jueves, 29 de septiembre de 2011

Cattabia, algo diferente, y de calidad, en Pedregalejo (Málaga)

Aunque pensar en Pedregalejo es sinónimo de "Pescaito", ya sea fritura o "espeto", existe algún que otro local que apuesta por una cierta innovación, como es el caso de Cattabia, un magnífico y moderno restaurante al borde del mar que ofrece la cada vez más habitual cocina Mediterranea con notas de fusión oriental, lo que se traduce en Wok, Teriyaki, Soja, Sashimi... que conviven a las mil maravillas con nuestra tradición culinaria.
  
La cocina de Cattabia que, gracias a su joven e inquieto Jefe de Cocina Pablo Bonilla, está técnicamente muy por encima de la media, con recetas compensadas, cocciones cuasi perfectas y un contenido toque de creatividad... aah!! y un gran producto, ofrece apetecibles opciones para todos los gustos: Ensaladas, todas ellas excelentes y con sabrosos aliños, los entrantes, muy variados, que van desde el Foie o las "Bolsitas Crujientes de Queso de Cabra con Chutney de Mango y Chili" a platos más contundentes como los "Huevos Rotos con Sobrasada Ibérica y Patatas" o el Tataki de Atún.

En el apartado de pescados nos encontramos ante dos opciones con las que jamas nos equivocaremos: El "Salmón con Salsa de Teriyaki y verduritas" es una delicia, al igual que el "Lomo de Atún con Verduras Salidulces", aunque para mi gusto lo dejaría un poco menos hecho. Mientras que el apartado "carnívoro" es mucho más amplio con Carrillada, Costillas, Wok de Pollo, Cordero... y un "Sashimi de Buey con Verduritas Asiáticas en Soja y Sésamo y Mayonesa de Wasabi", un plato riquísimo y que está llamado a convertirse en un clásico. Por último, resaltar, un plato que últimamente no falla, la Hamburguesa, de las que podríamos llamar "Gourmet", con carne de buey y tomate kumato.

Los Postres, si, si.. con mayúscula, son realmente extraordinarios, y mucha "culpa" de ello la tiene Carmelo Guadagno, cocinero italiano que hace de la repostería un auténtico arte con juegos de finísimas texturas y sabores delicados y rotundos al mismo tiempo... Es obligatorio probarlos.

Por último... la carta de vinos es bastante reducida, pero con alguna referencia interesante, y cierta especialización en el apartado de las copas (leasé, en los tiempos que corren, Gin Tonic), y el precio medio del restaurante más que razonable, ya que con algo de cuidado podemos comer perfectamente por unos 20 euros por persona, aunque también es posible doblar esa cantidad... eso si, nos habremos ido satisfechos.



Restaurante Catabbia
Paseo Maritimo de Pedregalejo 51, 29018 Málaga
Teléfono: 951 30 31 95



martes, 20 de septiembre de 2011

España gana la 4 Copa Jerez!!!

El restaurante Casablanca El Taller de Murcia gana el premio por el mejor menú maridado con Vinos de Jerez
El equipo español, además de principal vencedor del concurso, se lleva tres de los seis galardones a los que optaba

viernes, 16 de septiembre de 2011

Canal Cocina y La Reserva del Pastor crean el “Bar Canal Cocina” en Málaga

El popular canal temático culinario y el restaurante/”tapería” “La Reserva del Pastor” se han unido para transformar su local de la calle Sánchez Pastor, 3 (Málaga) en el “Bar Canal Cocina”, que se ha inaugurado hoy de “manera oficial” con la presencia de la cadena, con su directora Mandi Ciriza al frente.

El “Bar Canal Cocina” fiel a su lema “Unidos por una misma pasión: la comida”, ofrece platos en donde prima la calidad, pero en un ambiente moderno y desenfadado ideal para “picar” algo y, también, para comidas más contundentes.


Platos como los excepcionales “Huevos Rotos con Foie”, la “Porra con Lomo de Atún”, la Ensaladilla… o sus pescados, a la sal o en fritura, son ejemplos de su buen hacer... y que merecen más de una visita.

