Café de París, mejor restaurante de 2009

La Academia Gastronómica de Málaga ha decidido conceder al restaurante que dirige el chef José Carlos García el premio José Luís Barrionuevo al mejor establecimiento del año 2009.

No es la única buena noticia para Café de París, ya que recientemente la Guía Michelín le ha renovado la preciada Estrella que ya poseía.

Enhorabuena.

Café de París-Málaga
C/Vélez Málaga 8, 29016 Málaga
Teléfono: 952 22 50 43
http://www.rcafedeparis.com/

El restaurante Montana de Málaga, recomendado por GQ

La revista GQ, en su edición española de diciembre 2009, destaca el restaurante malagueño Montana como "punto de referencia para el buen gourmet" y que además, tiene uno de los patios más recomendables de la Costa del Sol. También la nueva zona de Tapas y Vinos de Montana es comentada de manera muy positiva.

Enhorabuena!!

Ginebra Brockmans, pruebala con hielo

El panorama de las ginebras premium continúa imparable y, prueba de ello es Brockmans Gin, recién llegada al mercado y que no pretende imponer ninguna vuelta de tuerca al Gin Tonic como ha sido la tónica (je, je) habitual. De hecho, en los últimos tiempos era casi una vulgaridad pedir este refrescante cóctel tan solo con limón, sin que incluyera pepino, manzana o incluso perejil...

Brockmans nos propone que la probemos tan solo con hielo, para apreciar su elegante delicadeza y todos sus aromas, que incluyen sorprendentes notas de frutos rojos y piel de naranjas españolas, concretamente de Valencia... Aunque un Gin Tonic con esta ginebra promete ser toda una delicia.

Tiene un precio aproximado de 40 euros.

http://www.brockmansgin.com/

Comprar en:
http://www.spiritscorner.com/scriptscatalogoesp/buscar.asp?K=Detalle&IdProducto=10749

El restaurante Alejandro, en Almería, obtiene su primera Estrella Michelín

Con una filosofía basada en el cocina tradicional de mercado pero siempre desde una óptica moderna y creativa, y con una depurada técnica y una calidad de producto excepcional, Alejandro Sánchez lleva tres años en Roquetas de Mar, Almería (Avda. Antonio Machado, 32. Tel. 950 32 24 08), ofreciendo magníficos platos de pescado como las "Migas de mi abuela con gamba roja de Almería y caldo quemao" o el "Salmonete de roca sin trabajo sobre trigo almeriense yodado". También destaca el "Solomillo Wellington al revés" o, entre los postres, el "Arroz con leche de coco y melocotón".

Además, dispone de una completa y cuidada bodega con 250 referencias, que unido al estupendo servicio de sala y, como ya hemos comentado, a su magnífica cocina, le ha hecho merecedor de la única Estrella Michelin obtenida este año en toda Andalucía.

El precio medio de la carta es de 60 € y una buena forma de probar los mejores platos de Alejandro son los menús degustación, entre 30 € y 60 €, si incluye mariscos, sin vino y servidos a mesa completa. El horario es de 13:30 a 15:30 h. y de 20:30 a 23:00 h. Cierra lunes así como domingos y martes noche.

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http://www.restaurantealejandro.es/

La Moraga, Málaga, las imprescindibles tapas de Dani García

Bajo la exitosa marca de “Dani García” y su restaurante Calima (1 Estrella Michelín), La Moraga Gastrobar (c/ Fresca 12 Málaga) apuesta, en el mismo centro de Málaga, por una apetecible carta de “tapas de autor” elaboradas de manera impecable, a un precio muy razonable y con un servicio atento y muy cordial. Además, disponen de una escueta pero interesante carta de vinos por copas, ideal para tapear.

La oferta de tapas y raciones es muy extensa y destaca por unas recetas con toques creativos, pero llenas de sentido común y sin caer en excentricidades. Así, tenemos una “nueva ensaladilla rusa, ligera mayonesa de salmón ahumado y eneldo, con caviar de salmón” (3,50 €), el excelente “Ajoblanco de coco con granizado de Piña, nuestra visión más Andaluza de la Piña Colada” (4,50 €), sin duda un plato que hay que probar… o la joya de la corona: “Algo más que una tapa: Foie y queso de cabra con manzana verde, caramelizada”, (11,20 €) un plato extraído directamente de Calima.

Mención aparte merecen los “bocadillos” de La Moraga. Ya en la carta nos adelantan que “tan importante es el relleno como la calidad del pan” y, efectivamente, comprobamos la seriedad de esta atrevida afirmación. La “baguette de bacalao ahumado con alioli de nuez de Macadamia y mermelada de tomate” (5,70 €) está exquisita, las hamburguesas (4,80 €) de rabo de toro o la de cerdo y beicon ibérico son excepcionales, aunque no esperes un tamaño XXL. Y los Molletes (3,50 €), que no podían faltar, son muy apetecibles, tanto el “Siciliano”, con tomate, especias italianas, queso provolone fundido y aceite de albahaca o el de choricito, cebolla caramelizada, alioli de mostaza y sala chipotle.

Los postres, que mantienen el alto nivel, como el Mouse de chocolate blanco con Baileys y platano o el de chocolate, leche y avellana (3,50 €), nos confirman que debemos subrayar La Moraga en nuestra lista de “imprescindibles malagueños”.

