Restaurante Kampai (Madrid) ahora se llama Miyama San... buen producto, buen precio

Excepcional Sashimi de Kanpai
(Foto de SobreGustos)

Recomendable restaurante japones en pleno centro de Madrid que destaca por utilizar un excepcional producto, posiblemente la mejor ventresca de atún que haya probado nunca, que es tratado de manera delicada y sutil por auténticos chefs provenientes del país del "Sol Naciente". El cambio de nombre ha sido solo eso, un cambio de nombre para remarcar su relación con su "hermano mayor" Miyama del Paseo de la Castellana, también en Madrid.

Las Recomendaciones de SobreGustos... en MálagaHoy y La Opinión

Pinchar la imagen para ampliar.

Nueva edición de las recomendaciones que hacemos desde SobreGustos, y que publicamos en los periódicos malagueños MálagaHoy y La Opinión... espero que os guste.

Mar de Frades, el vino blanco favorito de los expertos

Avalado por los 91 puntos que le da la Guía Peñin o los 89 del “gurú” Parker, Mar de Frades es uno de los más exquisitos Albariños que podemos encontrar.

Con aromas de flores, fruta fresca, pera y cítricos, es un vino muy fresco, pero con una acidez muy equilibrada. En boca destaca su delicada textura, su complejidad, es suave e intenso a la vez, con notas de manzana, hierba y minerales. Perfecto para acompañar pescado blanco o marisco.

Su innovadora etiqueta nos indica, con la aparición de un pequeño barco azul, que el vino está a la temperatura adecuada, entre 8 y 10 grados.

Precio: 13 euros

VideoCatas de BlogSobreGustos: Palo Cortado de Bodegas Tradición

Os presentamos las Video Catas, una nueva sección de BlogSobreGustos que inauguramos con un vino increíble, el Palo Cortado de Bodegas Tradición, una auténtica maravilla de Jerez, comentado por Jose María Quirós, el enólogo de la bodega...



El Palo Cortado Tradición es un vino sutil, muy delicado, con notas que nos harán pensar que pudiera ser dulce pero que en boca desaparecen para dar paso a una salinidad y amargor delicados y equilibrados, a una frescura y alegría inigualables.

Debido a la enorme complejidad de su elaboración, su producción está limitada a tan solo 2.000 botellas anuales.

Combina muy bien con ahumados, frutos secos, quesos, ave trufada, o incluso, con encurtidos.


Puntuaciones:
Parker: 93/100
Wine & Spirits: 97/100
Guía Repsol: 96/100 (Cuadro de Honor)
Guía Gourmet: 9.25/10 (Cuadro de Honor)
Guía Peñin: 89/100 (Podio)

Premios:
Premios Bacchus: Bacchus de Oro
International Wine Challenge: Medalla de Plata
Madrid Fusión: 1er Premio al Mejor Vino Generoso


Precio: 48 €


www.bodegastradicion.com

Restaurante Mediterráneo, maravillosa "Casa de Comidas" en Benajarafe (Málaga)

Creo que el titular con el que comenzamos este comentario no deja lugar a dudas, pero me gustaría remarcar que se trata de uno de los restaurantes más recomendables que he conocido últimamente.

Foto sacada de Google Maps

 A primera vista, su modesta apariencia de uno de más de tantos bares restaurantes que ofrecen "plato del día" y económicos menús, no es de las que nos invite entrar.. pero he dicho bien, a primera vista, ya que si decidimos realizar una inspección más detallada encontramos multitud de pequeños detalles que realmente marcan la diferencia, y que nos hacen ver que estamos ante una maravillosa "Casa de Comidas" familiar, que respira honestidad por los cuatro costados, y que ofrece una cocina tradicional de mercado, con detalles más que interesantes, y un gran producto... