodista Marta Fernández Guadaño, que ha impulsado este portal como un proyecto personal y que ha contado con la colaboración de un grupo de profesionales.

Según su mapa web (http://www.gastroeconomy.com/?page_id=486), GASTROECONOMY está integrado por las secciones Negocios, Personajes, Noticias, Recomendaciones, Despensa y Estadísticas, aparte de un apartado dedicado a blogs que abarcan el enfoque económico y jurídico de la gastronomía, las experiencias culinarias de inquietos ‘foodies’ desplazados fuera de España (en el blog Gourmetrotters) o la relación de la cocina con la música y el cine. Además, el portal cuenta con página en Facebook, cuenta en Twitter, canal en Youtube y lista de música en Spotify.

Seguimiento del último día de la historia de elBulli

GASTROECONOMY se estrena con un especial sobre elBulli, que incluye una entrevista con Ferran Adrià realizada en Cala Montjoi, un reportaje sobre el modelo de negocio de elBulli, un repaso a su cronología histórica y el análisis de los proyectos de los hermanos Ferran y Albert Adrià (Tickets y 41º), entre otros temas. Algunos temas se apoyan en soporte audiovisual.

Además, el sábado 30 de julio, día de su estreno, el portal tiene previsto realizar un seguimiento del último día de la historia de elBulli desde Cala Montjoi y desde Roses (Girona).

Vea en vídeo el saludo de Ferran Adrià a GASTROECONOMY:

http://www.youtube.com/watch?v=wwxB71x1uEI&feature=youtu.be

(Esta noticia es una Nota de Prensa que hemos recibido y que consideramos de interés)

Sushi para principiantes. Guía práctica

2011-07-22T11:59:00.001+02:00

Nuevo reportaje que he realizado para la revista Vida Económica, y que reproduzco, ampliado, a continuación....

Sushi para principiantes

Es innegable que cada vez está más de moda, y aunque la cocina japonesa no llega a la popularidad de, por ejemplo, la italiana, el Sushi va ganando cada vez más adeptos que no pueden resistirse a un estilo de alimentación diferente, comer pescado crudo en España era hasta hace pocos años una auténtica rareza, pero también lleno de saludables ventajas: es ligero, equilibrado, rico en fibra, minerales y vitaminas y con muy poca grasa. El único peligro que tiene es que a nuestro paternalista Gobierno se le ocurra prohibirlo por el motivo que sea, de hecho, existe una ley que solo permite comer el pescado crudo que previamente ha sido congelado, ya que de esta forma eliminamos un nocivo parásito conocido como Anisakis.

Aunque, lógicamente, la cocina nipona no es únicamente Sushi, la inmensa mayoría de los “Japo-adictos”, yo diría todos, que entran en un restaurante japonés siempre piden este plato, en sus múltiples variantes, y además alardearán, además del manejo de los palillos, de su dominio lingüístico del tema nombrando multitud de nombres indescifrables para los profanos: Maki, Nigiri, Temaki, Sashimi, Wasabi, Teriyaki, Gari, Tempura… Pero tranquilos, es muy sencillo y en dos tardes, al igual que la macro economía, se aprende…

Antes de centrarnos en la terminología, es conveniente hablar de cómo se elabora el Sushi y, aunque todos los ingredientes son importantes, sobre todo el pescado, que debe ser fresquísimo, el arroz, y su preparación, es muchas veces lo que marca la diferencia. Aparentemente se trata de un arroz blanco, pero debe ser de una variedad determinada, Japónica, que es de grano corto. Además de sazonarlo con sal, azúcar, vinagre de arroz y opcionalmente mirin, una especie de vino de arroz muy ligero, es muy importante “lavarlo” para eliminar el almidón, y para darle el punto exacto de cocción y humedad hay cocineros que incluso tienen en cuenta la época del año o el clima en el que se haya conservado o cocinado, lo que nos da una idea de su importancia.

Tampoco debemos olvidar el Wasabi, una pasta verde de rábano picante japonés con un profundo picor que solo dura un instante, y que tiene propiedades anti bacterianas, algo muy importante cuando comemos pescado crudo, aunque debemos comentar que también se puede hacer Sushi con pescado cocido, marinado o frito, huevas, verduras, crema de queso o incluso tortilla japonesa (Tamago). Pero pasemos ya a definir algunos conceptos básicos:

Maki: son rollos de arroz, envueltos normalmente en alga seca y con pescado, verduras u otros alimentos en el centro. Si es grueso, se llama Futomaki, pero esto ya es para nota.

Nigiri: Una bola de arroz un poco alargada, moldeada con la mano, con un trozo de pescado cortado fino, marisco, etc. encima.

Temaki: es una especie de cucurucho de alga que en su interior lleva el arroz y el resto de ingredientes, y que se come con la mano, jamás con palillos, este simple detalle nos delataría.

Sashimi: Aparentemente la preparación más sencilla, ya que es “solo” una rodaja de pescado crudo, pero es aquí donde se aprecia el corte de un verdadero “Sushi Man”.

Wasabi

Wasabi: Como ya hemos comentado, se trata de una pasta verde de rábano picante japonés, que siempre debe acompañar nuestro plato de Sushi.

Salsa de Soja: El acompañamiento ideal para este tipo de comida que se pone en un pequeño cuenco individual para mojar las piezas de Sushi. Debe ser de calidad y, a ser posible, de origen japonés.

Nori: Alga seca, en láminas muy finas, con la que se enrolla el Maki o el Temaki.

Gari: Es jengibre encurtido, de color blanco o rosado y sabor muy aromático, y que debemos tomar entre plato y plato para limpiar el paladar de sabores y no mezclarlos.

Tempura: Un habitual entrante en los restaurantes japoneses occidentales. Se trata de mariscos o verduras con un rebozado muy ligero y fritas, y con un curioso origen, ya que es una receta que introdujeron los misioneros jesuitas que fueron al lejano oriente en el siglo XVI.

Teriyaki: Una magnífica opción para los que se resisten al pescado crudo. Se trata de pequeños trozos de atún, salmón o pollo, etc, salteados al fuego y aderezadados con Teriyaki, que realmente es una salsa de soja con azúcar, sake y mirin.

También es necesario, o al menos recomendable, conocer unas esenciales normas de “etiqueta”, que no delaten nuestro desconocimiento:

El Sushi se debe comer con palillos, o con la mano, jamás con cubiertos metálicos que podrían alterar su sabor, y siempre introduciremos las piezas enteras en la boca, sin dar mordiscos, excepto el Temaki (cucurucho). Está absolutamente prohibido pinchar los alimentos con los palillos.

Aunque no es muy “académico”, si que está aceptado disolver un poco de Wasabi en la salsa de soja, la cual, debemos utilizar con moderación y evitando que el arroz se empape.

El Gari, debe tomarse solo, entre plato y plato para limpiar el paladar y no juntar sabores, nunca añadirlo sobre el Sushi.

Uno de los mejores acompañamientos para el Sushi es la cerveza, mejor si es japonesa, como Kirin, Asahi o Sapporo, pero también determinados vinos blancos afrutados, por ejemplo los elaborados con uva “gewurztraminer” o “albariño”, cava, Champagne o algunos vinos de Jerez son magníficas opciones para disfrutar del Sushi. Para los más “puristas” queda la opción del té o el sake.

Una opción a la que no debemos renunciar es a elaborar nosotros mismos el Sushi, y para ello podemos recurrir a las recetas que nos ofrecen infinidad de libros o webs, y aunque pasemos un buen rato jugando a los “Sushi Man”, los resultados suelen ser pocos dignos de mención, aunque siempre podremos decir que al menos lo hemos intentado y tendremos alguna “batallita” que contar, aún recuerdo los lagrimones que gracias al exceso de Wasabi nos salían cuando hice con unos amigos mi primera ración de Sushi. Pero si queremos más garantías, lo más recomendable son los cursos de cocina japonesa, como por ejemplo el que imparte el chef bloguero malagueño Pepekitchen, con resultados más que satisfactorios. Sobre todo con la altísima calidad del pescado fresco que podemos encontrar en Málaga, como el puesto de los “Hermanos Belman” en el Mercado de Atarazanas, que “solo” tienen atún, salmón, pez espada y rosada, pero siempre de una calidad excepcional.

Respecto a los productos específicos de la cocina nipona, no es raro encontrarlos en “Super” e “Hiper” mercados o grandes superficies, aunque hay una empresa, Cominport, que surte de productos de altísima calidad al 99% de los restaurantes japoneses de España, y si contactáis con ellos os pueden enviar cualquier producto de su infinito catálogo. Pero si os animáis a abrir un restaurante japonés, en SobreGustos os podemos asesorar en todo, desde conseguir un experto cocinero japonés hasta la decoración del local.

¿Donde?

Rocio Tapas y Sushi. (Avda. de Los Guindos 40, Málaga) Una sencilla taberna de tapas en donde el Maestro Masao Kikuchi (antiguo Chef de Taro del Hotel Guadalpin de Marbella) ofrece un Sushi excepcional a precios muy ajustados. Imprescindible.

Asako (Calle Carretería 96, Málaga) Un “clásico” de Málaga en materia de Sushi, aunque su carta se mueve entre Oriente y nuestro mar Mediterráneo, que por cierto, combinan de manera extraordinaria.

Zenart (Calle Mundo Nuevo 4 Málaga - Zona Plaza de la Merced) Uno de los precursores la cocina japonesa en Málaga, en donde el chef Chihiro Tomita ofrece una cocina de calidad en su cuidado local, que incluye un “Sushi Bar”.

Kokoro (Calle Strachan ) Un nuevo, y pequeño, restaurante en pleno centro que ofrece muy buen producto. Aquí podréis probar una auténtica hamburguesa de carne de Kobe.

Club Japones (Calle Max Aub 4, Málaga) Los hermanos Hernán y Matías Soria, tras recorrer medio mundo, han abierto hace pocos meses un local en Teatinos con una fiel clientela que cada día va en aumento, por algo será…

Ta-Kumi (C/ Camilo José Cela s/n Local 11. Marbella) Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui, son los chefs y propietarios de este recomendable restaurante situado a escasos metros del paso marítimo marbellí. Gran calidad.

Uri Sushi (Plaza Antonio Banderas, Puerto Banús) Sencillo sushi bar con “Kaiten”, es decir, cinta transportadora por donde “desfilan” platos de Sushi, elaborados de manera irreprochable, que el cliente puede servirse solo.

Miyama (Paseo de la Castellana 45 Madrid. 91 391 00 26) Si te encuentras en Madrid, una de las opciones más recomendables debido a su altísima calidad en todos los sentidos. Magnífica barra de Sushi.

Sekai (Calle Castilla Pérez 24, Nerja) Recientemente inaugurado en Nerja, y con una clara apuesta por ofrecer una cocina de calidad.

Reportaje original publicado en Vida Económica. Pincha para ampliar

Alumbre, Cocina Abierta Andaluza, abre sus puertas

2011-07-20T16:12:00.001+02:00

En pleno centro de Málaga, calle Strachan 9, el restaurante Alumbre se une a la oferta gastronómica de la capital de la Costa del Sol, que poco a poco va encontrando sus señas de identidad con un estilo propio repleto de Calidad, Moderno y sin renunciar a la Tradición. Además, un creciente número de cocineros locales se están haciendo con una solida reputación mientras sientan las bases de la "Nueva Cocina Malagueña"... bajo la atenta mirada del precursor Dani García.

Así, en Alumbre podemos encontrar platos como el "Ajoblanco con Granizado de Uva Moscatel y Queso Curado", las "Sardinas Marinadas con Tartar de Tomate y Tostas" o la clásica, e imprescindible, "Ensaladilla Rusa con Gambitas de Málaga", o los "Huevos Rotos con Jamón o Morcilla de Ronda" ... propuestas con sabores muy andaluces que se complementan con alguna que otra concesión a las tendencias actuales de lo que comúnmente se llama "Cocina Mediterránea": "Tataki de Salmón con Ensalada de Algas", "Tiramisú de Foie de Pato"... o la "Burger Lumbre", un plato "maltratado" por la "Comida Rápida", pero que "tratado con cariño" se ha convertido en toda una delicatessen presente en numerosas cartas.

Una cocina muy cuidada, se nota la mano de Richard Alcayde (Restaurante Med), con unos precios bastante ajustados... que hay que conocer... y espero vuestros comentarios.

Portofino, un buen restaurante italiano en Málaga

2011-07-19T19:04:00.000+02:00

Con tan solo unos pocos meses de rodaje, Portofino, calle Pacífico 38 Málaga - 952 242 002, se ha convertido en una de las más fiables referencias de cocina italiana en nuestra ciudad que, además de ofrecer la consabida pizza, pasta y demás familia, elaboran de manera excelente diferentes platos que nos muestran una gastronomía auténtica y que va más allá de los "típicos tópicos".

La carta es bastante amplia y está estructurada en "Panne e Bruschette", recomendables "tostas" de pan toscano con tomate, Mozzarella, Prosciuto di Parma... etc. "Antipasti" o los entrantes, en donde destacan los "Carpaccios", de buey o de atún y langostinos, así como un excelente Foie casero. Las ensaladas y sopas... y los "Rissotti", los arroces melosos italianos que en Portofino elaboran de manera magistral, y prueba de ello es el "Rissotto con Boletus Edulis con Aceite de Trufa Blanca", imprescindible.