Bodegas Tradición elegida “Bodega del Año” por la prestigiosa revista norteamericana “Wine & Spirits”

Bodegas Tradición, compañía jerezana conocida por la altísima calidad de sus vinos y brandies, acaba de recibir el reconocimiento de "Wine & Spirits", probablemente la revista más influyente del mundo en materia de enología, que obtiene tras unos rigurosos comités de catas ciegas, que han analizado más de 9.000 vinos diferentes, y el exhaustivo análisis de los expertos y críticos de la revista “Wine & Spirits”. Sin duda una gran noticia para el panorama vinícola nacional.

Los extraordinarios vinos de Bodegas Tradición han obtenido, según la prestigiosa revista, unas calificaciones entre 92 y 97 puntos sobre 100, recordemos que a partir de 90 puntos se considera que el vino es excepcional.

La gama de vinos de Bodegas Tradición se compone de un Amontillado (96 puntos) muy complejo y equilibrado, con una crianza de más de 40 años que hace que sea calificado como V.O.R.S. por la Denominación de Origen de Jerez debido a su calidad excepcional y vejez media de más de 30 años. Un Pedro Ximenez, de elegante dulzura y merecedor de 93 puntos, un Palo Cortado(92 puntos), suave, sutil, delicado, con notas salinas y de caramelo en perfecto equilibrio, y por último el Oloroso, que obtiene 97 puntos, un excepcional vino, todo carácter, que tiene su origen en barricas de principios del siglo XIX, por supuesto está calificado como V.O.R.S. por la D. O. de Jerez.

Además, Bodegas Tradición, dispone de dos extraordinarios brandies, Gold y Platinum, este último es una auténtica y única joya enológica con una crianza de 40 años.

Ron y chocolate, la pareja perfecta

Gracias a la iniciativa de la Asociación de Productores de Ron del Caribe (WIRSPA en sus siglas en inglés), que se ha unido a Ramón Morató, creador de la primera Escuela de Chocolatería de España (Chocovic), ha tenido lugar en el madrileño restaurante-vinoteca “El Dominio de Antargu” un delicioso maridaje entre diferentes rones caribeños y sugerentes postres elaborados a base de cacao con exquisitos resultados:

Petitsú de Mount Gay – “La playa de Barbados”
Finger food de lionesa o petisú de cacao con un crujiente de galleta crumble de cacao en la parte superior y relleno de crema pastelera de chocolate y ron Mount Gay Eclipse.

Bizcocho de Angustura – “Trinidad de sabores”
Bizcocho borracho de cacao embibado en un almíbar de Ron y azúcar de caña muscovado con una crema de fruta de la pasión y ron Angostura Gran Añejo.

Tigretón de English Harbour - “Lord Tigretton”
Bizcocho ligero de cacao, pasas y ron English Harbour 5 Años acompañado de una crema de piñones.

Macaron de Appleton Estate – “El mojito crujiente”
Macaron relleno de compota de lima y menta, trufa de chocolate blanco y ron Appleton Estate V/X.

Mousse Imperial - “El Caribe en un vaso”
Reducción de Barceló Imperial, plátano osmotizado con lima, streuzel y mousse de chocolate del 75% cacao.

Lingote de bombón Brugal – “Rumbullion”
Bombón de carajillo de Brugal Extra Viejo elaborado con una reducción de café y trufa de chocolate

Cocolima de Cockspur – “El cocotero”
“Finger food” frío basado en un mini coco de chocolate relleno de crema de cacao y una refrescante gelatina de lima.

Crema El Dorado y chocolate – “La Auténtica Crema Caribeña”
Crema de licor de El Dorado 15 y chocolate 64% de cacao.

Más información en:

http://www.truerum.es/

Mr. Abramovich, la cuenta es de... 47.221,09 dólares

Ha salido a la luz la impresionante cuenta de 47.221,09 dólares que ha pagado el multimillonario Roman Abramovich en su visita al neoyorquino restaurante Nello Balan, junto a su novia, su hijo y tres amigos... en total seis personas que tocarían a 7810,18 dólares... menuda tensión debió haber en el ambiente.

Pero es que ya se sabe, si no tienes cuidado con los vinos, en la comida se pidieron dos botellas de vino Château Petrus (en total 10.000 dólares), tres botellas de La Tache Romanée Conti (15.000 dólares) y dos magnums del mítico, al igual que los vinos, champagne Cristal Rose (10.000 dólares), y además, pides varios platos con trufa... la cuenta se puede disparar un "poco".

Por cierto, tampoco está nada mal los 15 dólares que pagaron por un tiramisú o los 27 dólares por tres capuccinos... Ni, por supuesto, la propina, que ascendió a 5.000 dólares.

Jornadas Gastronomicas Malagueñas en Benalmádena

El Ópera Beach Club de Benalmádena, en Puerto Marina, ha organizado unas interesantísimas jornadas gastronómicas que tendrán lugar en sus instalaciones entre el 23 y el 28 de noviembre.

