“Restaurantes & Crisis”: de picoteo en “El Gallinero”

Situado en el madrileño pueblo de Collado Villalba, el estupendo restaurante “El Gallinero” aporta su granito de arena para sobrellevar la crisis con su propuesta de “picoteo” que, por un precio medio de 20-25 euros, nos ofrece apetecibles platos en los que la calidad sigue siendo el principal ingrediente.

Ensalada de tomate y atún (8 €), Escalibada catalana (8 €), Cecina de León (13 €), Mosaico de quesos nacionales (15 €), Carpaccio de solomillo (18 €), Micuit de hígado de pato (20 €) o unas estupendas croquetas (8 €) son algunas de las entradas que nos proponen.

Y para rematar la faena, Brandada de bacalao (8 €), Riñoncitos al Jerez (8 €), Rabo de ternera estofado (9 €), Huevos rotos con picadillo o morcilla (8 €), Tiras de secreto Ibérico (10 €) o Mollejitas y Chuletitas de lechal con ajo (13 y 16 €)… Además, disponen de una completa bodega y carta de cócteles.

El Picoteo de El Gallinero está disponible todos los días. Horario: martes, miércoles, jueves y domingo de 13:00 h a 16:00 h; viernes y sábados de 13:00 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h. (Lunes no festivos y martes después de festivo cerrado).

El Gallinero
Carretera de Navacerrada, Km. 0,600
28400 Collado Villalba, Madrid
Teléfono: 918 406 658

Cena y fútbol en directo con la Selección de Fútbol

Si quieres ver a la Selección española de fútbol, el restaurante Realcafé Bernabéu (Estadio Santiago Bernabéu. Puerta 30. Concha Espina, 1. Tel. 91 458 36 67 http://www.realcafebernabeu.es/), ofrecerá, por vez primera, una exquisita cena durante un partido.
Por el “módico” precio de 290 € por persona, el próximo 28 de marzo podrás degustar el menú, que detallamos a continuación, ideado por el director del restaurante Alfonso Lara, y el chef, Leonardo Gómez mientras presencias el partido España-Turquía perteneciente a la fase de calificación para el próximo Mundial de Sudáfrica 2010.

Aperitivo de bienvenida
Jamón ibérico puro de bellota selección gourmet, Julián Martín de Guijuelo
Cucharita de ventresca con pimientos asados
Chupito de gazpacho andaluz
Croquetas caseras de jamón de bellota
Brocheta de pulpo a la parrilla
Menú
Ensalada de queso de cabra con anchoas de Santoña y mermelada de tomate
Arroz cremoso de boletus y parmesano con aceite de trufas
Corvina asada con ragout de setas y ali-oli suave

Carrillera de cerdo ibérico al vino tinto con trinchat de patata

“Mi primera tarta”
Café de Colombia
Brownie casero
Brocheta de frutas naturales

Bodega Realcafé Bernabéu
Champagne Mumm
Bembibre 05
Abadía Retuerta selección especial 05

Más información en http://www.realcafebernabeu.es/

¡No quiero volver al restaurante! O como atacar a Ferrán Adriá

Polémico libro escrito por un crítico gastronómico alemán, Jörg Zipprick, que nos describe, y de paso censura gravemente, los productos y aplicaciones químicas utilizadas en la cocina de vanguardia actual.

Se trata de una visión muy subjetiva y personal del señor Zipprick que ataca frontalmente a Ferrán Adriá desvelando curiosos detalles, pero sin preocuparse de mostrar opiniones contrarias a las suyas. Un monologo ideal en el que todo encaja, pero me temo que peca de ser excesivamente populista, prueba de ello es la frase de la portada que acompaña al título: De cómo la cocina molecular nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor.

Sin duda, un libro muy recomendable, pero que debemos contrastar con otras opiniones.

Restaurante El Capricho… ¿realmente has probado la carne de buey?

¿De verdad crees que has probado la carne de buey?, te equivocas... y para que puedas comprobarlo no dejes de visitar El Capricho, una pintoresca bodega restaurante, excavada a pico y pala en las duras laderas de Jimenez de Jamuz (cerca de La Bañeza, León) en la que su propietario, José Gordón, anfitrión, apasionado de las carnes, el vino y la buena conversación, se ha comprometido a conseguir la felicidad de los que le visitan… pero también, a que el público conozca y entienda lo que es la carne de buey de verdad.

José recorre la península Ibérica buscando los bueyes de siempre, esos que antaño tiraban de los arados, los recoge, los cuida y cuando llega el momento preciso los sacrifica para poder ofrecer la mejor carne del mundo.

Por supuesto, al margen del chuletón de buey tenéis que probar su cecina, algo increíble. La carta de vinos apabulla, y mi consejo es que os dejéis aconsejar.