La pasta fresca, que, por supuesto está elaboradas en el propio restaurante, también es una magnífica opción con recetas para todos los gustos,desde el más clásico al más innovador, como vemos a continuación: Tagliatelle Verde a los 6 Quesos, Linguini con Gambas, Calabacín, Azafrán y Crema fresca, Pappardelle con Foie de Pato, Boletus y Apio Confitado, Pasta rellena de Vieiras y Gambas con Crema de Ajo dulce y Almejas... Y en cuanto a "Carne", el entrecot y solomillo de buey, a los que dan un "toque italiano" con queso Gorgonzola, rúcula o salsa Perigordini de Trufa y Oporto... o en "Pescados" el "Solomillo de Atún Rojo en Costra de Sésamo con Fritura de Verduras y Salsa de Cítrico" o el "Lomo de Bacalao con Tomate e Hinojo envuelto en Papel y al Horno" nos dan una idea de las sabrosas sorpresas que nos depara Portofino... pero no se olviden de probar ni las "Pizzas", ni los postres.

Como ven, una carta muy completa y llena de apetecibles opciones, por lo que tenemos una magnífica excusa repetir visita a Portofino... Además, el precio es bastante ajustado, y a partir de 20-25 euros por persona podemos disfrutar de un magnífico almuerzo o cena. Por último, destacar el servicio, muy atento y profesional.

Restaurante Portofino

C/ Pacífico 38 Málaga

952 242 002

http://restauranteportofino.blogspot.com/

Inminente apertura en Málaga de "Alumbre": Cocina Abierta Andaluza...

2011-07-13T01:08:00.000+02:00

Situado en pleno centro de Málaga, calle Strachan 9, este nuevo restaurante, que abrirá sus puertas en los próximos días, está asesorado por Richard Alcayde (chef del magnífico restaurante Med) por lo que habrá que estar atento a sus propuestas que ya se anuncian como "Cocina Abierta Andaluza"... y viniendo de donde viene... suena muy bien.

Una visita obligada en cuanto abra sus puertas... seguiremos informando. ;-)

“Antena de Plata” para el programa de radio “Mesa y Descanso” de Mar Romero

2011-07-11T17:52:00.001+02:00

El programa dirigido por la periodista Mar Romero ha sido galardonado con el premio “Antena de Plata 2010”. Este galardón, que entrega anualmente la Asociación de Profesionales de Radio y Televisión, reconoce la calidad de sus programas y su proximidad con los oyentes y telespectadores

Enhorabuena Mar!!!

El programa de radio “Mesa y Descanso, Protagonista la Gastronomía” dirigido y presentado por Mar Romero se emite cada sábado a las 12.00 horas en Punto Radio y trata diferentes temas de actualidad en torno a la gastronomía.

“Mesa y Descanso” lleva emitiéndose en antena 12 años, pues fue creado en 1999 por Mar Romero y Miguel Carbajo, quien se ha ocupado siempre de la producción. Desde entonces ha pasado por varias emisoras, siempre con invitados que representan lo mejor dentro de los profesionales de este sector, ofreciendo al oyente distintas posibilidades para informarle de una actualidad gastronómica con sugerencias al alcance de todos los públicos y economías.

En las diferentes secciones como “Charlamos del Vino”, “Estrellas de nuestra despensa” y “Lugares con Chispa” que nos sugiere visitas desde el punto de vista del turismo gastronómico; los cocineros, sumilleres, profesionales de sala, expertos gastronómicos, hosteleros, artesanos de los diferentes oficios relacionados con la gastronomía…. pasan por el estudio de este programa para aportar su experiencia y sus distintas opiniones, enriqueciendo los temas que son interesantes para el oyente.

Un innovador punto de vista sobre la gastronomía de la mano de estos expertos donde Mar Romero intenta dar frescura y naturalidad a un tema que cada vez interesa más a un público generalista con cuestiones que surgen cada día a veces con cierta polémica.
El acto de entrega se celebró el 7 de julio en el madrileño Auditorio Joaquín Rodrigo del Centro Cultural Eduardo Úrculo, dentro de los actos enmarcados en honor de San Gabriel Arcángel, patrón de la Radio y la Televisión. (Nota de prensa remitida)

Vino Rua 2010, 1,5 euros... y 90 puntos según Parker

2011-07-08T11:18:00.005+02:00

Elaborado con uvas Godello, Palomino y Doña Blanca, este "modesto" vino de cooperativa de tan solo 1,50 euros se ha hecho merecedor de nada menos que 90 puntos en la influyente guía norteamericana Parker... Enhorabuena!!

http://www.cooperativarua.com/rua.php

Carta de Vinos en iPad de SobreGustos

2011-07-06T21:23:00.001+02:00

Os presentamos un novedoso aperitivo... un vídeo de la maravillosa Carta de Vino en iPad que desde SobreGustos estamos distribuyendo...

El Almacén del Indiano (Málaga), un ultramarinos con lo mejor de cada región

2011-06-30T13:08:00.002+02:00

Preciosa nueva tienda en pleno centro de Málaga (calle Cisneros 7, 952 219 319) que ofrece los productos de un ultramarinos de toda la vida, pero, puesto al día con un especial cuidado en cuanto a calidad, diseño, concepto... y a precios muy razonables.

Un sabroso recorrido por todos los rincones de España a través de los productos más escogidos: quesos, embutidos, pan, conservas, vinos, aceites, dulces, jamones, chocolate... Y con una cuidada puesta en escena realizada con muchísimo gusto.

Muy recomendable.

http://www.almacendelindiano.com/

VideoCatas de BlogSobreGustos: Oloroso VORS de Bodegas Tradición

2011-06-28T17:28:00.000+02:00

Nueva "Video Cata" de SobreGustos: el Oloroso VORS de Bodegas Tradición, un vino increíble, al que la revista norteamericana WIne & Spirits le ha otorgado 97 puntos, comentado por Jose María Quirós, el enólogo de la bodega...

Posiblemente, el Mejor Oloroso del Mundo...

Gran éxito en la presentación de Tunamar y La Chanca en Tapadaki

2011-06-27T11:28:00.008+02:00

La pasada semana se celebró en el restaurante Tapadaki, calle Carretería 69, Málaga, una estupenda presentación de productos del atún, tanto fresco como en conserva, de las marcas Atunes del Maresme, Tunamar, Atlántica y La Chanca.

Al acto asistieron numerosos cocineros de la Costa del Sol que quedaron encantados de la calidad de los productos presentados, así como de los platos elaborados por Jorge Manfredi, chef de Tapadaki. También se sirvieron vinos de la Bodega Don Diego, Vinalia Selección http://www.vinaliaseleccion.com/ .

Platos ofrecidos:

Tartar de atun con aderezo de miso
Maki en tempura de skip jack encebollado con kimuchi
Tataki de atun rebozado en sesamo con crema de apio-rabe e hinojo
Brocheta de atun con aceite de chili y jengibre
Tazuna de ventresca de bonito y fideos de arroz con crema de tamago
Arroz de ibericos con ventresca de atun a 60 grados
Sashimi de skip jack con salsa de soja y jengibre
Brocheta de ventresca de atun confitada con patatas overas y salsa de piquillos picante
Tosta de atún en manteca de La Chanca
Mojama de atún de La Chanca

Vídeo de la presentación en Diario Sur:

http://www.diariosur.es/videos/malaga/comer-en-malaga/1013753147001-atun-reivindica-malaga.html

La Despensa de Málaga... nuevo blog gastronómico malagueño

2011-06-17T11:39:00.001+02:00

Damos la bienvenida a La despensa de Málaga, una interesantísima propuesta para estar al día de todo lo relacionado con la Gastronomía en general, y malagueña en particular...

http://ladespensademalaga.com

La Reserva de Antonio... lo nuevo de La Reserva12 en Torremolinos

2011-06-06T18:19:00.001+02:00

Tras el imponente éxito de La Reserva12 y La Reserva del Pastor, excepcional ejemplo, en pleno centro de Málaga, de Taberna-Restaurante puesto al día y cuyo secreto es la altísima calidad de todas sus propuestas, ahora le llega el turno a un local más marinero, de hecho se encuentra en La Carihuela, que deberá competir con la incontable oferta de chiringuitos de la zona... y de nuevo, nos encontramos con la Calidad, con mayúsculas y en todos los sentidos (producto, elaboración, trato...) para lograr hacerse un sitio en este concurrido paseo marítimo malagueño.

Su oferta es sobresaliente e incluye: Frituras impecables, pulpo excepcional, extraordinarias coquinas, magnífica Porra con Atún, gran nivel en las carnes, Roscas, Queso Añejo insuperable... (y preguntad si tienen fuera de carta las sardinas marinadas.... una maravilla!!) También la carta de vinos supera ampliamente la media.

La Reserva de Antonio
Plaza del Remo, 6. La Carihuela (Torremolinos)
Teléfono: 952 05 07 35

"Un Mar de Tapas" en La Malagueta

2011-05-31T00:41:00.000+02:00

En la Plaza de Toros de Málaga tendrá lugar del 2 al 5 de junio "Un Mar de Tapas", una estupenda iniciativa de cervezas San Miguel en la que se darán cita 20 restaurantes para ofrecer sus mejores tapas, acompañadas por una cerveza.. y todo por 1,20 euros.

Además, habrá diferentes concursos para premiar a la mejor tapa tradicional o a la más innovadora.

Entrada gratuita de 12:00 horas a 16.30 horas y por la noche de 19:00 horas a 24:00 horas.

Guía práctica del Buen Gin Tonic... el Gin Tonic Perfecto

2011-05-25T16:24:00.006+02:00

... O todo lo que quiso saber sobre el Gin Tonic y nunca se atrevió a preguntar... A continuación reproduzco, y amplío, un artículo que he escrito para la revista Vida Económica, con la que colaboro....

Espero ampliar periódicamente este documento con nuevas ginebras y tónicas, novedosas recetas, así como nuevos sitios para disfrutar de un GinTonic Perfecto.... Y por supuesto, se admiten todo tipo de sugerencias.

Gin Tonic, un clásico renovado... para todos los públicos

En los últimos años hemos asistido impertérritos al vertiginoso ascenso de este sencillo, que no simple, cóctel que, sin dejar nunca de ser un clásico ha sabido actualizarse siempre con la aparición de innumerables y sofisticadas ginebras, alguna que otra tónica y recetas y aderezos para todos los gustos: pepino, pétalos de rosa, regaliz, perejil, manzana, albahaca, algas, pimienta, pomelo...y por supuesto, lima y limón.

¿Su secreto? es una combinación que se puede adaptar a todos los paladares, aunque no te guste la ginebra ni la tónica.

También sobre su origen existe cierta mística que lo sitúa junto a las tropas del Imperio Británico en la India en su afán por librarse de la malaria. Pero lo mejor es olvidar todo eso y disfrutar de esta maravillosa combinación que es ideal, si la preparamos ligera, como aperitivo, para después de una comida, por la noche... o a media tarde, ¿quien se resiste a un "Gin Tonic a las 7"?

Dar normas estrictas siempre es complicado, mucho más si hablamos sobre cómo preparar una copa... pero aún así, deberíamos tener claros los siguientes conceptos:

El vaso o copa debe ser amplio, transparente y siempre de cristal más o menos fino... una buena definición podría ser algo así como "lo menos parecido posible al típico vaso de tubo de toda la vida".

El hielo debe ser muy frío (sin duda, un certero apunte si hablamos de agua congelada, pero me refiero a que debe estar más cerca de -20º que de -1º), de buen tamaño, abundante y de excelente calidad, es decir, no es necesario hacerse con un "pica hielos" y vivir cerca de un glaciar milenario, es suficiente con que no aporte ningún sabor. Si es transparente, mucho mejor.... si hervimos bien el agua antes de hacer el hielo obtendremos unos cubitos absolutamente cristalinos.

Por supuesto, la Ginebra y la Tónica deben ser de alta calidad, olvida marcas blancas y ofertas sospechosas, y la proporción, que siempre podremos ajustar a gusto del consumidor, será de 1 parte de ginebra por cada 4 o 5 partes de tónica. Y mucho mejor si estos dos elementos están muy fríos, la ginebra podemos guardarla en el congelador, para no aguar la mezcla.

A la hora de aderezar nuestra copa con cítricos, léase lima o limón, debemos apostar por retorcer o "exprimir" (los expertos lo llaman hacer un "twist"), la piel, que aporta el aroma, pero no la extrema acidez de su zumo, el cual, tras arruinar incontables Gin Tonics, creo que ha sido puesto en "busca y captura" por orden del juez Garzón...

Respecto a las tónicas hay varias muy recomendables: Scheweppes, Fever Tree, Fentimans, Abbondio, 1724, Q-Tonic, Boylan… cada una con su toque personal.