Sin duda, una magnífica oportunidad para disfrutar de la gastronomía malagueña, con "Menús Maridaje" por tan solo 45 euros, de la mano de restaurantes como Med, Montana, Limonar 40, Marbella Club, La Viña de Ale, Hotel Villa Guadalupe, Museo del Vino de Mijas, Gran Hotel Guadalpin, Umami, y por supuesto Ópera Beach Club.

http://www.operabeachclub.com/

Iª EDICIÓN “GRANDES DE LA GASTRONOMÍA MALAGUEÑA”

del 23 al 28 de NOVIEMBRE 2009

PROGRAMA OFICIAL

LUNES 23 DE NOVIEMBRE / ACTO I: HONRADEZ

JEFE DE COCINA: DAVID MINAYA (OPERA BEACH CLUB)
SUMILLER: ALEJANDRO ORTIZ DONAIRE (LA VIÑA DE ALE)
MAITRE: CHRISTIAN JIMÉNEZ (PROFESOR CIO MIJAS)

MARTES 24 DE NOVIEMBRE / ACTO II: VANGUARDISMO

JEFE DE COCINA: AMADOR RODRÍGUEZ (HOTEL VILLA GUADALUPE)
SUMILLER: SERGIO VERGARA (GRAN HOTEL GUADALPIN DE MARBELLA)

MIERCOLES 25 DE NOVIEMBRE / ACTO III: ELEGANCIA

JEFE DE COCINA: RICHARD ALCAYDE (RESTAURANTE MED)
SUMILLER: ANGEL GONZÁLEZ (HOTEL MARBELLA CLUB)
MAITRE: SUCRE LAACHIRI (RESTAURANTE LIMONAR 40)

JUEVES 26 DE NOVIEMBRE / ACTO IV: FINURA

JEFE DE COCINA: ALVARO DELGADO (RESTAURANTE MONTANA)
SUMILLER: JULIAN SANJUAN (MUSEO DEL VINO DE MIJAS)
MAITRE: PEPE NALDA (RESTAURANTE MONTANA)

VIERNES 27 DE NOVIEMBRE / ACTO V: CREATIVIDAD

JEFE DE COCINA: JAVIER HERNÁNDEZ (RESTAURANTE LIMONAR 40)
SUMILLER: JUANMI RUBIO (OPERA BEACH CLUB)
MAITRE: JAVIER RÍOS (HOTEL MARBELLA CLUB)

SABADO 28 DE NOVIEMBRE / ACTO VI: SABIDURIA

JEFE DE COCINA: JOSÉ LUÍS CÁNDENAS (RESTAURANTE UMAMI)
SUMILLER: JOSÉ ROLDÁN (PROFESOR ESCUELA DE HOSTELERÍA DE BENALMÁDENA)

Dom Vinos, la taberna del siglo XXI

Pequeña taberna situada en el malagueño barrio de Fuente Olletas que, como podemos deducir por su nombre, está especializada en todo tipo de vinos, tintos, blancos, espumosos… y en donde lo mejor es dejarse asesorar por Antonio, alma de Dom Vinos y auténtico apasionado de su profesión que ofrece a sus clientes un inmejorable trato.

Además, ofrece una sorprendente cocina elaborada con productos de altísima calidad que requieren poca, o ninguna, elaboración, como ahumados, embutidos, setas, quesos… que acompaña con salsas y complementos de idéntica filosofía con resultados sobresalientes que nuncan decepcionan.

Muy recomendable.

Dom Vinos

c/ Toquero 1

29013 Málaga

“SleeveFace”, donde las portadas cobran vida

Si mezclas una portada de un disco, preferiblemente un LP de vinilo, con el mundo real y haces una foto… tienes “SleeveFace”, una genial y creativa iniciativa en la que se cumple eso de “una imagen vale más que mil palabras”… mira mira…

En la web de SleeveFace tienes multitud de ejemplos con artistas tan dispares como Bruce Springsteen, Mozart, Bob Marley, Yoko Ono o Isabel Pantoja.

Pink 47, la última ginebra extra premium

Lanzada al mercado en la primavera de 2007, y tras ganar diversos trofeos internacionales, Pink 47 es la ginebra más buscada por los amantes de esta bebida espirituosa que no dan abasto con la creciente oferta de nuevas marcas en el segmento extra premium.

Con una graduación de 47º de alcohol, Pink 47 sorprende por su “suavidad”, no exenta de potencia, equilibrio y sus notas golosas de naranja, hierba, madera… de hecho, está destilada con 12 botánicos seleccionados de todos los rincones del mundo, incluidas almendras, limones y naranjas de España, así como especias orientales, que le confieren una gran personalidad, y agua de gran calidad proveniente de Gales.

Su precio medio es de 19 €.

Más información en:
http://www.osawhisky.com/pink-47.html

Comprar en:

Lafuente

Rones del Mundo

Fine Spirits Corner

12+1 preguntas “sobregustos”: Alberto Chicote

Personaje fundamental de la gastronomía madrileña, formado en la imprescindible Escuela de la Casa de Campo, gracias a importantes aportaciones como el restaurante Nodo, que desde 1998 deleita a sus clientes y amigos con una fusión de cocina japonesa y mediterránea que ha creado escuela, o Pandelujo, un innovador espacio gastronómico de cuidado diseño.

Gracias Alberto, por contestar a nuestro cuestionario.