Más información en: http://bodegaelcapricho.com/

Sushiwakka, marchando una de “sushi de gambas al ajillo”...

La última creación de María Li Bao, propietaria de China Crown o Hakkasan, nos sorprende por su ambiente moderno tipo “Lounge”, lo que muchos llaman “neoyorquino”, y una propuesta culinaria diferente donde se mezclan la tradición del sol naciente con otras cocinas, como la china o la española, así se explican el curioso, y sabroso, “sushi de gambas al ajillo” o el de “pato crujiente con salsa ikura”.

El sushi y sashimi logran un gran nivel por su calidad y variedad, aunque no llegan a la perfección de otros locales madileños, léase, por ejemplo, Kabuki, y es especialmente recomendable el yakisoba (tallarines fritos) o la ensalada de algas, elaborada con productos frescos y perfectamente aliñada.

Los postres sorprenden por ser los que esperamos en cualquier restaurante occidental: “Tarta fina de manzana”, que estaba excelente, Tarta de Chocolate o Cheese Cake.

Mención aparte merece su barra con cinta giratoria por la que circulan diferentes platos a la espera de ser escogidos por el cliente y su carta de cócteles, con más de 50 referencias, con títulos tan sugerentes como el Sushiwakka Royal con champán, sake, ginebra y jarabe de rosas, el One night in Tokio a base de sake, cerveza japonesa y ginger ale o el Japanese pear con sake, puré de pera, limón y canela.

A mediodía disponen de un menú “tradicional” por 11 € o de menú japonés (15 €), y el precio medio a la carta es de 25-30 €. Además abren los siete días de la semana de 12:00 a 01:00 horas.

Sushiwakka

C/ Infanta Mercedes, 62. Madrid

Teléfono: 91 571 27 37

Häagen-Dazs se apunta a los “Smoothies”

La conocida marca de helados lanza una nueva gama más ligera y saludable en la que la fruta es la protagonista con dos sugerentes sabores: "Mango & Apricot" y "Raspberry & Summer Berries".

Es decir, “Mango con Albaricoque” y “Frambuesa con Frutas del Bosque”, dos refrescantes opciones elaboradas con auténtica fruta batida, pero con el toque cremoso de los helados Häagen-Dazs…. Mmmmm…!!

Más información en: http://www.haagen-dazs.es/

“Senseo”, el café monodosis de Philips y Marcilla

Avalado por el éxito internacional, con más de 20 millones de cafeteras vendidas en todo el mundo, el sistema “Senseo” de Philips llega a España de la mano de cafés Marcilla para adaptarse plenamente a nuestros gustos en materia de esta estimulante y deliciosa infusión.

El resultado, que hoy mismo hemos podido probar, es realmente bueno. Se trata de un café, por ahora con 5 variedades: Natural, Kenya, Mezcla, Descafeinado Intenso y Brasil, de las cuales hemos probado las dos primeras y “jamás” probaré el mezclado con torrefacto, muy equilibrado y con gran riqueza de matices.

Además, “Senseo” destaca por su facilidad de manejo, fácil limpieza, posibilidad de hacer dos tazas a la vez y amplia distribución de los recambios de café, que podremos encontrar en nuestro establecimiento habitual, es decir, no habrá que ir a una única tienda a comprarlo o hacerlo por Internet… y a un precio que deja en evidencia a la competencia: unos 0,15 euros cada “monodósis” y 89 euros la cafetera... Más o menos la mitad.

Balblair Single Malt Whisky, complejo y fácil de beber

Proveniente de las highlands o tierras altas de Escocia, Balblair es un whisky con mucha personalidad, profundo, complejo con notas de especias y cuero, frutas como manzana verde, pasas melosas, vainilla… que hacen que sea muy fácil de beber.

Totalmente madurado en barricas de bourbon de primer llenado, únicamente se embotellan aquellos whiskys que han alcanzado su punto máximo de maduración óptima, por lo que cada año, de esta destilería y bajo la supervisión de John Macdonald, se seleccionan las mejores barricas, las que mejor representan y personalizan el estilo Balblair Single Highland Malt Whisky.

Actualmente, sólo están disponibles las botellas de los vintage 97, 89, 75 y 350 únicas botellas del vintage’65 en todo el mundo, de las cuales sólo 5 llegarán a España.

Más información en: www.balblair.com

Vídeo: Hablando de coctelería en el Casino...

Ángel San José, primer barman del Casino de Madrid, nos presenta en este interesante vídeo, gracias a la web de la revista Mía, su libro "Cocktails", y nos muestra las claves de la coctelería...

Además, nos enseña dos estupendas recetas: su "Golden Martini", creado por él mismo, y un "Daiquiri" con fruta de la pasión.