Todo esto no tiene sentido sin pasar a la práctica…

Marineros

Fifty Pounds con algas y plancton

El chef Ángel León, del restaurante gaditano Aponiente (1 Estrella Michelin) ha creado el “Gin Tonic del Mar” añadiendo plancton y algas de la variedad Salicornia que le otorgan, además de un color verde Atlántico, un sabor yodado y a salitre que nos muestra la esencia del océano. Fifty Pounds, una ginebra clásica, muy equilibrada y redonda en la que no sobresale ningún botánico combina perfectamente

Modernos

Bulldog con regaliz

La ginebra Bulldog, una de las más actuales y modernas, y que presume de ser “sexy”, gracias a sus ingredientes a sus sofisticados ingredientes, que incluyen amapola, ojo de dragón, angélica, hojas de loto o raíz de lirio…

Sensibles

Hendrick’s con pepino y pétalos de rosa

Añadir estos dos sorprendentes, y campestres, ingredientes a Hendrick’s no es casualidad, ya que la propia ginebra los incluye en su fórmula original. El resultado es, lógicamente, muy floral, con notas dulces que lo hacen muy femenino.

Con Personalidad

Beefeater 24 con pomelo y perejil

A esta compleja ginebra, elaborada con naranja, limón, almendra, enebro, pomelo, té verde, té Sencha japonés… le va muy bien el toque de pomelo, y el contrapunto que le da el perejil, que tiene que ser muy sutil.

Experto

Martin Miller’s con lima y enebro

Posiblemente una de las mejores ginebras que podemos encontrar hoy en día, y para disfrutarla plenamente, que mejor que un sutil toque, a modo de Twist”, de corteza de lima fresca.

Ecologista

Gin Mare con Romero y haba Tonka

Otra ginebra de nuevo cuño que se aleja de los cánones impuestos por “Imperio Británico”, para apostar en su elaboración por sabores plenamente mediterráneos: romero, olivo, tomillo, albahaca…

¿Donde...?

Mediterraneo, Benajarafe. (N-340) Quizá a este restaurante le falta glamour... pero le sobra autenticidad, se come muy bien, tiene terraza y preparan uno de los mejores Gin Tonics que he probado en mi vida. Además disponen de interesantes referencias, tanto en ginebras, como en tónicas.

DeMolde, Málaga. (c/ Tomás Heredia 4) Aparentemente es una tienda de “sándwiches”… pero la pasión de Sergio por este cóctel le ha llevado a ofrecer a sus amigos una considerable colección de ginebras. Perfecto para ir a media tarde.

Dom Vinos, Málaga. (c/ Toquero 1) Encantadora y reducida taberna en la que Antonio, tras un excelente “picoteo”, nos sorprenderá con sus impecables propuestas maravillosamente servidas.

Gin Tonic, Málaga, Situado en c/ Sancha de Lara 4, acaba de abrir nuevo local en La Malagueta (Arenal 8), su nombre es toda una declaración de principios que ha calado entre la afición. Uno de los lugares de moda.

Irish Times, Málaga. (c/ Fernando Camino esquina con c/ Puerto) Un Pub irlandés que dispone de 69 ginebras distintas, algunas de ellas auténticas joyas, muy difíciles de encontrar.

O’Clock, Madrid (c/ Juan Bravo 25) Ofrecen casi 100 referencias de ginebras y un concepto a tener en cuenta, el “Baby Gin Tonic”. Una excelente opción si nos encontramos en la capital de España.

Reportaje en Vida Económica

Presentado el 8º Certamen Nacional de Cocina "Jóvenes Valores - Ciudad de MARBELLA"

2011-05-24T04:01:00.005+02:00

Remitimos a continuación la nota de prensa de la organización:

Málaga, Mayo de 2011.- La Asociación de Jefes de Cocina de Marbella (AJECOMAR) como organizadores del 8º Certamen Nacional de Cocina ‘Jóvenes Valores-Ciudad de Marbella’, han celebrado una Rueda de Prensa, el día 26 de Mayo de 2011, en la que fue presentado el mismo en el Hotel PYR, situado en Puerto Banús de Marbella (Málaga) y en cuyas instalaciones discurrirá el evento, los días 2, 3 y 4 de Junio. Toda la jornada del día 3 y el 4 por la mañana, la entrada será libre y así todos puedan ver el trabajo de los participantes al Certamen.

Juan Acosta, Secretario de AJECOMAR, abrió la Presentación recordando la trayectoria del Concurso con la celebración del primer Certamen en el año 2000, además de informar sobre las actividades que tendrán lugar hasta la Cena de Gala y entrega de trofeos, el próximo 4 de Junio, en las instalaciones del citado Hotel. Los 12 concursantes que provienen de distintas provincias españolas y como siempre, todos menores de veinticinco años, tendrán asignado la creación de un plato en donde el ingrediente principal será el Rodaballo y otro más que será de libre configuración, pudiendo ser éste: Entrante, Sopa, Ensalada, Carne, Pescado o Postre. El 1er Premio-Laurel de Oro, de 2000 Euros, será para el ganador del Certamen, conseguido en edición anterior, por la joven Cocinera marbellí, Vanessa Benisty www.albertysimon.com, mientras que 2º y 3er Premio serán de 1000 y 500 € respectivamente.

Asimismo, los Jefes de Cocina y Vicepresidentes de AJECOMAR, Albert Benisty de Albert&Simon Restaurante y Sergio Garrido, del Hotel Vincci Estrella del Mar, resaltaron la importancia que este Certamen tiene para fomentar el posible descubrimiento de nuevos talentos de la Cocina. Ambos hicieron patente la satisfacción de la Asociación, agradeciendo la inestimable colaboración de Proveedores, Hotel y Autoridades locales, sin los que hubiera sido imposible hacer realidad el 8º Certamen Nacional de Cocina ‘Jóvenes Valores-Ciudad de Marbella’, continuando así con una labor muy valiosa a favor de todos los jóvenes Cocineros españoles.
El Presidente de AJECOMAR, Cristóbal Rueda, resaltó la importancia que este Certamen tiene para la ciudad de Marbella y seguir así fomentando la Gastronomía como uno de los atractivos turísticos del Municipio, dando paso al Concejal de Turismo del Ilmo. Ayuntamiento de Marbella, José Luis Hernández que felicitó tan singular contribución a la proyección de Imagen Externa en favor de Marbella, desde el punto de vista Gastronómico, así como a la profesionalidad de tantos ‘Jóvenes Valores’ que además coincidirán con la celebración del Luxury Weekend lo que sin duda creará una sinergia turística muy favorable.
Acerca de: AJECOMAR- Secretario-Juan Acosta +34 670 66 55 30. info@ajecomar.com

"La Piscina Lounge", la imprescindible terraza del Hotel Molina Lario (Málaga)

2011-05-23T12:24:00.005+02:00

Un año más, y van tres, vuelve a abrir sus puertas una de las terrazas más apetecibles de la noche malagueña gracias a sus preciosas vistas, a la Catedral y al mar, su cuidada puesta en escena.. y ahora también por su renovada carta, creada por el nuevo chef Pablo Caballero, que incluye cócteles (Mojito, Caipiriña, Margarita...), vinos, una buena selección de cavas y champagne... y también un variado "picoteo": Tartar de Atún, Ensaladas, Nachos con Queso y Guacamole, Ensaladilla Rusa, Quesos, Ibéricos, Molletes (como la Mini Hamburguesa de Ternera) y Sandwiches...

Hotel Molina Lario
Calle Molina Lario, 20-22
29015 Málaga
952 062 002

Carta de La Piscina Lounge:
http://www.publydos.com/ftp/files/Carta%20OK%20Piscina%20Lounge.pdf

Ya comenzó la temporada de verano del salmón salvaje de Alaska

2011-05-21T01:04:00.001+02:00

Reproducimos la nota de prensa de Alaska Seafood sobre el inicio de la pesca de este fantástico producto:

La temporada de verano del salmón salvaje de Alaska comenzó el pasado 16 de mayo. La cosecha prevista de este año es de 203 millones de salmones, que supondrá la 5ª temporada más grande para el estado.

Se recomienda consumir 250 gramos de pescado rico en omega-3 a la semana, para el cerebro y la salud del corazón. Y como media se consume actualmente alrededor de 85 gramos de pescado por semana. El salmón salvaje de Alaska es una proteína de alta calidad y una fuente principal de ácidos grasos omega-3, que contiene cantidades generosas de vitamina D, vitaminas B6 y B12 y de selenio.

Alaska es el hábitat de más del 90% de los salmones silvestres en América del Norte, y cuenta con cinco especies diferentes:

· King (Chinook) – La mayor de las cinco especies de Salmón de Alaska y venerado por su alto contenido en aceite. Son apreciados por ser firmes, suculentos y sabrosos.
· Sockeye (Rojo) – El es segundo más abundante de los salmones de Alaska, y destaca por su distintiva carne de color rojo oscuro, por ser rico en antioxidantes y por su sabor.
· Coho (Plateado) – Es el segundo más grande de las especies, y es bajo en grasas saturadas, suave en el sabor y tiene una excelente retención de color durante el proceso de cocción.
· Keta (Chum) – Es el más firme de las cinco especies, el salmón Keta tiene un sabor suave. Debido al contenido bajo de aceite, deberá ser cocinado a temperaturas más bajas.
· Pink (Rosa) – Es el más abundante de las cinco especies de salmón salvaje de Alaska, y es comúnmente utilizado en latas o envasado, pero también se encuentra en filetes. El bajo contenido en aceite requiere cuidado durante la cocción. Trata el salmón salvaje rosa como si fuera una trucha.
Durante más de 50 años, Alaska se ha dedicado a la pesca sostenible. Es tan esencial para su forma de vida que su Constitución tiene un mandato que dictamina que “los peces… han de ser usados, desarrollados y mantenidos en el principio de rendimiento sostenible”. La industria pesquera de Alaska ofrece la mayor cantidad de empleos en el sector privado. Como resultado, Alaska entiende la necesidad de proteger la pesca y los hábitats de los alrededores para generaciones futuras.

One Key Gin, la última ginebra de diseño

2011-05-20T11:03:00.006+02:00

Espectacular botella de cristal, que le ha hecho ganar el premio al "Mejor Packaging de Lujo", que incluye una llave, de ahí su nombre, en la base que sirve para poder abrirla.

Esta exótica ginebra está creada en Singapur por Abnormal Group, el diseño de la botella corre a cargo de Nanobject, con la intención de dar una "vuelta de tuerca" más a la increíble oferta de de una bebida que no para de sorprendernos.

Aún no la hemos podido probar, ya que no se distribuye en España, aunque se autoproclama como "Diferente e Innovadora". Esperamos poder deciros su precio en breve.

http://www.onekeygin.com/

http://www.nonobject.com

Estrella Galicia Artesana, nueva cerveza "de autor"

2011-05-17T20:06:00.001+02:00

Estrella Galicia Artesana, es una nueva cerveza con la firma del cocinero gallego Pepe Solla (Casa Solla, con 1 Estrella Michelin) que según la nota de cata:
"posee un intenso aroma a cereal y ligeros toques de miel. En su sabor, ligeramente amargo en boca, destaca inicialmente el carácter a malta acompañado de hierba de limón muy bien equilibrado con el amargor del lúpulo empleado en su elaboración. Esa sutil acritud, muy agradable para el paladar, convierte a Estrella Galicia Artesana en una bebida ideal para maridar con platos de pescado y marisco".

Estrella Galicia ha elaborado una producción inicial de 150.000 litros de esta edición limitada de cerveza de carácter suave y fresco, de hecho solo tiene un 4,2º de alcohol. Se ha envasado únicamente en una botella de 33 cl. con tapón abre-fácil. Este producto se comercializará tanto en el canal de hostelería como en alimentación.

"El CHEF ha muerto", un gran cóctel de novela negra y gastronomía

2011-05-17T17:04:00.003+02:00

Primera novela de nuestra amiga Yanet Acosta, periodista experta en temas gastronómicos y coordinadora del Curso de Periodismo Gastronómico de la Universidad Complutense de Madrid... "El CHEF ha muerto" sale a la venta el próximo 26 de mayo y está publicado por la editorial Amargord...

Aquí tenéis un suculento aperitivo, en donde se desvela su trepidante y prometedor comienzo:
“El chef más famoso del planeta es un cocinero español. Y ha muerto en una isla de Corea, atragantado con un pulpo vivo. La noticia acapara portadas en todo el mundo, se especula con los nombres de sus posibles sucesores y las circunstancias de su muerte generan dudas: ¿Accidente laboral, suicidio, asesinato? De estas preguntas depende el pago de una póliza de seguros digna de una mega-estrella de fútbol. Y para responderlas la aseguradora contrata a Ven Cabreira, un ex – agente del CESID que odia las florituras culinarias, entre otros motivos, por haber pasado años de su vida repartiendo perritos calientes cuando operaba como enlace español en la CIA. Cabreira es un viudo otoñal que regresa de todas las derrotas y ha perdido el sentido del gusto hace años. Se alimenta exclusivamente de fabada en lata que comparte con su gato Ken, y su única pasión es el cuidado de la colección de Barbies de su difunta esposa. Intentará esclarecer el caso con la ayuda de la inquietante periodista gastronómica Lucy Belda y sus pesquisas lo llevarán a frecuentar las mesas más selectas, y a conocer los intereses, pasiones y rincones oscuros del mundillo de la alta cocina internacional”.