1. Un color: naranja

2. Una comida: arroz

3. Una bebida: Champagne

4. Un restaurante: Sacha

5. Un vino: Champagne

6. Un olor: el del aceite de oliva recién prensado

7. Una afición: rugby

8. Una ciudad: Páris

9. Un viaje: Mundial de Rugby 2011 de Nueva Zelanda

10. Un libro: El Quijote

11. Una película: Blade Runner

12. Una canción: “My Way”

13. Un sueño por cumplir: seguir soñando cada día…

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Quieres conocer los gustos de...? (Pincha en los siguiente nombres)

- Ferrán Adriá

- Martín Berasategui

- Mario Sandoval

- Fernando Pérez Arellano

- Paz Ivison

- Fátima Pérez

- Mar Romero

- Koldo Royo

- Ángel León

- Luis García de la Navarra

- Maria Jesús Gil de Antuñano

Descubre “La Experiencia Imperial” de Ron Barceló

La exquisita firma dominicana nos propone “La Experiencia Imperial”, una manera diferente de degustar su Ron Barceló Imperial que consiste en acompañarlo con hielo y una porción de vaina de vainilla natural que suaviza las notas alcohólicas y aporta cuerpo y cremosidad convirtiendo la copa en un trago “reposado, sedoso, largo, elegante, redondo y goloso…” ¿a que dan ganas de probarlo?

Además, las notas aromáticas de la vainilla maridan a la perfección con una bebida como el Ron Imperial Barceló... que no todo van a ser mojitos y ron con Coca Cola...!!!

Hpnotiq presenta su nueva imagen

La sofisticada bebida azul, implacable combinación de diseño y marketing, acaba de hacer pública su nueva presentación que se adapta a los nuevos tiempos que corren afinando su imagen con un diseño menos recargado y más claro, menos "Bling" como apuntan desde la distribuidora Global Premium Brands, y con detalles, como el tapón en símil de aluminio que remarca su condición de bebida “Premium”.

Recordemos que Hpnotiq es una mezcla de vodka, con un toque de cognac y zumo natural de frutas tropicales y de naranja y, por supuesto, de "blueberry" o arándano azul, que, además de sabor, proporciona una curiosa tonalidad al producto.

Hotel-Bodega La Casa del Cofrade

Situado a pocos kilómetros de Logroño, La Casa del Cofrade es, además del primer Hotel-Bodega fundado en La Rioja, un encantador establecimiento, con 18 habitaciones y que pertenece a la red de Hoteles Divinos de La Rioja, donde vivir la “Cultura del Vino” con actividades tan sugerentes como el Masaje-Vinoterapia, las Jornadas de Iniciación a la Cata; visitas a museos de vino, actividades en la viña, rutas a caballo entre viñedos y por supuesto, la recomendable visita a la Bodega Vinícola Real, donde podremos comprobar en primera persona el buen hacer de Miguel Ángel Rodríguez.

Vinícola Real elabora vinos de altísima calidad como “Confesor 2004” (PVP: 75 €) elaborado fundamentalmente con tempranillo (85%), y en una menor proporción con graciano al 8%, mazuelo al 5% y garnacha al 2%, procedentes de viñedos propios y premiado con la Medalla de Oro en Mundus Vini 2008, o "200 Monges", "Cueva del Monge", y los ecológicos Viña Los Valles 70&30, 80&20, 50&50.

Más información en:
http://www.vinicolareal.com/
http://www.lacasadelcofrade.com/

Taberna Ziaboga, “Pintxos” y “Tapeo” de calidad

Siguiendo la estela del exitoso restaurante Ziaboga de la calle General Moscardó 39 José Antonio Rodríguez y Floren Hernández han abierto la versión “Taberna” (c/ Modesto Lafuente, 47. Tel. 91 535 76 28) en donde los “Pintxos” y el “Tapeo” de la más alta calidad son los principales protagonistas. Además, posee una interesantísima carta de vinos elaborada por el encantador “Flequi”, fundamental personaje en el mundo del vino de la capital, que si bien no es muy extensa está perfectamente equilibrada y de plena actualidad.

En la Taberna Ziaboga tenemos dos opciones: una tentadora y animada barra o el acogedor “comedorcito” interior en el que disfrutaremos de mayor tranquilidad para degustar maravillosos entrantes como la “Ensalada templada de hongos y carabinero” o las “Yemas trufadas con virutillas de jamón”… y podemos continuar con, si prefieres pescado, un perfecto bacalao o el exquisito Milhojas de salmón, gambas y crema de piquillo, o decantarnos por un solomillo con foie o presa con roquefort… y de postre, ni lo dudes, “Arroz con leche con merengue gratinado”.

Además, ofrecen diferentes menús a precios imbatibles.

Enrich, alta cocina de obligada visita

Nos habían hablado estupendamente de este restaurante, situado en La Moraleja, exclusivo barrio/urbanización de Madrid, lo cual entraña el tremendo peligro de las grandes expectativas, que muchas veces nos acaban defraudando de una manera un tanto injusta. Pero este no es el caso de Enrich, que ha superado el reto con matrícula de honor gracias a una “sencilla” receta que pocos saben poner en práctica: excelente calidad del producto, cuidados platos elaborados, tanto en su concepción como en su ejecución, de manera primorosa y un entorno apropiado, lo que incluye un atento y amabilísimo trato y una recomendable terraza de verano.

Además, para intentar capear la crisis, los precios se han ajustado al máximo, y ahora son un aliciente más como atestigua, por ejemplo, el Menú Tradición, que por 35 euros comemos maravillosamente, aunque recomiendo, nunca mejor dicho!!, dejarse guiar por el encantador matrimonio Enrich, propietarios del restaurante en donde Víctor está al frente de la cocina, mientras que María organiza la sala, para confeccionar un menú degustación con mucho sentido de altísima cocina, en donde no pueden faltar las exquisitas vieiras con yogurt y aromas de curry y cilantro, que van acompañadas de una curiosa, y crujiente, verdura llamada ficoide glacial, el vistoso y riquísimo “Rissotto Enrich 2006”, elaborado con remolacha y manzana verde, el carpaccio de presa ibérica, o la Gamba roja de Denia a baja temperatura, suquet, reducción de vino rancio y contrastes marinos, que es una perfecta lección de “sabor”.