Cocktails - Mia

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Vídeo de miapractica

Gramona Imperial Brut Gran Reserva 2004, un gran cava

Con un periodo de crianza en cava entre 3 y 4 años y una composición de Xarel·lo (50%) Macabeo (40%) y un 10% de Chardonnay, que le aporta gran frescura, nos encontramos ante un cava excepcional que se ha hecho merecedor de numerosos distinciones, como la “Gran Medalla de Oro” en el Concours Mondial de Bruxelles 2008, la “Medalla de Oro” en el Concurso Internacional de Sevilla. Octubre 2008 o los 91 puntos de la Guía Peñin.

Notas de cata:
Vista: Amarillo pajizo con reflejos oro nuevo.
Nariz: Sutil perfume de manzana, de galletas, de especies, de flores y una sugerente brisa marina, de su íntimo contacto con la levadura aparecen aromas a frutos maduros con fondos tostados y frutos secos.
Boca: Su tacto crujiente y tónico a la vez junto con una prolongada fructosidad de la buena disposición ácido suave y una agradable voz alcohólica, lo convierten en un mar de posibilidades para descubrir platos.

Gramona Imperial Brut Gran Reserva 2004 hará, sin ninguna duda, las delicias de los aficionados a este tipo de bebidas, pero también es ideal para que los que aún no son devotos, se adhieran a la causa del cava... ¿Te apuntas...?

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Nota: 8,5/10

Precio aproximado: 15 euros

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Más información en http://www.gramona.com/

Sukothay, restaurante japonés thailandés de alta calidad

Ante la avalancha de locales con estética, digamos, “panasiatica”, es fundamental distinguir los auténticos restaurantes que cuidan su cocina y ofrecen platos de calidad y cuidada elaboración, de los que se limitan a ofrecer productos comprados a granel, y que generalmente sirven fritos.

Sin duda, Sukothai apuesta por la calidad, algo que comprobamos al probar su menú degustación homónimo de 7 platos, que, por 38 euros, nos trasladó al extremo oriente en “Primera Clase”. La primera escala fue Japón con un excelente Sashimi, aderezado con aceite de semilla de uva, soja y limón, una delicia, y unos Maki elaborados de manera irreprochable, y con el arroz en su punto, algo que no es fácil de conseguir.

Pasamos a la zona Thai con unas brochetas de pollo con salsa de cacahuete, Gai satay, y rollitos de langostinos (Po pia kung) que dan entrada al pollo al curry rojo, piña y albahaca con arroz jazmín, que es una auténtica maravilla, así como el solomillo con salsa de ostras y hoja de lima. El postre mantiene el alto nivel jugando con delicados sabores y aromas de mango, coco… que ponen la guinda a un exótico y cuidado viaje de lo más recomendable. Aunque la cuenta sube un poco más de los mencionados 38 euros al no estar incluido el IVA y las bebidas.

Además, de lunes a viernes, sólo a mediodía, ofrece un menú ejecutivo (15 euros) que también puede ser “japo” o thay y, en cualquier ocasión, una opción para grupos (34 euros). El precio medio de la carta es de 30-35 euros. El horario es de 13.30 a 16.00 horas y de 21.00 a 00.00 horas. Cierra los domingos.

Restaurante Sukothay

Paseo de la Castellana, 105 Madrid. Tel. 91 598 03 56

Más información en http://www.sukothay.es/

“María Remirez de Ganuza Reserva Especial 2004”, mucho más que un vino

Con una limitada producción de tan solo 3.000 botellas, este excepcional vino es un homenaje a María, hija de los prestigiosos bodegueros que falleció en accidente de tráfico a la edad de 14 años.

Como no podía ser de otra manera, se han elegido las mejores viñas, los mejores racimos y se ha puesto un mimo excepcional a la hora de su elaboración. Además, el importe total de la venta será donado a la AECC (Asociación Española Contra el Cáncer) para proyectos de investigación del cáncer.

El precio aproximado del vino “María Remirez de Ganuza Reserva Especial 2004” es de 120 euros.

- Color: Picota oscura limpia y brillante con ribete violáceo. Lágrima morada y abundante que llega a tintar la copa. Capa alta.

- Nariz: Se destapa de forma muy intensa, con abundantes notas a especias dulces, maderas nuevas, flores secas, grosellas y regaliz dulce. Predominan balsámicos y grafitos finos. Es complejo y fragante.

- Boca: Tanino muy marcado y de gran calidad. Desde el principio aparecen notas minerales, grafito y frutas en licor acompañadas de especias y una excelente acidez, dando al conjunto una elegancia inusual. En el retrogusto tiene notas a café con leche y un fondo de chocolate.

Más información en http://www.remirezdeganuza.com/ o llamando por teléfono 945 60 90 22.