Más info en:

http://yacosta33.wordpress.com/2011/05/16/el-chef-ha-muerto/

Copacabana Playa, mucho más que un chiringuito... en Torremolinos (PlayaMar)

2011-05-09T15:44:00.002+02:00

Uno de esos chiringuitos que se han preocupado de ir un poco más allá y ofrecer algo más y, además de disponer de un pescado fresquísimo o de unas coquinas magníficas, han instalado en la arena de la playa unas "camas balinesas" en las que los clientes, entre los que encuentra algunos famosos, pueden tomarse una copa o incluso comer, ya que han habilitado unas mesitas que colocan encima de las camas, y que facilitan enormemente la labor. Respecto a la carta, más completa que de costumbre, apuesta por los pescados, cocinados de diferentes maneras, aunque no solo se limita a cocina marinera....

Otra de las gratas sorpresas de Copacabana Playa es su magnífica bodega con un espacio muy cuidado, algo inaudito en un chiringuito, y que dispone de interesantísimas referencias a precios bastante ajustados. También las copas y cócteles están muy bien preparados y son servidos con especial mimo... ¿Y el precio? muy razonable.

Sin duda, uno de los mejores chiringuitos de la zona.

Chiringuito Copacabana Playa
Paseo Maritimo PlayaMar, Torremolinos 29620 Málaga
Teléfono: 630 60 99 73

El turismo gastronómico atrajo a seis millones de visitantes en 2010

2011-05-04T16:18:00.000+02:00

El turismo gastronómico atrajo a seis millones de visitantes el pasado año, cuyo gasto medio creció un 7%, en contraposición con la subida del 1% del turista 'general', según ha indicado el secretario general de Turismo y Comercio Interior, Joan Mesquida.

Durante su ponencia en la jornada 'Turistas, Turismo y Vino', Mesquida resaltó la "importancia" de la gastronomía en el turismo español, puesto que atrae al país "la mitad del número de visitantes que recibe Egipto en un año", explicó.

Además, Mesquida indicó que durante 2010 la facturación en restauración alcanzó los 7.400 millones de euros y añadió que el turismo gastronómico "mejora y diversifica" la imagen internacional del destino España.

A su vez, comentó que otra de las "ventajas" de este segmento turístico es que desestacionaliza el sector y ayuda a "captar" nuevos mercados a nivel global.

Por ello, el secretario general de Turismo y Comercio Interior comentó que la gastronomía "casa perfectamente" con la promoción turística de España, por lo que en las campañas de promoción del país aparece como "elemento fundamental" para dar a conocer la Península a nuevos mercados.
(Noticia de Europa Press http://www.europapress.es/economia/noticia-turismo-gastronomico-atrajo-seis-millones-visitantes-2010-20110504124613.html )

Doppio Gusto, excelente tienda de productos italianos en Málaga

2011-05-03T13:45:00.000+02:00

Situada en pleno centro, muy cerca del Mercado de Atarazanas, calle S. Souvirón, 6 (Plaza Felix Sainz) 29005 Málaga, 952 60 86 06, esta pequeña tienda regentada por Giampaolo Doppio ofrece una magnífica selección de auténtica gastronomía italiana y de altísima calidad.

Entre los productos que podemos encontrar tenemos, además de la pasta seca, de las mejores marcas italianas, pasta fresca, salsas, quesos, embutidos, aceites, vinagres, arroz para risotto, café, un chocolate excepcional que es puro cacao, funghi porcini, vinos, prosecco, aperitivos como el "Crodino", una especie de Bitter de color naranja, muy popular en Italia, pero casi imposible de encontrar en España...

Vino Mío, cocina fusión Mediterránea y Asiática, en un ambiente desenfadado

2011-04-29T12:54:00.004+02:00

Animado restaurante malagueño (calle Alamos 11, teléfono: 952 60 90 93) de lo que comúnmente llamamos cocina Mediterránea, pero un toque de fusión asiática, una fórmula que suele funcionar a las mil maravillas, y en este caso no es una excepción.

Las entradas, ideales para compartir, son todas muy apetecibles, como las Bolsitas Crujientes rellenas de gambas y verduras con mermelada de tomate y orégano, el Queso Provolone fundido al horno, el Carpaccio o el Timbal de Foie Gras con cebolla morada caramelizada al Pedro Ximenez. La oferta de ensaladas es también una gran opción, con la “Ensalada Vino Mío” a la cabeza, que está hecha a base de lechugas varidas, bacon crujiente, manzana, pipas, tomate seco, pepino y una vinagreta de mostaza y miel.

Ya en los platos principales la influencia oriental se hace más patente con Woks, de pollo o de langostinos, ambos excelentes, Brocheta de Pollo, marinada en salsa de soja con arroz, pan de gambas y salsa de cacahuetes o el Pato Tokio, un magret con salsa chili dulce y naranja y “verduritas”. Para los más intrépidos, disponen de exóticas carnes: cocodrilo, avestruz y canguro, además de buey. En los postres destaca un Brownie servido en copa con helado de vainilla y salsa Baileys… realmente rico, y en los vinos, disponen de una carta relativamente corta, pero muy cuidada: vinos “estándar” al gusto de la mayoría, acompañados de notables sorpresas, tanto en vinos concretos como en Denominaciones de Origen.

En definitiva, un restaurante con un ambiente desenfadado y bastante internacional, ideal para comer, cenar o picar algo. Además, ofrecen música en directo, normalmente flamenco, catas de vino, exposiciones… El precio medio son unos 25-30 euros.

http://www.restaurantevinomio.com

Los Mejores Restaurantes del Mundo, según S. Pellegrino

2011-04-19T10:45:00.000+02:00

Nuevo listado con los mejores restaurantes del mundo, en el que la representación española vuelve a ser notable... y Redzepi, tras desbancar el pasado año a Ferrán Adriá, repite como número 1.

1. Noma, René Redzepi (Dinamarca)
2. El Celler de Can Roca de Jordi, Pitu y Joan Roca (España)
3. Mugaritz, Andoni Luis Adúriz (España)
4. Osteria Francescana, Francesco Bottura (Italia)
5. The Fat Duck, Heston Blumenthal (Reino Unido)
6. Alinea, Grant Achatz (Estados Unidos)
7. D. O. M., Alex Attala (Brasil)
8. Restaurante Arzak, Juan Mari Arzak (España)
9. Le Chateaubriand, Iñaki Azpitarte (Francia)
10. Per Se, Thomas Keller (Estados Unidos)

11. Restaurante Daniel de Daniel Boulud (Estados Unidos)
12. Les Creacions de Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Japón)
13. L’Astrance de Pascal Barbot (Francia)
14. L’atelier de Jöel Robuchon (Francia)
15. Hof van Cleve de Peter Goossens (Bélgica)
16. Pierre Gagnaire de Pierre Gagnaire (Francia)
17. Oud Sluis de Sergio Herman (Holanda)
18. Le Bernardin de Eric Ripert (Estados Unidos)
19. L’Arpege de Alain Passard (Francia)
20. Nihonry RyuGin de Seiji Yamamoto (Japón)
21. Vendome de Joachim Wissler (Alemania)
22. Steirereck de Heinz Reitbauer (Austria)
23. Schloss Schauenstein de Andreas Caminada (Suiza)
24. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Estados Unidos)
25. Aqua de Sven Elverfeld (Alemania)
26. Quay de Peter Gilmore (Australia)
27. Iggy’s de Ignatius Chan (Singapur)
28. Combal Zero de David Scabin (Italia)
29. Martin Berasategui de Martín Berasategui (España)
30. Michel & Sebastien Bras de Michel Bras (Francía)
31. Biko de Mikel Alonso (México)
32. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Italia)
33. Gracco de Carlo Cracco (Italia)
34. The Ledbury de Brett Graham (Reino Unido)
35. Chez Dominique de Hans Välimäki (Finlandia)
36. Le Quartier Francais de Margot Janse (Sudáfrica)
37. Amber de Richard Ekkebus (China)
38. Dal Pescatore de Nadia Santini (Italia)
39. Il Canto de Paolo Lopriore (Italia)
40. Momofuku Ssam Bar de David Chang (Estados Unidos)
41. ST John de Trevor Gulliver y Fergus Henderson (Reino Unido)
42. Astrid Y Gaston de Gastón Acurio (Perú)
43. Hibiscus de Claude Bosi (Reino Unido)
44. La Maison Troisgros de Michel Troisgros (Francia)
45. Plaza Athéné de Alain Ducasse (Francia)
46. De Librije de Jonnie Boer (Holanda)
47. Restaurant Hotel de Ville de Philippe Rochat (Suiza)
48. Varvary de Anatoly Komm (Rusia)
49. Pujol de Enrique Olvera (México)
50. Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España)

http://www.theworlds50best.com/

El restaurante Frutos de Torremolinos, la “Mejor Ensaladilla Rusa” de España... y mucho más

2011-04-15T11:21:00.002+02:00

Aunque era una cuestión que todos conocíamos, ya es oficial que la “Mejor Ensaladilla Rusa” de España se encuentra en el malagueño restaurante Frutos gracias al reciente, y prestigioso, “Congreso Nacional de la Cocina de Autor de Vitoria” que en su XVII edición ha contado con figuras de la talla de Martín Berasategui, Joan Roca, Quique Dacosta o el mismísimo René Redzepi (restaurante Noma), que acaba de desbancar a Ferrán Adriá como Mejor Cocinero del Mundo.

Tan solo 14 establecimientos han sido elegidos de toda la geografía nacional para representar un escogido catálogo con las mejores tapas de España, y a la hora de señalar a un plato tan imprescindible como la Ensaladilla Rusa, la elección ha sido clara gracias a la altísima calidad de sus ingredientes y a su delicada elaboración. Además, podemos afirmar que fue una de las tapas que más éxito tuvo entre los asistentes.

Como comentó Armando Herranz, gerente del restaurante, que se desplazó hasta Vitoria a presentar su joya gastronómica, “el secreto se resume en tres conceptos: textura, sabor y frescura. La textura que le da una patata excepcional, en su justo punto de cocción, el sabor de una mayonesa suave y cremosa y la frescura de una preparación que se realiza a diario y para cada servicio.

Enhorabuena a Frutos!!, un imprescindible restaurante malagueño que, además de una magnífica ensaladilla rusa, ofrece Calidad en todos sus platos: unos pescados y mariscos excepcionales, una gran oferta en carnes, donde destaca su "Chuletón de Buey" que hará las delicias de los carnívoros más exigentes... o cualquiera de sus entradas... exquisito jamón de bellota.... Aah!! y una de las mejores bodegas que podemos encontrar en la zona con vinos muy escogidos.

Más información en:

www.restaurantefrutos.es

Restaurante Frutos
Avenida Riviera, 80
29620 Torremolinos
Teléfono: 952 381 450

Comienza en Marbella el III Congreso Mundial sobre Cambio Climático y Vino,

2011-04-13T10:23:00.000+02:00

El III Congreso Mundial sobre Cambio Climático y Vino, que contará con el ex secretario general de Naciones Unidas y premio Nobel de la Paz, Kofi Annan, se celebra entre el 13 y el 14 de abril en Marbella, ciudad que recoge el testigo de Barcelona, donde se celebraron las dos primeras ediciones del encuentro.

El congreso, que tendrá lugar en el Palacio de Ferias y Congresos de Marbella, está organizado por The Wine Academy of Spain con la colaboración del Ayuntamiento de Marbella, Marbella Conference & Exhibition Center, El Economista, Essential Magazine, Diario Sur, Onda Cero, Talk Radio, Canal Sur, Hotel Los Monteros, Hotel Guadalmina, Irep Vector, Roc Cuve, Bodegas Verum y Gerard Bertrand.

Más información en:
www.cambioclimaticoyvino.com

Morgan Three Wheeler, un clásico puesto al día

2011-04-06T12:38:00.000+02:00

Nueva edición del clásico modelo Morgan de 1909, pero esta vez con un motor Harley Davidson, de 1800 cc y 100 CV, y un cambio Mazda que le otorga una aceleración de 0 a 100 Km/h en 4,5 segundos y unavelocidad máxima de 190 Km/h.

Este precioso automóvil tiene un precio de unos 33.000 euros.

Más información en:
http://www.morgan-motor.co.uk/sales/three_wheeler/three_wheeler.html

Ron Barceló Gran Platinum... Transparente, Añejo y Premium

2011-04-01T16:24:00.006+02:00

A diferencia de la mayoría de rones blancos que conocemos, Barceló Gran Platinum está añejado en barricas de roble americano, lo que le confiere matices de madera, vainilla, frutos secos... pero el proceso continúa con un filtrado con placas de carbón para conseguir un color absolutamente transparente y cristalino, además de suavizar su sabor, que, sin perder complejidad, gana en matices cítricos que le otorgan una gran frescura. Precio recomendado: 20 euros.