Además, todos los jueves se obsequiará a los comensales con una tapa, cortesía de Canal Cocina…y habrá sorpresas y algún que otro “regalito”.

jueves, 15 de septiembre de 2011

Final Internacional de la IV Copa Jerez, con Casablanca, como representante español

El próximo martes, 20 de septiembre de 2011, tendrá lugar en la Escuela de Hostelería de Jerez la "Gran Final" la Copa Jerez. Un prestigioso concurso internacional en el que chefs y sumilleres de restaurantes de diferentes partes del mundo lucharán por ofrecer el mejor menú maridado con vinos de Jerez. Una labor que será evaluada por un impresionante jurado: Juli Soler, de El Bulli; Pontus Elofsson, del restaurante Noma; Jancis Robinson, Master of Wine; Josep Roca, de El Celler de Can Roca; y Julián Serrano, del restaurante Picasso de Las Vegas.

El honor de "defender" la gastronomía española ha recaido, tras superar las eliminatorias nacionales, en el restaurante murciano Casablanca, El Taller, formado por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García, cuyo menú consiste en:

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Restaurante Choco, un doble milagro en Córdoba

De vez en cuando nos encontramos con iniciativas imposibles que afortunadamente terminan por imponerse... y este es el caso de Choco, un ultra moderno restaurante situado en el cordobés barrio de la Fuensanta, fuera de toda ruta turística o de paso, en donde Kisko García ofrece una carta muy innovadora, sobre todo cuando empezó en el año 2005,  en donde reinterpreta la Cocina andaluza de manera absolutamente personal, al hacerse cargo de los fogones de la cafetería familiar y transformarla en un local de "alta cocina"... ¡Primer milagro!

La Cocina de Kisko cumple con todos los tópicos de los platos de vanguardia: texturas, espumas, sensaciones, novedosas técnicas culinarias (realizadas con extraordinaria sensibilidad)... y raciones exiguas... esto último, a pesar de prestarse al chiste fácil, es algo que se agradece, sobre todo si el "Menú Degustación" consta de 12 platos. Pero dicho esto, la característica fundamental de Choco es que es un restaurante al que se va a disfrutar y dejarse sorprender con la mente abierta y sin ningún prejuicio... y prueba de ello es... "abróchense los cinturones, que vamos a despegar...", el menú que pudimos degustar...: 

martes, 13 de septiembre de 2011

Pastrani, restaurante italiano repleto de buen gusto (Málaga)

Acaba de abrir sus puertas en pleno centro, ¡como está la calle Strachan...!, la Osteria Pastrani, una denominación con la que se desmarca claramente del típico concepto de pizzeria o restaurante italiano que podemos encontrar en cualquier parte del mundo... menos en la propia Italia.

Pastrami es elegante, diría que mucho, pero al mismo tiempo sencillo, acogedor y un lugar en donde se respira "buen gusto", nunca mejor dicho, en cada rincón... y por supuesto en su cocina, en donde Marcelo Drovandi saca a relucir su experiencia en emblemáticos templos culinarios como El Bulli, Celler de Can Roca, Mugaritz, Guggenheim o Tragabuches... así como restaurantes malagueños: Limonar 40, Entremares o Qundia...

jueves, 8 de septiembre de 2011

Restaurante MR1, un recomendable "rincón secreto" de Malaga

Con unas maravillosas vistas sobre Málaga (el nombre proviene de Mirador de Reding 1), una cocina muy cuidada repleta de apetecibles platos, un servicio atento y encantador, y unos precios más que ajustados, nos encontramos con una recomendable opción dentro del panorama gastronómico malagueño, que además, ofrece unos imbatibles menús para grupos.



Como ya hemos apuntado, el entorno de MR1 es una delicia, justo debajo de Gibralfaro, y con una imponente panorámica de la ciudad en donde destaca la Catedral y la Alcazaba. Además, el propio restaurante es moderno, sobrio y elegante, gracias a las lineas rectas de su arquitectura y a los tonos claros de la piedra con la que está construido. En cuanto a la Cocina, una simple enumeración de sus platos nos muestra una cocina mediterránea actual, pero con raíces andaluzas, sobre todo malagueñas... y muy apetecibles:

martes, 6 de septiembre de 2011

Carta de Vinos en iPad de SobreGustos, nuevo vídeo

Os presentamos un  nuevo vídeo de la Carta de Vino en iPad que estamos desarrollando... una auténtica maravilla!! y que también puede incluir platos...





Ya estamos aquí de nuevo...


Tras un mes de vacaciones... retomamos el blog...!!