El restaurante Calima inaugura hoy la temporada 2012

A continuación reproducimos el comunicado de prensa que hemos recibido con motivo de la reapertura de Calima, el restaurante de Dani García en Marbella... que cuenta con 2 Estrellas Michelín:

Magnífica Cata Vertical de Viña Real... de 2005 a 1947

El pasado 2 marzo pudimos asistir en el restaurante de Puerto Banús "Chateau Mona Lisa" a toda una experiencia, como es la cata de diferentes añadas de una de las bodegas más clásicas de Rioja... algo que no es excepcional sino es por la posibilidad de probar vinos de más de 60 años... que deben hacer deporte... por eso de lo bien que se conservan... ;-)

La cata, que estaba dirigida por la enóloga de la bodega, comenzó, lógicamente, por la añada de 2005 Gran Reserva, un vino que seguirá evolucionando en botella hasta conseguir su total madurez y ensamblaje. El Viña Real Gran Reserva 1988 es un vino que hará las delicias de los amantes de los Riojas clásicos, así como el de 1973.

Viña Real Gran Rsva 1962

Pero realmente, para mí, las estrellas de la cata eran los vinos con más de 50 años: Viña Real Gran Reserva 1962, que estaba magníficamente conservado y conservaba un vivo color... además en nariz y en boca mostraba sin complejos sus cualidades. Por último, el Imperial Gran Reserva 1947, con 62 años a sus espaldas, deba muestras de cierto "cansancio", con ciertas notas de "trufa" y "humedad"... que ha sido un placer tener la posibilidad de catar.

Los corchos..

A continuación se sirvió en Chateau Mona Lisa un menú degustación junto a estos vinos compuesto por:

• PATE DE PERDIZ CON SU GELATINA

• RAVILOLI RELLENO DE RABO DE TORO SOBRE CREMOSO DE PATATA AL AROMA DE ROMERO

• CARRILLADA DE JABALI ENVUELTA EN BACON CRUJIENTE

• RAGOUT DE VENADO AL VINO TINTO CON VERDURITAS EN TEMPURA

• BOMBA DE CHOCOLATE CON CORAZON CALIENTE Y HELADO

Una cata "diferente", gracias a cerveza Victoria en Mil Milagros (Marbella)

Gracias a una genial iniciativa de la "malagueña y exquisita" cerveza Victoria, el pasado sábado asistí a una cata, que no solo se iba a centrar en sus notas y aromas, sino en su gran versatilidad para combinar con todo tipo de platos... y para ello Pepe Ferrer nos planteó un juego que consistía en sustituir los 9 platos que pueden armonizar con la cerveza, por un gel con su sabor, el cual había que adivinar... lógicamente, sin la inestimable ayuda de la vista o textura de cada producto.

Pepe Ferrer y Jorge Guitián

En la primera prueba salimos airosos, el poderoso aroma a yodo y esencia de mar delató a unos "berberechos al vapor" gelificados, que también parecía mejillones o incluso aceitunas rellenas de anchoas, y todo hay que decirlo, combina muy bien con la cerveza. Con el segundo gel, la nariz fue la que nos delató a nosotros al percibir aromas de pollo asado, eso si, con la piel bien tostadita... pero en boca... ay!! en boca... nos encontramos con unas gambas a la plancha!!, bueno, concretamente gambas cocidas con un 20% de sus cabezas fritas, que le daba ese toque tostado.... y de nuevo la cerveza se postula como el acompañamiento perfecto para un buen "tapeo".

Los siguientes geles: pimientos asados, alcachofa, boquerones en vinagre, anchoas (de nuevo apareció el fantasma de las aceituna rellenas), salsa agridulce, jengibre y wasabi, nos obligaron a afinar nuestros sentidos, sobre todo tras el revolcón de las "gambas de corral"... ;-) y a darnos cuenta de la importancia visual que tiene un plato y como nuestros ojos nos predispone a procesar los sabores.

La cerveza Victoria, es rubia, tipo Lager (5,4º), refrescante y posee cierta complejidad con aromas tostados, de levadura y "masa madre", lúpulo, de frutos secos, recuerdos finales a regaliz... y muy equilibrada, sin que sobresalga ninguno especialmente. Y la verdad, es que combina maravillosamente bien con todos los "platos", si a esta "comida de astronautas" que hemos probado se le puede llamar así ;-)   También comentar que Victoria, desde hace unos años, pertenece a Damm, grupo fundado en 1876 por el alsaciano afincado en Barcelona August Kuentzmann Damm y que sigue siendo una empresa familiar. 

...uno de los geles...

Por último, y no por ello menos importante :-) enviar un saludo a mis compañeros de cata y de su posterior cena que comentaremos próximamente, todos ellos con recomendables blogs gastronómicos: Txaber de Elcocinerofiel, Rafa de Cucharonypasoatras, a José Manuel de Asopaipas, Reme de Alsurdelsur , Ana de Cocinado Entre Olivos, Jorge Guitián de Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo, y artífice de esta cata junto a Anna de Lionsandpancakes,  y a Carlos y Alejandro, de GuisailloPapa Manu de Thegourmetjournal.