La casa Barceló nos recomienda probarlo con este sugerente cóctel, que podríamos decir que es el Combinado Perfecto de Gran Platinum:

7c. Gran Platinum

16cl. de refresco de lima-limón
Adornado con piel de naranja
Dos gotas de agua de azahar
(Servir con abundante hielo de la mayor pureza)

Pedro Subijana: El plato como un mar

2011-03-31T12:27:00.001+02:00

Os presentamos un estupendo documental sobre Pedro Subijana y su maravilloso restaurante Akelarre, uno de los "3 Estrellas Michelin" que tenemos en España...

Gran éxito en la presentación del Salmón Salvaje de Alaska en Málaga

2011-03-09T23:35:00.008+01:00

El pasado 7 de marzo en el restaurante Tapadaki, calle Carretería 69, Málaga, pudimos asistir a una interesantísima presentación de productos del Mar de Alaska (Alaska SeaFood), como el maravilloso Salmón Salvaje, que se diferencia del de acuicultura por su sabor más intenso, fruto de su alimentación natural, sin piensos, a base de gambas, pequeños peces y plancton, y por su menos contenido en grasa, el de Alaska tiene alrededor de un 10% y el de Noruega puede llegar al 40% de contenido graso.

Otros productos que pudimos probar en tapadaki fueron el Bacalao Negro, Guindara o Pez de Mantequilla y el Cangrejo Real. Además, fue muy interesante la comparativa entre el Salmón Salvaje de Alaska, que era todo sabor, y el Noruego, que en crudo, y sin ningún tipo de aliño, es muy insípido.

La cita congregó a la prensa y a numerosos profesionales del sector hostelero malagueño que no faltaron a esta estupenda ocasión para conocer, debido a su Pesca Sostenible, uno de los productos con más futuros que actualmente nos ofrece el Mar.

Los platos que pudimos disfrutar, fueron los siguientes:

Fotos de Pepekitchen.com Gracias Pepe!!

Rollito de Bacalao Negro (Guindara) y verduras con licuado de citronela y jalapeños
Salmón Salvaje de Alaska y foie flambeados sobre mouse de maíz y reducción de moscatel
Taco de Salmón Salvaje de Alaska sobre crema suave de aguacates y gel de soja y wasaby
Bacalao negro (Guindara) confitado en aceite de kumkuat sobre espuma de miso blanco y togarachi con cintas de puerro
Salmón Salvaje de Alaska macerado en misozuke a baja temperatura sobre salteado de judías y soja
Tempura de Cangrejo Real y alga nori con emulsión de kimuchi.

Más información sobre Alaska Seafood:

http://www.alaskaseafood-spain.com/

Distribuidor de productos de Alaska:

http://www.cominport.com

Más información sobre esta presentación en:

Ta-Kumi, nuevo restaurante japonés en Marbella con mucho futuro

2011-03-08T17:22:00.006+01:00

Ayer se inauguró en Marbella Ta-Kumi, un nuevo restaurante japones que echa a andar de la mano de Álvaro Arbeloa, "un joven cocinero andaluz, gaditano de nacimiento y malagueño de adopción... amante de su profesión, de la cocina de producto, de temporada, ofreciendo una propuesta equilibrada en sabor, a partir de materias primas de excelente calidad", una magnífica presentación, que podemos leer en su blog, y ante la cual no podemos hacer otra cosa que rendirnos ante tan honestos "principios culinarios" y otorgarle el mayor de los votos de confianza... Ta-Kumi es todavía un recién nacido, pero también una apuesta segura, y no solo por su cocina... su terraza en el paseo marítimo promete convertirse en uno de los puntos imprescindibles del ocio marbellí.

La presentación, en la que estuvo arropado por todo su "equipo titular", como el gran "sushi man" japones Toshio o Tato García (formado en La Consula y que últimamente lo hemos podido dirigiendo los fogones de El Zoque) fue un compendio gastronómico japonés que iba desde el sushi más clásico (salmón, atún, etc.) hasta propuestas más innovadoras que pudo disfrutar el enorme número de asistentes que abarrotaron el local, entre los que me incluyo yo... y un gran fichaje: el jugador de la Selección Española de Fútbol y del Real Madrid Arbeloa... ¿les suena el apellido...? efectivamente... es familiar del chef y como tal, ejerció de "padrino".

Ta-Kumi
Cocina Japonesa & Gastrobar
Centro Comercial y Ocio Plaza del Mar
C/ Camilo José Cela s/n Local 11. 29600
Paseo Marítimo, Marbella (Málaga)
952 77 08 39

http://www.chefarbeloa.blogspot.com
http://cheftatogarcia.blogspot.com/

Cava de vino Opale, puro diseño

2011-03-02T12:02:00.000+01:00

Con una capacidad para más de 60 botellas y más de 2 metros de altura, esta cava está diseñada por el exclusivo estudio italiano "Sand and Birch" para conservar cada tipo de vino en perfectas condiciones de temperatura, humedad o incluso de luminosidad, y con sorprendentes detalles como la apertura de la puerta por control remoto o táctil.

Está construida en policarbonato, metal y cristal, y su precio ronda los 15.000 euros... todo un capricho!!

http://www.sandbirch.com/

Muere en Singapur el chef Santi Santamaría

2011-02-16T16:08:00.002+01:00

A los 53 años de edad, el dueño del restaurante el Racó de Can Fabes ha fallecido debido, posiblemente, a un ataque al corazón.

Sin duda uno de los cocineros más reconocidos del panorama culinario internacional.

Descanse en Paz.

http://es.wikipedia.org/wiki/Santi_Santamaria

"Tapas en Estado Puro", las "tapas" puestas al día por Paco Roncero

2011-02-14T16:28:00.001+01:00

Recomendable libro, muy bien editado y con estupendas fotografías, en el que Paco Roncero, reconocidísimo chef de La Terraza del Casino de Madrid y un bar de tapas llamado "Estado Puro", nos muestra su particular visión sobre esta especialidad tan española con un atinado decálogo, que mostramos más adelante, y numerosas recetas. Todas ellas muy apetecibles, fáciles de hacer y muy tradicionales, aunque con un toque de actualidad, como por ejemplo:

"Tosta" de Hongos con Jamón
Anchoas con Aceitunas Negras y Albahaca
Mejillones en Escabeche Ligero
Patatas Bravas
Croquetas de Jamón Ibérico...

10 Verdades sobre la Tapa:

1. Las tapas son el gran elemento de proyección de la gastronomía española en el mundo.
2. En nuestro concepto de la tapa conviven las tapas propiamente dichas, procedentes del Sur, con los pinchos tradicionales del norte, y ambos tienden a confundirse.
3. Las tapas han comenzado a triunfar en todo el planeta, como hicieron anteriormente la pizza italiana o el sushi japonés.
4. El éxito de la tapa y de nuestra alta cocina en miniatura en el mundo significa el triunfo universal de nuestros cocineros.
5. La cultura de la tapa ayuda también a abrir a nuestros productos los grandes mercados internacionales.
6. La popularización de la tapa supone la superación de la rigidez de la alta cocina.
7. La tapa abre un escenario de libertad tanto para cocineros como para comensales.
8. Comer de tapas permite disfrutar de sabores diferentes y combinarlos con distintos vinos.
9. A través de las tapas, el comensal no sólo disfruta con todos los sentidos, sino que se sorprende y se emociona igual que con otras manifestaciones artísticas.
10. El concepto de tapa va más allá de la mera cocina para erigirse en una verdadera forma de vida, de fiesta, de alegría y de libertad.

Precio: 45 euros

Cata de vinos en Tetra Brick, Don Simon y Compañía...

2011-02-12T00:19:00.000+01:00

Maite Corsín, experta catadora y conocida por su excelente trabajo en la Guía Peñin, ha escrito un curioso y sorprendente artículo en su recomendable web hacerporlavida.com en donde se atreve a "catar rigurosamente todos los vinos de mesa en cartón para testar su mala fama"...

Gracias Maite por permitirnos reproducir este reportaje:

VINOS EN TETRA BRIK: ¿QUÉ HAY DE BUENO?

Elegimos los top del Supermercado

Nos hemos atrevido a catar rigurosamente todos los vinos de mesa en cartón para testar su mala fama. Estos son los resultados.

Aparte del Don Simón, ninguno supera el euro. El hipermercado que más apuesta por diversidad y calidad de marcas es Auchan. El diseño es propio de hace 50 años, pero concluimos que todos son mucho, pero mucho más bebibles que entonces. Aunque somos conscientes que estos tetra brik se beben en vaso más que copa, los hemos probado en copa para apreciar si tenían aromas. Los tienen. Son vinos que sólo bebemos, por tanto, y sin olfato que valga, hay que resaltar que todos superan una nota alta.

1. PERLADO 13,5º/ 0,95€/ Auchan/ Bodegas Blázquez e Hijos (Cebreros)

El más vino, vino, color de Ribera del Duero y de mayor grado¡ Huele a cantos rodado, ¿mineral?, también a frutos rojos frescos, complejo. Con cuerpo, frutal, muy fresco en su acidez, sabe a ciruelas, incluso a piedra y pizarra. Para el chateo dominguero o para cocinar con rabo de Toro. Bravo el viñedo antiguo de Cebreros (Ávila)¡

2. VIÑA TRAMONTO 11º/ 0,54€/ LIDL

Un "vinho" de mesa portugués. El más fresco y frutal, seguro que está bueno en sangría. De bonito color fresa brillante. El más “viviales y expresivo”, fresa ácida, hierbas, balsámico, muy franco y limpio. Se saborea sabroso, notas amargosas que no molestan, pulpa de frutos rojos.

3. VINO DE MESA AUCHAN 12º/0,55€

La marca es “sólo Tinto”, y ¿para qué más marca?, y un pajarito rojiverde (el de Auchan) su mascota. Para refrescar en barbacoas de verano o para mezclar con gaseosa. El color: frambuesa, aspiramos frutos rojos, algo de hierbas, fondo floral. Boca: Sabroso, frutal, ácido, repetimos que apetece…

4. DON SIMON (¿Donde no se vende?)12º/ 1,34€ /J. García Carrión

Su majestad Don Simón no es el mejor, pero está entre los top. Reza su lema que es el vino español más vendido en el mundo, cierto es, y lo certifica su precio: el más caro. Vino equilibradísimo para servir y cocinar con todo. Color pluscuamperfecto cereza. Olor a fresa, caramelos de frutilla roja sin deslumbrar, limpio, especiado, un ligero toque a rosas. Nos sabe fresco, fácil, con algo de fruta, muy yin yang.

5. CARREFOUR Discount 11º/ 0,55€

El más minimalista y el más “marca blanca” por imagen. En nariz, se deja querer: fresa dulce, pétalos de flor, nos recuerda a vino de lagar. En boca tanta dulzura se contrasta con sensaciones a pepitas verdes que no son desagradables. Muy bueno con sifón.

6. EROSKI VINO TINTO 11º/ 0,49€

Más información nutricional imposible: dice que un vaso de vino tinto tiene un 3% de calorías de las que debemos consumir al día (2000 kcal.). Además habla 4 idiomas: euskera, gallego... y es el más barato. De color, el más viejo y granate de todos. Con una nariz que despista entre el chicle de fresa, el sobre de medicamento y la bota de madera. Es el único que recuerda a la barrica. Sorbemos y sorpresa: refrescante, ligero, frutal, fácil, sin presencia del roble.

7. ALIADA 12º /0,55€ / El Corte Inglés

Menudo diseño más primaveral. También en su olor: balsámicos, hojarasca, aroma de leña. Sabe sabroso, a pulpa de fresa ácida, limpio, nos gusta más en boca. Con tinto de verano o invierno.

8. VINO TINTO CASON HISTORICO 10 º/ 0,55€/ Mercadona /J. García Carrión

¿No recuerda a la imagen del Castillo de Velasco? Pues saben primos hermanos. Muy adecuado para salsas o para combinar con limonada. Bonito color rosáceo. Huele a caramelo dulce de fresa, a coulis de frutos rojos hierba de césped. Se bebe sin problemas, sin un gran sabor pero fácil de beber sin defectos.

9. CASTILLO DE VELASCO 11º/ 0,55€/ DIA

El más conservador en su diseño: fondo ocre, granate de siempre, viñedo, uvas, el omnipresente escudo… Lo podemos mezclar con limón para que sepa a algo. Pero algo tiene de frutilla roja de bosque dulce, balsámicos, vegetales, fondos de depósito. Sin fruta pero sabrosón, fácil y más frutal en boca.

10. VEGAS DEL RIVILLA Cabernet Sauvignon Tempranillo 12,5 º/ 0,88€/ Auchan López Morenas (VT Extremadura)

El más elegantón, de luto riguroso, también el único que pone las variedades de uva con las que está hecho; pero sin embargo con un tapón que se sale solo a la mínima de cambio (slim o plano), algo tenía que tener... Para mezclar o para tomar de aperitivo. De color algo más aviejado por el tono de la uva cabernet. La nariz huele aciruelada, a pimienta negra, toques confitados, caramelo tostado. Tiene cuerpo, ácido pero con sensaciones de confitura, su amargor puede descolocar.

