martes, 11 de junio de 2013

"Beca Victoria-Jose Carlos García, Cocinero Joven y Exquisito", para los futuros cocineros malagueños

Excelente iniciativa de Jose Carlos García y Cerveza Victoria para apoyar a los estudiantes de Hostelería de Málaga, que consiste en un concurso que, tras elegir 6 finalistas, premiará al Mejor Joven Cocinero del Año de nuestra provincia tras un apasionante duelo entre fogones... 

Según las bases, la “Prueba de Elección” constará de los siguientes cuatro retos, que tendrán que ser ejecutados por los seis finalistas:
RETO 1. Cata de cerveza y vino. Los finalistas olerán y degustarán a ciegas distintas cervezas y vinos, teniendo que acertar ciertas características sobre los mismos.
RETO 2. Elaboración de un plato malagueño. Los finalistas tendrán que elaborar o terminar de elaborar un plato típico de la gastronomía malagueña a partir de unos ingredientes dados. El plato objetivo y los ingredientes dados se conocerán en directo.
RETO 3. Emplatar. Los finalistas se enfrentan al reto de trabajar la presentación de un producto ya preparado, premiándose la originalidad y la destreza.
RETO 4. Creación propia. Los finalistas elaborarán un plato de creación propia a partir de una serie de ingredientes que conocerán en el momento. Se valora su creatividad y capacidad de improvisación.
El resultado conseguido por cada finalista en cada uno de estos retos será puntuado con un valor entre 1 y 5 por los tres miembros del jurado. El ganador final será aquel que alcance una mayor puntuación.
En caso de empate, se impondrá aquel finalista que haya recibido más puntos de José Carlos García (uno de los miembros del jurado). Si persiste el empate, se impondrá aquel finalista que haya obtenido mejor puntuación total en el Reto 4.

¿El premio? Además de la satisfacción y reconocimiento, una estancia de un mes de formación en el restaurante Jose Carlos García, único local con Estrella Michelín de la ciudad de Málaga.


 Más información de la "Beca Victoria-Jose Carlos García, Cocinero Joven y Exquisito" en:

http://josecarlosgarcia.es/becavictoria/

...y en este vídeo



lunes, 10 de junio de 2013

Ledger’s Tonic, nueva tónica premium

El mundo de los “Gin Tonics” no para de crecer... y ahora llega Ledger's Tonic, elaborada con “stevia”, un edulcorante sano y natural. 

Esta nueva Tónica debe su nombre al explorador Charles Ledger que en 1862 viajó a Perú en busca de unas legendarias semillas míticas del árbol de chinchona, de cuya corteza se extrae la quinina, la ‘medicina’ tradicional que usaban los incas para sanar las fiebres. Dos años después, en Bolivia, descubre una nueva variedad que superaba en calidad y potencia a la anterior. Esta vez sí encontró lo que buscaba y le dio tanto valor que fue clasificada, en su honor, como Chinchona Ledgeriana. Este ingrediente, que Charles empleó por primera vez para elaborar tónica, es lo que da el sabor amargo que la caracteriza.

Está disponible en diferentes sabores, regaliz, canela y cítricos, además de la tónica original: 

Licorice, su ingrediente es el regaliz que despeja el olfato para dejar paso a ese intenso aroma de raíces naturales, que estimula los jugos gástricos y despierta recuerdos de antaño, por su sabor anisado, como el de aquellos caramelos de la infancia. Es ideal para el aperitivo.

Cinamon, la canela fortalece el aparato digestivo, y el alma, pues tiene múltiples beneficios que activan el ánimo y la positividad. Además, realza las cualidades de cualquier destilado con el que se acompañe, es perfecta para después de comer.

Tangerine, con ella los amantes de los cítricos encontrarán la mejor elección porque armoniza con muy diversos alcoholes, sean afrutados o secos, ya que está elaborado con mandarina. Esta fruta es una fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes que ayudan a mantener el cuerpo y la piel jóvenes.


Ledger´s Tonic, distribuida por The Water Company (www.thewatercompany.es), se puede encontrar en tiendas gourmet con un precio de venta recomendado de 1’80 €/ 200ml., y también en los mejores bares y restaurantes.