Alta cocina de verdad con una magnífica presentación que se transforma en un placer para el paladar con suculentas novedosas combinaciones pero sin apostar por la estridencia… sin duda, una visita obligada, más aún, para los aficionados a los platos dulces, que deberían acudir en peregrinación solo para probar la “tarta de queso con confitura de higos, cristal de guirlache y crema inglesa al moscatel” o el resto de postres sin “malabarismos pirotécnicos”.

El Senador, cocina de toda la vida, para disfrutar

Clásico restaurante madrileño situado en la preciosa plaza de la Marina Española, muy cerca del Senado y el Teatro real, especializado en asados castellanos, de hecho, presumen de elaborar los mejores corderos y cochinillos de la capital… y creo que no exageran, aunque no debemos olvidar sus apetecibles entradas (chipirones a la plancha, croquetas, hígado de pato a la plancha con salsa de Oporto, pimientos de Padrón con patatas y jamón…) sus excelentes pescados, merluza, rodaballo, bacalao, rape con carabineros… o el resto de platos de carne, con el chuletón de buey al frente.

Además del estupendo trato que brindan, muy profesional, pero al mismo tiempo afable y familiar que hace que te sientas como en casa, El Senador ofrece un producto excelente, cocinado de manera irreprochable, sin ningún tipo de floritura superflua, que hace de este restaurante un lugar ideal para disfrutar de la cocina de “toda la vida”, que cada día está más de moda. Además, cada cierto tiempo organizan jornadas gastronómicas con magníficas ofertas.

¿Deciamos clásico restaurante...? carta de vinos de idéntica filosofía con alguna referencia interesante y, respecto a los postres, destacar el espectacular Ponche segoviano “de nuestro pueblo”, una auténtica delicia.

Restaurante El Senado

Plaza de la Marina Española 228013 Madrid.

Tel.: 91 541 97 25

Restaurante Fortuny, calidad media, por encima de la media

Situado en la segunda planta de un palacete del siglo XIX y conocido local de copas, Fortuny (Calle Fortuny 34, Madrid) destaca, lo primero de todo, por su cuidada decoración, de hecho Pascua Ortega, uno de los grandes interioristas de la actualidad, es el responsable de una puesta en escena que apuesta por un estilo “clásico renovado” en el que está cuidado hasta el último detalle.

Respecto a la cocina, que podríamos definirla como “mediterránea-internacional”, debemos decir que se ha optado por una calidad media, por encima de la media, con algunos platos realmente conseguidos, como las vieiras asadas, pero sin mayores aspiraciones, no busquemos aquí un producto de calidad excepcional… eso si, el precio medio (30-40 euros) es muy razonable, sobre todo si le sumamos un servicio serio y profesional que ofrece un trato realmente bueno, e imbatible con la rebaja del 50% que ofrecen de lunes a miércoles, así como en los menús.

Por cierto, interesantísima carta de vinos con algunas referencias muy recomendables que no son fáciles de encontrar en este tipo de locales.

Duff, la cerveza de los Simpsons

Directamente desde Springfield, ya está disponible en España, concretamente en la cadena Vips, la bebida favorita de Homer Simpson: Duff.

Se trata de una cerveza tipo pilsen elaborada a partir de malta y con una graduación de 5º de alcohol. El precio aproximado de la botella de 33 cl. es de 1,95 euros, mientras que el pack de 6 unidades cuesta 10 euros.

La Feria de San Isidro en el InterContinental Madrid

Del lunes 11 al sábado 16 de mayo, el hotel InterContinental de Madrid (Paseo de la Castellana 49) nos brinda una cuidada selección de los platos más típicos de la feria madrileña.

Los chefs J.C de la Torre, José Luque y Jesús Puebla han elaborado un castizo menú taurino maridado con vinos de la Bodega Casa Carril Cruzado D.O Tierra de Castilla (precio: de 22 a 27 €+IVA) en el que podemos encontrar platos como:

- Ensalada de San Isidro.
- Croquetas Melosas de Eral con Sendruelas de Primavera.
- Rabo de Toro.
- Empanadillas de Ragut de Novillo y Alioli de Cebollino.
- Rabo de Cuatreño al estilo de Las Ventas.
- Tacos de Eral al Tinto, Verduritas y Pimentón de la Vera.
- Medias Verónicas (Naranja con Canela y Mousse de Chocolate).
- Chicuelinas Madrileñas (Espuma de Granadina con Albero y Flor de Chocolate).
- Capote de Chocolate con Mousse de la Pasión.

Cerveza A.K. Damm, con carácter y suavidad

A.K. Damm fue creada en 2001 con motivo del 125 aniversario de la marca y en base a una receta original de August Kuentzmann Damm, fundador de la compañía cervecera. Así que, con estos antecedentes, está claro que nos encontramos ante una grandísima cerveza y, con permiso de Pilsner Urquell, una de mis favoritas.