11. CUMBRES DE GREDOS 12º/ 0,85€/Día/ Bodegas Santa Leonor (Vinartis)

No está precisamente en la cumbre. No huele más a que a piel de fruta tostada, muy vino de mesa de los de antes. En boca es ligero, sencillo, plano, pero muy combinable con refrescos. Es el segundo más vendido entre los tetra brik, más que nada porque pertenece al holding de Don Simón.

12. TIO DE LA BOTA 12º/ 0,95€/ Auchan/Envasado por Capel (Murcia)

¿Un zumo o un vino? Despista por el envase. Mucho anuncio de Dieta Mediterránea pero adivinamos que se refiere al solazo que le ha dado a este vino... El mejor para cocinar y punto, para las peras al vino de postre. Huele a rancio o a fruta pasa, alcohólico, higos dulces. Su sabor es menos dulzón, pero ha sido retocado. Encima es de los caros.

Maite Corsín

Artículo original en:

http://hacerporlavida.com/blog/el-vino-de-la-casa/vinos-en-tetra-brik-que-hay-de-bueno

Salmón Rojo Salvaje de Alaska y Salmón de acuicultura... ¿cual prefieres?

2011-02-11T14:28:00.003+01:00

Os presentamos unas reveladoras fotografías sobre las diferencias entre el Salmón Rojo Salvaje de Alaska y Salmón Atlántico de acuicultura...

¿Cual prefieres...?

Naranjas24.com, del arbol a su mesa en 24 horas

2011-02-10T11:53:00.006+01:00

Pincha en la imagen para agrandar

Os presentamos Naranjas24.com, una maravillosa manera de disponer de las mejores naranjas del mercado directamente del agricultor, que además, son recolectadas en el momento de hacer nuestro pedido, ¡todo un lujo! y algo que realmente se nota en su increíble sabor y frescura... Nada que ver con otras naranjas que llevan semanas almacenadas en cámaras y cuyo origen puede estar en el Norte de África.

Son cultivadas en una finca situada en la zona de Palma del Río, conocida por la altísima calidad de sus naranjas, y tienen la garantía del certificado de calidad "GlobalGAP"... La verdad es que después de probarlas, te das cuenta de lo que es una naranja buena de verdad.

Tienen un precio aproximado de 29 euros y se sirven en cajas de 15 Kg, y el transporte e IVA está incluido.

Si las pruebas... repites.

Para más información:
www.naranjas24.com
naranjas24@gmail.com
608 53 16 50

Vídeo: Los restaurantes ya no son como los de antes....

2011-02-09T12:55:00.003+01:00

Genial monologo del "Club de la Comedia" de Leo Harlem sobre restaurantes y gastronomía... Cae en muchos tópicos típicos, pero tiene su gracia... no os lo perdáis...

Final del Bocuse d’Or 2011, meritorio puesto 17 para España

2011-01-28T22:50:00.001+01:00

Un año más los países escandinavos y Francia, que por algo juega en casa o mejor dicho, "yo me lo guiso, yo me lo como", vuelven a repartirse los premios de un concursos de Cocina más previsibles del panorama actual, en el que nuestro representante, el granadino Juan Andres R. Morilla ha conseguido, tras acceder a la final, un meritorio decimoséptimo puesto.

La clasificación final a quedado de la siguiente manera:

1 – Rasmus Kofoed, Dinamarca
2 – Tommy Tommy Myllymaki, Suecia
3 – Gunnar Hvarnes, Noruega
4 – Jerome Jaegle, Francia
5 – Matti Jämsen, Finlandia
6 – Franck Giovannini, Suiza
7 – Thrainn Freyr Vigfusson, Islandia
8 – Ludwig Heer, Alemania
9 – Tatsuo Nakasu, Japón
10 – James Kent, Estados Unidos
11 – Marco Poldervaart, Países Bajos
12 – Ryan Stone, Canadá
13 – Simon Hulstone, Reino Unido
14 – Colin Gaëtan, Bélgica
15 – Alberto Zanoletti, Italia
16 – Shi Jing Shen, China
17 – Juan Andrés R. Morilla, España
18 – See See Lay Na, Malasia
19 – Juan Pedro Demuru, Argentina
20 – Russell Clarke, Australia
21 – Nicolas Nicolas Palomo Ventura, Guatemala
22 – Álvaro Verderosa, Uruguay
23 – Rafal Jelewski, Polonia
24 – Guruh Nugraha, Indonesia

Los 20 chefs más influyentes del mundo, según Madrid Fusión y con acento español

2011-01-28T01:02:00.001+01:00

Tras una encuesta realizada entre unos 1.000 periodistas especializados en gastronomía acreditados en Madrid Fusión, esta es la lista con los 20 chefs más influyentes del mundo, por riguroso orden alfabético de apellidos para que no destaque ninguno sobre otro:

Grant Achatz (Estados Unidos)
Gastón Acurio (Perú)
Ferran Adrià (España)
Andoni Luis Aduriz (España)
Juan Mari Arzak (España)
Alex Atala (Brasil)
Martín Berasategui (España)
Heston Blumenthal (Reino Unido)
Massimo Bottura (Italia)
Michel Bras (Francia)
Alain Ducasse (Francia)
Pierre Gagnaire (Francia)
Thomas Keller (EEUU)
Nobu Matsuhisa (Japón)
Yoshihiro Narisawa (Japón)
René Redzepi (Dinamarca)
Joël Robuchon (Francia)
Joan Roca (España)
Pedro Subijana (España)
Tetsuya Wakuda (Japón)

Constituida la Asociación de Prensa Gastronómica y Nutricional (APGyN)

2011-01-20T18:08:00.000+01:00

Publicamos a continuación la nota de prensa que hemos recibido sobre esta interesante iniciativa sin ánimo de lucro, y a la que le deseamos y auguramos mucho éxito...

El pasado martes 18 de enero se constituyó en Madrid la Asociación de la Prensa Gastronómica y Nutricional.

La recién creada Asociación de la Prensa Gastronómica y Nutricional, una entidad sin ánimo de lucro basada en el altruismo, tiene como objetivos:

La formación continua de los profesionales del periodismo gastronómico y nutricional y la divulgación de esta especialidad.
Promover, fomentar y difundir las manifestaciones periodísticas relacionadas con temas gastronómicos y nutricionales.
Defender la independencia, libertad y objetividad del periodismo gastronómico.
Facilitar el acceso a las fuentes informativas y el diálogo con las mismas.
La defensa de la ética periodística en los medios que publiquen, en cualquier soporte, contenidos gastronómicos y nutricionales.

La Junta Directiva provisional, constituida por Javier Fernández del Moral, Yanet Acosta, Javier Fernández Piera y José Luis Murcia, convoca a Asamblea General el próximo 28 de febrero. En esta Asamblea se elegirá la Junta Directiva que será la encargada de dirigir el futuro de la entidad. Las candidaturas que se presenten a estas elecciones se divulgarán por parte de la gestora de la Asociación.

La sede e infraestructuras de esta Asociación están situadas de forma provisional en la Real Academia de Gastronomía. Será la nueva Junta Directiva la que decida la sede definitiva.

Los miembros fundacionales de esta Asociación son periodistas gastronómicos acreditados por su ejercicio profesional y los periodistas gastronómicos formados en la Universidad Complutense de Madrid en el título propio Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. (Acceden a este Curso aquellos diplomados o alumnos de Grado que quieran especializarse en esta área del Periodismo. El Curso sigue las normas de Bolonia).

Estipular la fórmula de entrada de nuevos socios será labor de la Junta Directiva que resulte elegida en las elecciones de 28 de febrero.

El nombre de Asociación de Prensa Gastronómica y Nutricional ha sido admitido en el Registro de Asociaciones (otras posibilidades fueron descartadas desde el Registro de Asociaciones del Ministerio del Interior por la similitud con otras entidades registradas).

La Asociación de Prensa Gastronómica y Nutricional nace con un espíritu de transparencia y calidad, una calidad que se la deben dar sus propios miembros.

La Junta Directiva elegida democráticamente dirigirá con total independencia el futuro de esta unión de profesionales.

Siguiendo los preceptos anteriormente descritos se abre un periodo de adhesiones a esta Asociación hasta una semana antes del día de las elecciones (21 de febrero).

Los socios fundadores de la entidad son:

JAVIER FERNANDEZ DEL MORAL

YANET ACOSTA

JAVIER FERNÁNDEZ PIERA

JOSÉ LUIS MURCIA

GONZALO SOL

ANA LORENTE

SARA CUCALA

EVA CELADA RODRÍGUEZ

JONATAN ARMENGOL

MIGUEL ÁNGEL ALMODOVAR

JUAN MANUEL BARBERA

ADRIAN CORNEJO

CONCHA CRESPO

PABLO AMATE

CRISTINO ÁLVAREZ

OSCAR CHECA ALGARRA

LAURA LOPEZ ALTARES

HUGO ALVITE OLIVA

NURIA BLANCO HERNANDEZ

MARINA CABRERA DEL REY

ALESSIA CISTERNINO

ARACELI CONTY CONTRERAS

MARIA ALEJANDRA FELDMAN LEMME

SONIA FUENTES MARTIN

XAVIERA LECHNER GUTIERREZ

CELINA LOZANO GALLARDO

FRANCISCO JOSE LUCAS CAPEL

PILAR NICOLAS RODRIGUEZ

ANTONELLA RUGGIERO SANSONE

SONIA GORRIS

PATRICIA ESTALRICH RODRÍGUEZ

RAQUEL CONTADOR TORRES

BABOO, recomendable restaurante de Benalmádena Golf

2011-01-19T16:43:00.005+01:00

Cómo es. Nueva y prometedora etapa del restaurante Baboo con un proyecto que transmite entusiasmo y profesionalidad con muchísimas ganas de hacer las cosas bien, y realmente lo están consiguiendo de la mano de Silvia Vieco, en la gerencia, y de Roque Blanco, joven chef malagueño que ha trabajado junto a Martín Berasategui, y en restaurantes malagueños como Roca Tranquila, Qundia o Montana.

Nos gustó...Sus maravillosas vistas, su terraza y, por supuesto, su menú degustación de cuatro platos, postre, vino de postre y café (43 euros). Además, disponen de un menú de mediodía, de lunes a viernes, por tan solo 11 euros, que es un “auténtico chollo”.
Escogida carta de vinos con referencias que siempre sorprenden, y un servicio muy atento y encantador.

Benalmádena Golf.
Carretera de Arroyo de la Miel a Benalmadena Pueblo.
Teléfono: 902 102 675
http://www.baboorestaurant.com/

Ron Brugal 1888, exquisito... ¿solo o con hielo?

2011-01-14T16:28:00.003+01:00

Nuevo, y excelente, ron "super premium" de producción limitada, a cargo de Brugal y cuyo nombre alude a la fecha de creación de la mítica destilería dominicana.

Sus notas de chocolate, caramelo, madera, vainilla... son una auténtica delicia que le dan gran complejidad, pero al mismo tiempo, es "fácil de beber". Es ideal para degustarlo solo o con hielo, para disfrutar de todos sus matices.

No os perdáis el vídeo que os mostramos a continuación...
Ron Brugal 1888 nos ha gustado mucho, empezando por su precioso y brillante color ámbar, así como sus aromas de especias, café y chocolate que nos da en nariz. Ya en boca aparecen sutiles notas dulces de caramelo y toffe, madera, vainilla...

Por último, comentar que su producción está limitada a 14.000 botellas y su precio aproximado en España es de 47 euros.

Restaurante Kampai (Madrid) ahora se llama Miyama San... buen producto, buen precio

2010-12-13T02:05:00.006+01:00

Excepcional Sashimi de Kanpai
(Foto de SobreGustos)

Recomendable restaurante japones en pleno centro de Madrid que destaca por utilizar un excepcional producto, posiblemente la mejor ventresca de atún que haya probado nunca, que es tratado de manera delicada y sutil por auténticos chefs provenientes del país del "Sol Naciente". El cambio de nombre ha sido solo eso, un cambio de nombre para remarcar su relación con su "hermano mayor" Miyama del Paseo de la Castellana, también en Madrid.

El sushi, sashimi y demás preparaciones de pescado crudo son una auténtica delicia, en donde destaca la absoluta frescura del producto, así como el siempre complicado punto del arroz, que rozaba la perfección. Es obligatorio probar lo clásicos como el ya mencionado atún, o el salmón, que es realmente excepcional, pero no debemos el resto de opciones que son igualmente recomendables: Pez de Mantequilla, Vieira, Cangrejo... Mención aparte merece la deliciosa anguila ahumada.

(Foto de SobreGustos)

Por supuesto, la oferta se complementa con diferentes opciones que siempre es recomendable probar, como la ensalada de algas con un acertado "guiño" a la cocina española en forma de sabrosísima salsa de, como no, ajo.

El servicio es encantador, y los precios son más que correctos... y por tan solo 30 euros podemos podemos disfrutar de una comida que tardaremos en olvidar... Y no dejéis de disfrutar de una auténtica cerveza Kirin de barril.... ¡todo un lujo!

