De vez en cuando nos encontramos con iniciativas imposibles que afortunadamente terminan por imponerse... y este es el caso de Choco, un ultra moderno restaurante situado en el cordobés barrio de la Fuensanta, fuera de toda ruta turística o de paso, en donde Kisko García ofrece una carta muy innovadora, sobre todo cuando empezó en el año 2005, en donde reinterpreta la Cocina andaluza de manera absolutamente personal, al hacerse cargo de los fogones de la cafetería familiar y transformarla en un local de "alta cocina"... ¡Primer milagro!
La Cocina de Kisko cumple con todos los tópicos de los platos de vanguardia: texturas, espumas, sensaciones, novedosas técnicas culinarias (realizadas con extraordinaria sensibilidad)... y raciones exiguas... esto último, a pesar de prestarse al chiste fácil, es algo que se agradece, sobre todo si el "Menú Degustación" consta de 12 platos. Pero dicho esto, la característica fundamental de Choco es que es un restaurante al que se va a disfrutar y dejarse sorprender con la mente abierta y sin ningún prejuicio... y prueba de ello es... "abróchense los cinturones, que vamos a despegar...", el menú que pudimos degustar...: 