Con 4,8º de alcohol, posee un precioso color dorado muy intenso, que nos anticipa su complejidad, y aromas de cereal tostado y frutos secos. Ya en boca, se realzan las notas de lúpulo y un perfecto equilibrio entre amargor y un ligero dulzor que hace que sea muy agradable de beber. Posee un cuerpo medio.

Además, la botella es una auténtica preciosidad.

Precio en tienda o supermercado: 0,80 euros

http://www.akdamm.com/

12+1 preguntas “sobregustos” a María Jesús Gil de Antuñano

Hablar de María Jesús Gil de Antuñano, es hablar de Gastronomía con mayúsculas. Además de ser Premio Nacional de Gastronomía y miembro de la Academia de Gastronomía, ha escrito numerosos libros de cocina y colabora con El País Semanal elaborando unos estupendos reportajes con sus maravillosas recetas…

Y todavía le queda tiempo para investigar y conocer nuevas técnicas y productos con los que ampliar su vasto conocimiento... y para contestar a nuestro cuestionario, muchas gracias María Jesús:

1. Color: Verde mar mediterráneo poco profundo
2. Comida: Caldereta de marisco
3. Bebida: Vino blanco frío
4. Restaurante: ¡Difícil!... Akelarre
5. Un vino: Manzanilla
6. Un olor: A pan recién cocido
7. Una afición: Viajar
8. Una ciudad: Roma
9. Un viaje: Las dos islas de Nueva Zelanda
10. un libro: Los Pilares De La Tierra
11. Una película: Lo Que El Viento Se Llevó
12. Una canción: Vois Sur Ton Chemin (de los Niños Del Coro)
13. Un sueño por cumplir: Pintar

¿Quieres conocer los gustos de...? (Pincha en los siguiente nombres)
- Ferrán Adriá
- Martín Berasategui
- Mario Sandoval
- Fernando Pérez Arellano
- Paz Ivison
- Fátima Pérez
- Mar Romero
- Koldo Royo
- Ángel León
- Luis García de la Navarra

Diábolo presenta sus VI Jornadas Gastronómicas de San Isidro

Del 13 al 24 de mayo el restaurante Diábolo (Diego de León, 3. Tel. 91 562 20 40/66 00) que pertenece al hotel Meliá Galgos, ofrecerá a sus clientes un menú especialmente diseñado por el chef Valentín de la Hera con el Madrid más castizo como inspiración.

El menú de San Isidro que propone Diábolo para estas fiestas permite elegir entre un refrescante “gazpacho de fresones con requesón caramelizado”, unos maravillosos espárragos blancos llamados “Pericos de Aranjuez al natural, con ensalada de brotes tiernos y mayonesa de naranja” o “ensalada matrimonio de boquerón y anchoas con huevo de codorniz y pan de olivas”, ambos pescados estaban preparados en su punto, como entrantes.

De segundo, se ofrece una maravillosa “ventresca de atún rojo en tricolor de pimientos con torta de jamón y salsa de soja”, “soldaditos de Pavía con patatas paja y salsa de tomate especiado”, “rabo de toro en crujiente deshuesado y estofado a la antigua con verduritas confitadas en aceite de oliva” y, un clásico… “callos a la madrileña”. Cualquier elección será un éxito.

Y para finalizar, “canutillos de hojaldre y almendras rellenos a la crema de jazmín”, “las torrijas de vino y leche con sorbete de mandarinas y perfume de lima” y “sorbete de limón y aguardiente con espuma de arroz con leche”. El precio medio de este menú es de 37 euros, bebidas aparte.

Jornadas del pollo de corral en el restaurante-hotel Raíz

La excusa perfecta para visitar este gran restaurante, y hotel con mucho encanto, situado en la burgalesa localidad de Roa de Duero, son las jornadas en las que el pollo de corral es el gran protagonista con un exquisito menú, por 38 euros, concebido por Javier Jimeno, chef del restaurante, que basa su filosofía gastronómica en la materia prima más excelente, elaborando platos regionales, puestos al día, con los mejores productos de temporada.

Raíz pertenece a la empresa Páramo de Guzmán, que elabora desde hace más de 20 años un extraordinario queso de leche cruda de oveja, y desde 1998, los vinos de Páramo de Guzmán y Raíz de Guzmán, bajo la D.O. Ribera del Duero. El restaurante ofrece un entorno en el que se mezcla el estilo arquitectónico tradicional de la zona con la decoración más vanguardista, y cuyo complemento perfecto es el hotel que dispone de 6 habitaciones con evocadoras vistas a las viñas…
¿A que apetece una excursión así…?

Hotel- Restaurante Raíz
Ctra. Circunvalación R-30 S/N Roa de Duero, Burgos. Tel.947 541 848
Bodega: http://www.paramodeguzman.e.telefonica.net/
Restaurante y hotel: http://www.disfrutaraiz.es/

Jornadas gastronómicas del Aceite de Oliva en Midnight Rose

El restaurante Midnight Rose que pertenece al hotel “ME by Meliá”, situado en la madrileña plaza de Santa Ana, sigue con su magnífica progresión gracias al buen hacer de su chef, Víctor Carracedo, que con la colaboración de la almazara toledana “Óleo Quirós” ha diseñado un estupendo menú que, como no podía ser de otra forma, gira alrededor del Aceite de Oliva Virgen Extra, y que realmente merece la pena.

Espectacular salmorejo que es todo sabor, curiosa y rica ensalada de diferentes texturas, un bacalao en su punto justo con una gran presentación, jugosísima presa ibérica, un refrescante postre, por cierto, que bien combina el melón y el aceite… vino, agua… y todo por 42 euros… pero solo del 8 al 17 de mayo.

