“Chinchin Puerto”, cocina del mar sencilla, pero no simple

(Artículo escrito por mí, y publicado en la revista Vida Económica?

¿Como es?

Para entender el restaurante Chinchin Puerto, primero hay que conocer a sus propietarios, el matrimonio formado por Sebastián y Lourdes, que llevan toda una vida dedicada a la mar con absoluta pasión. Él, como patrón de pesca y su esposa en el equipo de trabajo… es decir, conocen el pescado c

omo nadie, por lo que la siguiente etapa de su vida fue abrir, hace poco más de dos años, este local en donde los productos del mar son tratados como nunca.

Situado en la Caleta de Vélez, uno de los puertos pesqueros más importantes de Andalucía, Chinchin Puerto es un sencillo, pero impecable restaurante, de altos techos, muy luminoso, con terraza y a escasos metros del mar, junto a los barcos del puerto, en donde el pescado es el absoluto protagonista sin ningún tipo de artificio. Además, existe la posibilidad de dar un paseo, y tomar un aperitivo, a bordo del catamarán Zostera antes de sentarnos a comer en el restaurante… ¡planazo!

Nos gustó por…

La cocina de Lourdes se traduce en recetas sencillas que buscan ensalzar la grandeza de un excelente producto, que compran a diario y del que conocen, hasta el marinero que lo ha pescado. Para ello utilizan técnicas como frituras sublimes en aceite impecable, plancha y cocciones con un control absoluto… todo muy sencillo, pero nada simple.

Las quisquillas con ajoblanco son una maravilla, las gambas de cristal están perfectamente fritas, muy ligeras, y con un sabor delicado al que se suma un toque salino de mar. Las croquetas de choco son excelentes, de suave textura y poderoso, pero también delicado sabor, y me gustaron más que las de merluza, ricas, pero no alcanzan la sabrosidad de las primeras.

Los calamaritos, frescos, recién pescados en la costa andaluza, tan solo fritos y sin nada más, para poder apreciar el producto, son una delicia, al igual que los calamares a la plancha… o las coquinas, sin ajo, ni perejil, tan solo sumergidas en hirviente aceite durante unos breves segundos, el resultado es delicioso. Como la raya a la plancha… producto, producto y producto, que además, es excelente.

Los postres, que apuestan por cierta originalidad, merecen la pena. La carta de vinos es corta pero bien elegidos y con varias referencias interesantes. El servicio es encantador y profesional y los precios… diríamos que son un regalo  para lo que recibimos a cambio, ya que por 30-40 euros podemos comer perfectamente, o incluso por menos.

¿Dónde puedes encontrarlo?

Puerto de Caleta de Vélez, locales 3A y 4A, 29751 Caleta de Vélez, Málaga

Teléfono: 952 03 04 43

Precio medio: 20-40 euros

Asador El Puerto, uno de mis restaurantes favoritos

(Articulo escrito por SobreGustos para la revista Vida Económica)

Como es…

El Asador El Puerto es un restaurante familiar situado en Caleta de Vélez, muy cerca del puerto, pero especializado totalmente en carnes, ya sea chuletón, entrecot, solomillo… o una exquisita paletilla de cordero, siempre piezas muy escogidas, que elaboran de manera impecable.

Lo primero que quiero decir del Asador El Puerto es que no soy objetivo, desde que entré por primera vez por esa puerta me han ganado, y es uno de mis restaurantes favoritos, uno de esos que no te cansas visitar y de recomendar porque sabes que es un acierto seguro, no falla, ya que tiene tres sólidas patas en las que se apoya: Un producto muy escogido, elaboraciones sencillas pero impecables y, un trato inmejorable, que hace que uno se sienta realmente a gusto.

Nos gustó por…

Las carnes son excelentes, pero además, el punto que Antonio les da en la magnífica parrilla de leña, hace que nos encontremos ante un restaurante de obligada visita para todos los que aprecian una exquisita carne, con sabor, jugosa por dentro, dorada por fuera… una delicia. El Steak Tartar es todo un clásico y, probablemente, uno de los mejores que he probado nunca, por supuesto, cortado a cuchillo, y perfectamente condimentado.

Pero atención a los guisos de cuchara de Mari Carmen, mujer de Antonio, que rozan la perfección. Combinan una cierta rusticidad de los platos más tradicionales, con una sutil puesta al día, que con mucho tino busca una reducción de grasas y el equilibrio de los aliños. Las ensaladas son otros de los platos que no hay que perder de vista, ni las sugerencias del día, que siempre sorprenden.

Los postres son elaborados en el propio restaurante y mantienen el nivel. La carta de vinos, siempre en continuo crecimiento, es más que interesante, ya que además de incluir referencias conocidas por todos, encontramos numerosas referencias que podríamos catalogar de joyas difíciles de encontrar… y que es una delicia descubrir para los clientes más atrevidos. Además, los precios son más que razonables, y por 30-35 euros podemos comer perfectamente.

Por último, el trato en sala otro punto fuerte, y gran “culpa” de ello la tiene Antonio, el hijo, por su trato muy profesional, pero cercano y amigable… Supongo que ya entendéis porque es el Asador El Puerto es uno de mis restaurantes favoritos.

Asador el Puerto

 C/ Real, 25, 29751 Caleta de Vélez, Málaga
 952 51 16 76

Precio medio: 30-40 euros