El Cateto, buen marisco, buen precio (escondido en Málaga)

Como es... Exteriormente nada llama la atención de este "modesto bar restaurante" del barrio malagueño de Ciudad Jardín, junto a un pequeño parque, pero los que lo conocen no dudan en volver una y otra vez por la gran calidad de sus pescados y mariscos, así como de otros platos de comida casera como croquetas, guisos o un queso extraordinario... que además tienen el aliciente de unos precios moderados... Sin duda, la "formula mágica".

Nos gustó... Gamba roja y blanca, ventresca de atún, quisquillas, cigalas, coquinas, almejas... todo es excelente, y realmente notamos que damos un salto de calidad con respecto a la gran mayoría de marisquerías, y si bien no es barato, el buen marisco jamas puede serlo, los precios son muy razonables y por 30 euros podemos disfrutar de una estupenda comida, aunque sin reparar en gastos la cuenta puede aumentar considerablemente, pero seguro que habrá merecido la pena.


Además disponen de una carta de vinos muy cuidada y escogida, sobre todo en el apartado de blancos, por lo que es mejor dejarse aconsejar por Jose, que además ofrece un excelente trato, muy cordial y cercano... Muy recomendable probar un "nuevo" cóctel que en El Cateto preparan muy bien... creo que se llama "Gin Tonic"... ;-)

Uno de esos rincones secretos, aunque cada vez lo es menos, que hay que conocer... .

El Cateto 
C/ Pedro de Lobo, Bloque 3, Local 1-2 Málaga
952 25 17 19

En busca de la Mejor Hamburguesa de Málaga: Cattabia (Pedregalejo)

Sin duda, una apuesta segura a la hora de encontrar una hamburguesa de calidad en Málaga, concretamente en el paseo marítimo de Pedregalejo.

Si Cattabia, con Pablo y Carmelo en los fogones, ofrece en todos sus platos una calidad muy superior a la media, con este popular y emblemático plato de la "Comida Rápida", que bien elaborado es una auténtica delicia, no podía ser menos.

Jugosísima hamburguesa "Big Size" de carne de buey, aceptamos vaca igualmente, con un aliño muy equilibrado, pero atrevido al mismo tiempo, que aporta sabor pero nos deja degustar la carne acompañada de un pan robusto, pero muy tierno, y por supuesto buen tomate Kumato, rúcola... etc. y cebolla caramelizada... el ketchup y la mostaza es opcional. Pero lo que termina de marcar la diferencia son las patatas fritas, espectaculares!! que dejan en evidencia cualquier otra... y no digamos de las congeladas!! Y todo  por 9,90 euros... y con vistas al mar.

La hamburguesa de Cattabia, seria aspirante a medalla... y por supuesto, apta para jugar sin complejos las "grandes ligas", incluyendo la neoyorquina. 

CATTABIA RESTAURANTE 
Una cocina Mediterránea y de Mercado frente al mar.


Paseo marítimo el Pedregal núm 51. 29017 Málaga Pedregalejo.
Teléfono: 951.303.195
cerrado por descanso: domingos noche y lunes todo el día

UTE, próxima apertura de un nuevo restaurante japonés en Málaga

Autodenominado como "Comida japonesa de estilo Izakaya con fusión de cocina moderna y europea", UTE buscara no basar toda su oferta en el Sushi y ofrecer otros platos de la gastronomía japonesa con autenticidad, pero con un toque mediterráneo, como el "Chipiron con salsa de mantequilla y pimiento negra", el "Cangrejo a la plancha con aguacate y salsa cremosa y picante" o el "Tataki de wagyu (buey de Kobe) con salsa ponzu y aceite de trufas"... y todo ello en un ambiente más bien informal, de hecho, Izakaya indica que nos encontramos ante un bar restaurante o taberna que son muy populares en Japón para tomar algo después de trabajar.

La cocina estará dirigida por Nick Taylor-Guy, que ha trabajado en el archifamoso Nobu durante cinco años, además de ser uno de los fundadores del "cool" restaurante londinense Dinings, y dirigir Marusen, su restaurante de Tokyo.

Parece que se anima el panorama de los restaurantes japoneses en Málaga!! de hecho, en la plaza de Uncibay está prevista la apertura de otro, pero este si estará especializado en Sushi... seguiremos informando...

UTE Restaurante Japonés
Calle Don Juan de Málaga 2 - Esquina Calle de Cañón (Detrás de la Catedral) 29015
Málaga

Restaurante Alborada, imprescindible "Casa de Comidas" en Benalmádena (Málaga)

Llevaba tiempo queriendo publicar algo sobre Alborada, un recomendable restaurante situado en Benalmádena (Arroyo de la Miel), y por cuyo planteamiento lo podríamos encuadrar en el apartado de "Casa de Comidas", uno de mis favoritos por lo que bajo mi punto de vista implican este tipo de locales, que sin excesivas pretensiones, suelen rezumar autenticidad, incondicional amor por la Cocina, mimando producto y técnicas, muchas ganas de hacer las cosas bien, pero sin artificios vacíos, excelente y amigable trato y, por supuesto, precios muy razonables o directamente... auténticos chollos!!