Jornadas Gastronómicas dedicadas al aceite de oliva del 8 al 17 de mayo en el restaurante Midnight Rose (plaza de Santa Ana 14, Madrid)

Menú:

- Salmorejo con sorbete de aceite Picual y pepino
- Ensalada de semillas, brotes y tuétanos de verduras con aceite ecológico
- Bacalao con torrija de berenjena, pil pil de clorofila y gominolas de aceite Cornicabra
- Presa ibérica marinada en aceite de oliva multivarietal especiada
- Melón confitado en aceite Arbequina y helado de frutos rojos.
- Viña Esmeralda (D.O Cataluña), Opidum Crianza 2007 (D.O Ribera del Duero) y agua Tynant

"God Help The Girl", vuelve el espíritu de Belle And Sebastian

No dejes de escuchar "Come Monday Night", una preciosa canción de God Help The Girl, la nueva banda del líder de Belle And Sebastian, Stuart Murdoch al que se ha unido Neil Hannon, de The Divine Comedy... Una delicatessen musical en la que se recuperan las melodías y cuidados arreglos de la mítica banda escocesa.

En la web del grupo te puedes descargar este tema gratuitamente en mp3: http://www.godhelpthegirl.com 

Ramses presenta sus menús de mediodía “todo incluido”

Fantástica iniciativa anti crisis de este restaurante madrileño, diseñado por Philippe Starck, uno de los más “fashion” de la capital, que por 50 euros nos ofrece un sugerente menú para almorzar, con su calidad habitual, en el que están incluidos 3 platos, postre, agua, vino, café y el IVA... La crisis es menos crisis...
Hay dos opciones:

MENU PUERTA DE ALCALA

• Ensalada San Isidro
• Vieiras gratinadas al cava con brotes de remolacha
• Bombón de rabo de toro
• Torrija cremosa con guirlache de sésamo
• Agua, café y vino de Bodegas Valduero

MENU INDEPENDENCIA

• Tagliatelle con salsa de tomate berenjena calabacín y mozzarella
• Lomo de merluza confitado con pulpo al ajillo y espuma de patata
• Solomillo de la sierra del Guadarrama con roti de patata y vinagreta de piñones
• Piña colada en texturas
• Agua, café y vino de Bodegas Valduero

Ramses: Plaza Independencia 4, Madrid - 914 351 666

http://www.ramseslife.com/

Nuevo dúo aceite/vinagre de Oleosalgado

Con un cuidado y acertado diseño la familia Salgado, presente en el panorama olivarero desde 1875, acaba de presentar un nuevo combo de aceite y vinagre formado por dos frascos de 250 ml. con forma de dos cubos que se encajan entre sí. Su precio apróximado es de 7 euros.

El aceite empleado, que por supuesto es de Oliva Virgen Extra es de la variedad Arbequina y está recolectado en la zona de Córdoba y Sevilla. Es de color amarillo oro, y su sabor es muy fresco y frutal, sin amargor y picor. Mientras que el vinagre es de Jerez de 15 años de Solera, y posee un sabor delicado, pero persistente, y un color violáceo oscuro.

“Curso de Cocina” de la editorial H. Blume

Se trata de un curso de cocina escrito por Benoît Witz, discípulo del mítico Paul Bocuse y de Alain Ducasse) organizado en libros temáticos, y cuyos dos primeros títulos están dedicados al foie-gras y al salmón. Más adelante aparecerán los del sushi, risotto, cordero, chocolate, manzana o masa choux…

En cada libro nos presentan el producto específico del que van a tratar, así como las técnicas básicas que se requieren para su preparación. Y a continuación, una serie de recetas muy bien explicadas paso a paso con su correspondiente secuencia fotográfica para que no haya ninguna duda.

Koldo Royo nos enseña las “Tapas y Pintxos de Barcelona”

Estupendo libro, muy bien editado, en el que el gran cocinero vasco nos propone 150 locales de la ciudad condal en los que podemos, y debemos, disfrutar con su oferta de tapeo. Cada establecimiento está valorado entre 1 y 5 estrellas por su comida, bodega, entorno, calidad-precio y una nota media.

Además, también se incluyen 250 sencillas recetas de pintxos, tapas y montaditos muy bien explicadas y cada una con su fotografía… con propuestas tan apetecibles como el “montadito de cebolla confitada y queso de cabra”, los “pimientos del piquillo rellenos de chipirones en su tinta” o un amplísimo surtido de croquetas, que parecen dedicadas a Elena… ;-)

PequeOliva, Acéite de Oliva Virgen Extra para niños

Se trata de un aceite elaborado expresamente por Vega Carabaña para la alimentación infantil combinando diferentes variedades de olivas para conseguir la formula más beneficiosa los más pequeños.

Además de un sabor suave y equilibrado, posee una baja acidez para facilitar su digestión y un elevado índice de ácido oleico, antioxidantes y antiinflamatorios, así como de vitaminas A, D, K y E que favorecen al desarrollo físico e intelectual durante la etapa de crecimiento.

Incluso el envase está diseñado pensando en los más pequeños, ya que se han evitado materiales frágiles como el vidrio que podrían ocasionar accidentes.