Restaurante Kanpai

Flor baja 5, Madrid, EspañaTel.: 915 421 451

Las Recomendaciones de SobreGustos... en MálagaHoy y La Opinión

2010-12-03T12:28:00.001+01:00

Pinchar la imagen para ampliar.

Nueva edición de las recomendaciones que hacemos desde SobreGustos, y que publicamos en los periódicos malagueños MálagaHoy y La Opinión... espero que os guste.

Mar de Frades, el vino blanco favorito de los expertos

2010-11-17T01:49:00.000+01:00

Avalado por los 91 puntos que le da la Guía Peñin o los 89 del “gurú” Parker, Mar de Frades es uno de los más exquisitos Albariños que podemos encontrar.

Con aromas de flores, fruta fresca, pera y cítricos, es un vino muy fresco, pero con una acidez muy equilibrada. En boca destaca su delicada textura, su complejidad, es suave e intenso a la vez, con notas de manzana, hierba y minerales. Perfecto para acompañar pescado blanco o marisco.

Su innovadora etiqueta nos indica, con la aparición de un pequeño barco azul, que el vino está a la temperatura adecuada, entre 8 y 10 grados.

Precio: 13 euros

VideoCatas de BlogSobreGustos: Palo Cortado de Bodegas Tradición

2010-10-26T15:05:00.003+02:00

Os presentamos las Video Catas, una nueva sección de BlogSobreGustos que inauguramos con un vino increíble, el Palo Cortado de Bodegas Tradición, una auténtica maravilla de Jerez, comentado por Jose María Quirós, el enólogo de la bodega...

El Palo Cortado Tradición es un vino sutil, muy delicado, con notas que nos harán pensar que pudiera ser dulce pero que en boca desaparecen para dar paso a una salinidad y amargor delicados y equilibrados, a una frescura y alegría inigualables.

Debido a la enorme complejidad de su elaboración, su producción está limitada a tan solo 2.000 botellas anuales.

Combina muy bien con ahumados, frutos secos, quesos, ave trufada, o incluso, con encurtidos.

Puntuaciones:
Parker: 93/100
Wine & Spirits: 97/100
Guía Repsol: 96/100 (Cuadro de Honor)
Guía Gourmet: 9.25/10 (Cuadro de Honor)
Guía Peñin: 89/100 (Podio)

Premios:
Premios Bacchus: Bacchus de Oro
International Wine Challenge: Medalla de Plata
Madrid Fusión: 1er Premio al Mejor Vino Generoso

Precio: 48 €

www.bodegastradicion.com

Restaurante Mediterráneo, maravillosa "Casa de Comidas" en Benajarafe (Málaga)

2010-10-20T10:58:00.008+02:00

Creo que el titular con el que comenzamos este comentario no deja lugar a dudas, pero me gustaría remarcar que se trata de uno de los restaurantes más recomendables que he conocido últimamente.

Foto sacada de Google Maps

A primera vista, su modesta apariencia de uno de más de tantos bares restaurantes que ofrecen "plato del día" y económicos menús, no es de las que nos invite entrar.. pero he dicho bien, a primera vista, ya que si decidimos realizar una inspección más detallada encontramos multitud de pequeños detalles que realmente marcan la diferencia, y que nos hacen ver que estamos ante una maravillosa "Casa de Comidas" familiar, que respira honestidad por los cuatro costados, y que ofrece una cocina tradicional de mercado, con detalles más que interesantes, y un gran producto... Además, sus precios son ajustadísimos, por unos 20 euros podemos comer perfectamente.

Su carta ofrece platos de "toda la vida", pero recomiendo estar atento a las sugerencias del día, y sobre todo al pescado que reciben a diario, como unos chipirones que probamos que eran espectaculares, todo sabor, el pulpo, pescado en la zona y preparado a la gallega , es otra obra de arte o los "lomitos" de salmonete con verduras salteadas...

Tampoco hay que perderse su "Concha Fina al pil pil", con su toque de buen pimentón, que es obligatorio probarla, así como las croquetas, caseras de verdad, las coquinas... ¡es que hasta las aceitunas están muy por encima de la media!. Y en el apartado de postres se mantiene el nivel con el "Bizcocho de Coco y Zanahoria", la "Tarta de Queso" o el "Puding de Frutos Secos"...

La carta de vinos está creada con mucho sentido y preparan las copas, sobre todo el gin tonic, de manera insuperable y con detalles que pocas veces se ven: ginebra Gin Mare con la nueva y excelente tónica "1724", y aderezada con "Tonka" rallada, piel de lima y "ramita" de romero... En mi particular clasificación... el mejor Gin Tonic de todo Málaga!! Y encima, el servicio es encantador.

Sin duda alguna es uno de esos restaurantes que uno está más orgulloso de descubrir, solo tuve una sensación parecida cuando encontré esa maldita aguja en aquel inmenso pajar...

Restaurante Mediterraneo

Carretera N-340
Urbanización Adelfas Playa

Benajarafe, Málaga

952 51 33 52

Ron Brugal cambia su imagen

2010-10-20T10:50:00.005+02:00

Nueva botella de Brugal

Una de las marcas más conocidas de ron, Brugal, acaba de presentar el nuevo diseño de su botella, que ahora presenta detalles en relieve en el vidrio, tapón azul, y remarca la procedencia de este ron dominicano, así como su fecha del nacimiento, con un rotundo "Dese1888".

También el fondo de la etiqueta presenta un color que recuerda a las barricas en las que se añeja el ron, y las medallas recibidas destacan más al colocarse sobre un fondo del característico color "azul Brugal".

12+1 preguntas “sobregustos” a Jose Carlos García

2010-10-12T00:40:00.005+02:00

Nacido en Málaga en 1974, Jose Carlos García, y su "Café de París", se ha convertido por derecho propio, y a pesar de su juventud, en uno de los personajes fundamentales de la gastronomía malagueña.

Tras una sólida formación en "La Cónsula" y temporadas de aprendizaje junto a maestros de la talla de Martín Berasategui o Joan Roca, se hace cargo del restaurante "Café de París" en el año 2001 y al año siguiente consigue una "Estrella Michelin", única en la ciudad de Málaga, y que sigue manteniendo año tras año...

Muchas gracias por responder a nuestro cuestionario.

1. Un color: NEGRO BASALTO
2. Una comida: LOS POSTRES
3. Una bebida: EL CHAMPAGNE
4. Un restaurante: TODOS DONDE HAY BUEN HACER
5. Un vino: OLOROSO
6. Un olor: EL DE LA PRIMAVERA EN MALAGA
7. Una afición: TODO LO QUE RUEDE
8. Una ciudad: MALAGA
9. Un viaje ISLAS MAURICIO
10. Un libro: A QUE SABE EL AMOR
11. Una película: SEXTO SENTIDO
12. Una canción: CADILLAC SOLITARIO, LOQUILLO
12 + 1. Un sueño por cumplir: PILOTAR F1

¿Quieres conocer los gustos de...? (Pincha en los siguiente nombres)

- Ferrán Adriá

- Martín Berasategui

- Mario Sandoval

- Fernando Pérez Arellano

- Paz Ivison

- Fátima Pérez

- Mar Romero

- Koldo Royo

- Federico Oldenburg

Vuelve el "Cocido de Domingo" de Montana (Málaga)

2010-10-10T12:50:00.004+02:00

Patio del restaurante Montana

Tras el éxito de la anterior temporada, el restaurante Montana vuelve a institucionalizar el domingo al mediodía como el momento perfecto para disfrutar uno de los mejores "Cocidos Madrileños" que se pueden degustar hoy en día gracias al buen hacer de Álvaro Redondo.

El "Cocido de Domingo" de Montana está elaborado con los mejores ingredientes, a fuego muy muy lento.... y se sirve en tres magníficos pasos:

Sopa de fideos
Garbanzos Pedrosillanos, verduras, patatas y las tradicionales tortitas de tuétano.
Carne de morcillo y costilla, panceta, tocino, chorizo, morcilla...

Que lo disfruten!

Restaurante Montana

C/ Compás de la Victoria 5, Málaga

952 65 12 44

Noray, pescado y marisco excelente… y las mejores “ortiguillas de mar” de Málaga

2010-10-08T23:38:00.002+02:00

Fresquísima gamba roja de Almería, fotografiada en Noray

Cómo es... Si te gusta el marisco y pescado de alta calidad, Noray es un restaurante al que hay que ir. Reciben a diario el producto de la mejor calidad que tratan con maestría, ya sea en forma de fritura, plancha, cocido… Servicio muy profesional.

Es indispensable preguntar a Paco por las sugerencias fuera de carta, que nuncan decepcionan. Además del restaurante, dispone de una barra, perfecta para el “tapeo”, y de una terraza para disfrutar de la temporada post veraniega.

Nos gustó...Perfecto para compartir unas raciones. Las “ortiguillas de mar” y la gamba roja de Almería son una maravilla.

Precio medio: 25-35 euros

C/ Compás de la Victoria 22, Málaga

Teléfono: 952 26 77 16

Gran Ceremonia del Té en Málaga... no te la pierdas...

2010-10-07T23:54:00.006+02:00

El hotel La Luna Blanca, un "pedacito" de Japón situado en Torremolinos, organiza este domingo 10 de octubre, una "GRAN CEREMONIA DEL TÉ" con el gran maestro NAKAZAWA que viene directamente de Japón.

MUY RECOMENDABLE!!!

Programa:

A las 15:00 horas para empezar la típica comida de Ceremonia del Té “ KAISEKI"
A las 16:15 horas: Ceremonia del Té
A las 17:30 horas Clausura

Sin duda una magnífica oportunidad para conocer de primera mano uno de los rituales más especiales del "País del Sol Naciente".

Para más información sobre la Ceremonia del Té en Japón:
http://es.wikipedia.org/wiki/Ceremonia_del_t%C3%A9_japonesa

El precio es 40 euros por persona.

Hotel La Luna Blanca

Pasaje del Cerrillo, 2 - 29620 - Torremolinos (Málaga)

Tel.: (+34) 952 053 711

Móvil: (+34) 629 882 473

http://www.hotellalunablanca.com/

VOSS aclara y confirma la extrema pureza de su agua

2010-10-05T23:47:00.001+02:00

Acabamos de recibir un comunicado de la prestigiosa marca de agua en el que aclara su exclusiva procedencia tras una confusa, y errónea, noticia aparecida en Antena3.

El comunicado es el siguiente:

VOSS es una de las aguas embotelladas más puras del planeta
El agua de Voss proviene de un pozo surgente protegido y NO del sistema de suministro de agua del municipio de Iveland.

En relación a la noticia emitida ayer por algunos medios de comunicación, la empresa distribuidora de agua Voss en España quiere desmentir esa información y se pone a disposición de medios y consumidores para ofrecer todas aquellas aclaraciones que se consideren oportunas.

La noticia emitida sobre la procedencia del agua VOSS es totalmente falsa. La información transmitida por los medios de comunicación españoles se basa en un documental emitido por la cadena de televisión noruega, TV2 en el que se hace eco que el pueblo de Iveland - en cuyo término municipal se sitúa el acuífero de donde se extrae el agua VOSS - recibe el suministro de agua potable de manantiales cercanos a los que se nutre VOSS.

El documental expone con total claridad que el municipio de Iveland, tiene un acuerdo con Voss para recibir el agua que consumen sus vecinos de un acuífero ubicado en la zona, lo cual es totalmente cierto. En ningún momento se puede afirmar que ambas aguas sean la misma y mucho menos que el agua embotellada de Voss se obtenga del grifo.

El agua VOSS es una de las aguas más puras del planeta. Su calidad y composición es analizada regularmente para garantizar la calidad que esperan nuestros clientes. Además, seguimos trabajando con los mejores expertos mundiales en hidrogeología, como Hidell-Eyster International en Estados Unidos, para cumplir con los rigurosos estándares de la USFDA, la Unión Europea y otras instituciones internacionales.

Voss procede de los acuíferos de los fiordos de Noruega, un manantial bajo roca y hielo, libre de cualquier tipo de polución ya que es extraída a más de 200 metros de profundidad. Voss es una de las aguas naturales sin filtrar más pura del mundo, solamente con 22 mg. de sólidos disueltos en la que no se utilizan medios mecánicos para su extracción, ya que la fuerza del acuífero la hace brotar de forma natural.

La empresa distribuidora en España pone a disposición de todos los medios de comunicación un portavoz para aclarar cualquier duda surgida al respecto.

BlogSobreGustos estrena nuevo diseño...

2010-10-04T22:15:00.013+02:00

Espero que os guste nuestra nueva imagen...

Messina, un restaurante para disfrutar (Marbella)

2010-10-03T01:29:00.014+02:00

Como es... Imprescindible restaurante de Marbella en el que el chef Mauricio Giovanini, firme candidato a conseguir una Estrella Michelin, nos muestra su magistral técnica culinaria con una carta atrevida y moderna, pero sobre todo, con mucho sentido y llena de equilibrio. Sabores muy definidos y sabrosos que se combinan con maestría en una cocina hecha para disfrutar y que nos encanta.