Más información en:
http://www.pequeoliva.com/

Los 50 mejores restaurantes del mundo, con claro acento español

Según la revista británica "Restaurant Magazine" 4 restaurantes españoles se encuentran en el Top10 mundial... El Bulli mantiene el primer puesto, Mugaritz (4º) y Arzak (8º) también conservan posiciones, mientras que El Celler de Can Roca ocupa el quinto lugar con la mención de honor a la "Mejor Escalada" de puestos. Martín Berasategui aparece en el puesto 33 y el Asador Etxebarri en el 39.

1. elBulli (España)
2. The Fat Duck (Reino Unido)
3. Noma (Dinamarca)
4. Mugaritz (España)
5. El Celler de Can Roca (España)
6. Per Se (EE.UU.)
7. Bras (Francia)
8. Arzak (España)
9 Pierre Gagnaire (Francia)
10. Alinea (EE.UU.)
11. L'Astrance (Francia)
12. The French Laundry (EE.UU.)
13. Osteria Francescana (Italia)
14. St John (Reino Unido)
15. Le Bernardin (EE.UU.)
16. Restaurant del Hotel de Ville (Suiza)
17. Tetsuya's (Australia)
18. L'Atelier de Joël Robuchon (Francia)
19. Jean Georges (EE.UU.)
20. Les Créations de Narisawa (Japón)
21. Chez Dominique (Finlandia)
22. Ristorante Cracco (Italia)
23. Die Schwarzwaldstube (Alemania)
24. D.O.M. (Brasil)
25. Vendôme (Alemania)
26. Hof van Cleve (Bélgica)
27. Masa (EE.UU.)
28. Gambero Rosso (Italia)
29. Oud Sluis (Holanda)
30. Steirereck (Austria)
31. Momofuku Ssäm Bar (EE.UU.)
32. Oaxen Skärgårdskrog (Suecia)
33. Martin Berasategui (España)
34. Nobu UK 35 Mirazur (Francia)
36. Hakkasan (Reino Unido)
37. Le Quartier Français (África)
38. La Colombe (África)
39. Asador Etxebarri (España)
40. Le Chateaubriand (Francia)
41. Daniel (EE.UU.)
42. Combal Zero (Italia)
43. Le Louis XV (Francia)
44. Tantris (Alemania)
45. Iggy's (Singapur)
46. Quay (Australia)
47. Les Ambassadeurs (Francia)
48. Dal Pescatore (Italia)
49. Le Calandre (Italia)
50. Mathias Dahlgren (Suecia)

La lista original es la que mostramos en la imagen, pinchar para ampliar, o consultar en: http://www.theworlds50best.com/2009_1_50.html

La Pizzicheria: la mejor pizza de Madrid y mucho más

Tras triunfar con restaurantes como Boccondivino o Acquafredda, Ignazio Deias apuesta ahora por una desenfadada, atractiva y asequible puesta en escena donde no se olvida la calidad, sobre todo a la hora de elaborar las pizzas en un auténtico horno de leña italiano de piedra volcánica.
Si en Italia el término “Pizziccheria”, significa picar algo y luego comerse una buena pasta o una pizza, el nombre de este restaurante le viene que ni pintado, pero nos encontramos con un serio “problema”… ¿Qué elegir ante una carta tan apetecible…?

Pomodori al sole, bresaola, gnocchi gorgonzola, cannelloni burrata e tartufo (una auténtica delicia), ensalada AveCaesar, lasaña de berenjenas (no te la pierdas…), mozzarella empanada y frita… son solo algunas de las delicias que nos proponen, y que acompañan con un exquisíto pan de pizza, antes de lanzarnos a disfrutar de, posiblemente, la mejor pizza de Madrid.

En este apartado podemos escoger entre las “normales”, por llamarlas de alguna manera, como la pizza napolitana (tomate, mozzarella, anchoas y alcaparras), la sicilianissima (tomate, requesón y berenjenas) o la parma (tomate mozzarella y jamón de parma)… o las "Gourmet", donde destaca la blanca, sin tomate, tartufona, elaborada con queso de oveja toscazo y trufa negra.

También podemos ver en la carta una “Italian Burguer” que promete, aunque vemos difícil competir con la pizza. Respeto a los postres (Tiramisú, Panna cotta… etc.), diremos que mantienen el nivel, así como los vinos italianos de los que disponen, pero es a la hora de pagar cuando certificamos que todo ha ido perfecto… Por 20 euros podemos comer magníficamente, eso si, en un ambiente informal, aunque si cometemos excesos con el vino o abusamos de la trufa, la cuenta nos lo acabará recordando.

El AOVE Pago de Quirós estrena formato

El Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico Pago de Quirós acaba de presentar su nuevo pack, a un precio apróximado de 18 euros, que consiste en un estuche con dos latas de cuidado diseño y un práctico dosificador para colocarlo en el envase una vez lo hayamos abierto.

La Almazara Óleo Quirós elabora, en la finca toledana La Moncloa, hasta cinco tipos de aceites entre monovarietales y coupages con las variedades Picual, Cornicabra y Arbequina, todos ellos, aceites de excelente calidad, como así lo atestiguan los numerosos premios recibidos.

Se pueden adquirir en Embassy, Patelerias Lazcano, Tienda del Patrimonio Comunal Olivarero, OlisOliva (Barcelona), Supermercados la Despensa, Hipercor, Deliquess, a través de su web http://www.oleoquiros.com/, o directamente a la Almazara en el numero 91 3720460 (Srta.Ana).