Platos como el “Foie Gras de Oca con Merengue de Chutney de Cerezas”, el “Panzotti de Boniato, Provolone y Anacardos con Espuma de Idiazabal”, que es una especie de ravioli o el “Chivo malagueño a baja temperatura y membrillo” son una maravilla. Y para los adictos al chocolate, entre los que me encuentro, la “Crema de Chocolate y Almendras, Cerezas, Praliné y Yogurt Brulée” es una dosis de auténtico lujo.

Nos gustó... La creatividad y altísimo nivel de sus platos. El menú degustación (60 euros), que incluye, además de siete platos, unos audaces aperitivos, es toda una experiencia.

Un restaurante especial y de grandísimo nivel, pero con un precio razonable. Servicio encantador y cuidada carta de vinos.

Precio medio: 50-60 euros
Avenida Severo Ochoa, 12
29600 Marbella Málaga
Teléfono: 952 86 48 95

http://restaurantemessina.com

Las recomendaciones de SobreGustos...

2010-10-01T11:02:00.004+02:00

(Pinche en la imagen para ampliar)

Hoy inauguramos en la prensa malagueña, La Opinión y Málaga Hoy, una página con recomendaciones de restaurantes, vinos y otras bebidas.....

La Frase de... Dani García

2010-09-28T12:46:00.011+02:00

"No confío en los cocineros delgados"

Dani García (Calima)

12+1 preguntas "sobregustos" a Federico Oldenburg

2010-09-21T17:47:00.003+02:00

Premio Nacional de Gastronomía en 2007, Federico Oldenburg es uno de los mayores expertos en temas gastronómicos de la actualidad y, especialmente, en todo lo referente a vinos y bebidas espirituosas.

A lo largo de su carrera a colaborado con publicaciones y empresas como Sibaritas (Grupo Peñin), Gentleman, El Economista o Lavinia, que no serían lo mismo sin él.

Gracias Federico por contestar nuestro cuestionario....

1. Un color: Negro
2. Una comida: Erizos
3. Una bebida: Vino
4. Un restaurante: Sudestada (Madrid)
5. Un vino: Fino La Panesa, bodegas Emilio Hidalgo (D.O. Jerez)
6. Un olor: Café
7. Una afición: La música
8. Una ciudad: París
9. Un viaje: La India
10. Un libro: La geometría del amor, de John Cheever
11. Una película: Vidas cruzadas, de Robert Altman
12. Una canción: Alice, de Tom Waits
13. Un sueño por cumplir: Cruzar el Atlántico en barco

Diecinueve, una taberna nueva de verdad

2010-09-21T14:38:00.012+02:00

Recientemente inaugurada en pleno centro de Málaga, calle Sta. María 21, "Diecinueve" es una recomendable taberna de toda la vida, pero puesta al día con bastante sentido. No solo en su puesta en escena que, sin perder su esencia, nos ofrece un aire moderno y muy atractivo, sino en su completa y apetecible oferta gastronómica que contentará a los más clásicos y a los que buscan "algo más".

La carta comienza con el "abc" del tapeo: buen jamón de bellota, embutidos, quesos, pates, croquetas, anchoas, boquerones, gambas, pulpo... pero poco a poco va cogiendo consistencia con carnes (chuletón, solomillo, presa ibérica o pollo al curry y comino...) pescados (atún, salmón, bacalao...), ensaladas, todas muy apetecibles, y un apartado especial que engloba una hamburguesa de gran calidad, sandwiches (vegetal y de pollo), fajitas, quesadillas... Además, tenemos otras opciones como Cous-Cous, pasta, paella...

En definitiva, un sitio perfecto para tomar unas cervezas, un pequeño"tapeo"... o una comida en condiciones... Y para rematar, tienen una buena selección de ginebras, rones y demás bebidas espirituosas que auguran excelentes copas.

Los precios, sin ser baratos, son razonables.

Cristobal Heredia (Pepe's Bar), los mejores espetos según el "Marbella Food & Sun Festival"

2010-08-27T00:37:00.002+02:00

Ya tenemos ganadores del singular concurso de espetos celebrado en la marbellí playa Venus que organiza el "Marbella Food & Sun Festival", un recomendable evento gastronómico que cuenta con la presencia de grandes figuras de la Cocina, como Dani García o José Andrés.

Primer Premio: Cristobal Heredia del chiringuito Pepe´s Bar. Premio de 3.000 € ofrecido por San Miguel y Espeto de Plata ofrecido por Joyerías Gómez y Molina.

Segundo Premio: Peeter Aaron del chiringuito los 3 Pepes. Premio 2.000 € ofrecido por Veta La Palma.

Tercer Premio: Antonio Fernández del chiringuito Paraíso del Mar (Estepona) 1.000 € ofrecido por SierraMayor de Jabugo.

Spira 2006 Tinto, de Bodegas Marqués Casa-Pardiñas

2010-08-20T00:51:00.009+02:00

Tenemos el placer de contar con la colaboración de Maite Corsín, destacada "nariz" de la Guía Peñín y una persona a la que aprecio mucho, que nos hace unas magníficas recomendaciones para elegir nuestro próximo vino.... en este caso Spira 2006 Tinto:

El mejor vino de todas las subregiones de Granada. Lleno de fruta y minerlaidad (piedra seca, terrosos), fruta hacia la maceración, buenos tostados de la madera.
En boca es sabroso pero con cierta calidez. Se elabora con cabernet y merlot a cotas elevadas pero con fondo de terroir y expresión. Muy original

Gracias Maite!!

http://www.marquesdecasapardiñas.com

Gin Mare, con caracter Mediterraneo, la mejor ginebra según el IWSC

2010-07-29T13:32:00.005+02:00

En la reciente edición del prestigioso concurso IWSC, “International Wine & Spirits Competition”, Gin Mare ha sido galardonada con la medalla de oro y mejor ginebra dentro de la categoría entre todas las participantes. Enhorabuena!!

Nuevo reconocimiento para una de las ginebras más innovadoras y diferentes que han aparecido en los últimos tiempos. Gin Mare presume de un marcado caracter mediterraneo, de hecho, está elaborada en un alambique único en la Costa Brava y con botánicos característicos de la zona como son la oliva arbequina, el tomillo, la albahaca, el romero... es decir, nada que ver con las clásicas "London Gin".

http://www.ginmare.com/
http://www.iwsc.net/

"Rocío Tapas y Sushi", el Maestro Kikuchi ha vuelto... y no está solo

2010-07-24T11:30:00.006+02:00

En un pequeño bar situado en la avenida de los Guindos 40, Málaga, se encuentra "Rocío Tapas y Sushi" el nuevo refugio de uno de los mayores expertos en Sushi que podamos encontrar a nivel mundial, Masao Kikuchi, que tras formarse en su Japón natal ha recorrido medio mundo maravillando con su técnica.

Finalmente, y tras dirigir durante 9 años los restaurantes Kei, de la cadena hotelera Hilton, Kikuchi recaló en España, Madrid, (Tokio Taro) y de ahí pasó a dirigir el restaurante Taro del Hotel Guadalpín, un 5 estrellas Gran Lujo situado en Marbella, y que la crisis se ha llevado por delante... eso si, Kikuchi dejó antes una legión de incondicionales seguidores...

...Que ahora le podrán encontrar en una "modesta", y muy recomendable, taberna malagueña en donde es todo un lujo probar su cocina, que no solo se limita al Sashimi, Sushi y demás platos de pescado crudo... por ejemplo, elabora unas costillas maceradas que son una maravilla.

Pero en "Rocío Tapas y Sushi" también nos ofrecen cocina española de la mano del competente Juan Bautista, ex jefe de cocina de Antonio Martín, con una oferta muy apetecible y variada, no dejéis de pedir la hamburguesita de pato...

¿Y de precios...? ajustadísimos, realmente muy barato. Por 15 o 20 euros podemos salir totalmente satisfechos.

Rocío Tapas y Sushi

Avda. de los Guindos 40 . Málaga

Más información sobre Kikuchi en este interesante post de CulturaSushi:
http://www.culturasushi.com/masao-kikuchi-el-ultimo-samurai-2

Ron Matusalem Solera 23

2010-07-01T17:09:00.001+02:00

Nuevo ron "ultra premium" elaborado en la República Dominicana con el método de Soleras, en donde se combinan diferentes barricas con una antigüedad media de 23 años.

Se trata de un ron delicado, muy sutil y fácil de beber, pero complejo al mismo tiempo, con notas de vainilla, frutos secos, toffee... que lo hacen ideal para tomarlo solo, o con un poco de hielo, que es como nos lo presentó Federico Oldenburg en un estupendo almuerzo en el malagueño restaurante Doramar, fantástico restaurante situado en la calle Emilio Díaz 46 y que antes se llamaba La Dorada.

Precio: 49 euros

El Consejo Regulador de Rioja selecciona sus nuevos vinos institucionales

2010-05-21T17:43:00.002+02:00

El Consejo Regulador ha llevado a cabo la selección de los vinos que utilizará a lo largo del año en sus actos institucionales, vinos que corresponden a los diferentes tipos y categorías que actualmente conforman la gama de vinos de Denominación de Origen Calificada Rioja y que se presentan vestidos con etiquetas del Consejo expresamente diseñadas para cada categoría.

El procedimiento seguido para realizar la selección ha sido mediante cata ciega por parte del comité de cata del Consejo de las 173 muestras presentadas por las bodegas al concurso convocado al efecto. Esta alta participación es prueba del valor que otorgan las bodegas al hecho de representar a la Denominación con sus vinos. El Jefe de los Servicios Técnicos del Consejo ha resaltado la magnífica impresión transmitida por los miembros del comité de cata respecto a la alta calidad de los vinos presentados, calidad que cada año va alcanzando cotas superiores.

El resultado final en cada una de las categorías de vino seleccionadas ha sido el siguiente:

BLANCO JOVEN COSECHA 2009

BODEGA: Vinícola Riojana de Alcanadre S. Coop., de Alcanadre (La Rioja)
MARCA: Aradón.

BLANCO CRIANZA COSECHA 2007

BODEGA: Bodegas Faustino, S.L., de Oyón (Álava).
MARCA: Faustino.

ROSADO JOVEN COSECHA 2009
BODEGA: Bodegas Tobía S.L., de San Asensio (La Rioja).
MARCA: Viña Tobía.

TINTO JOVEN COSECHA 2009

BODEGA: Hermanos Castillo Pérez S.C., de Briones (La Rioja)
MARCA: Zurbal.

TINTO CRIANZA COSECHA 2007
BODEGA: Bodegas Ruconia S.L. de Nájera (La Rioja).
MARCA: Ruconia.

TINTO RESERVA COSECHA 2006
BODEGA: Rioja Vega S.A. de Viana (Navarra).
MARCA: Rioja Vega

TINTO GRAN RESERVA COSECHA 2003

BODEGA: Bodegas Campo Viejo S.A. de Logroño (La Rioja)
MARCA: Marqués de Villamagna.

Ron Montero Mini

2010-05-14T11:02:00.002+02:00

Bodega Ron Montero acaba de lanzar Mini Ron Pálido Montero, una botella/petaca de Pet de 100 ml. ideal para llevar a todas partes o para regalo. Su precio apróximado es de 2,50 euros.

Desde el año 1963 Bodegas Montero elabora en España, concretamente en Motril (Granada), su perticular ron, en dos versiones: Pálido y Gran Reserva, con melazas provenientes de Brasil, México, Republica Dominicana o Egipto, y barricas nuevas de roble americano con el sistema de solera y criadera.

http://www.ronmontero.com

"El Zancao", exquisitos embutidos y jamones ibéricos de bellota

2010-05-06T01:22:00.005+02:00

Tras criar cerdos ibéricos durante años en su finca de "El Zancao", los propietarios, alentados por la excelente calidad de los productos que ellos mismos elaboraban con una parte de su producción para consumo privado, han decidido crear su propia marca con la que están obteniendo un gran éxito.

Además, con la garantía que ofrece la junta de Castilla y León al certificarlos con marchamo de Cerdo Ibérico Puro Criado con Bellota, El Zancao lanza su tienda On-Line, http://www.elzancao.com/ , donde encontrar todos su limitada producción de salchichón, chorizo... y por supuesto jamón, del que tan solo se producen 500 unidades y que ofrecen una triple garantía:

1) Proceden de animales del tronco ibérico (negros lampiños) puros sin ninguna mezcla de raza
2) Se ceban exclusivamente en montanera, con la bellota como alimento fundamental
3) Se someten a un proceso de maduración de tres años, durante los que desarrollan las especiales cualidades de aromas, sabores y textura, que hacen que el jamón ibérico de montanera sea un producto excepcional.

http://www.elzancao.com/

El hotel Molina Lario de Málaga, Premio José Melía Sinisterra

2010-04-29T17:41:00.002+02:00

De esta forma, repite por segundo año consecutivo el galardón que otorga la Academia Gastronómica de Málaga y patrocinado por la Cámara de Comercio, Industria y Navegación, la Confederación de Empresarios de Málaga (CEM), y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos).

En la concesión del premio se ha tenido muy en cuenta la gran calidad de los servicios del hotel, la atención personalizada a sus clientes además, destaca la personalidad de establecimiento (arquitectura e interiorismo) y su apuesta por la gastronomía.

Enhorabuena!!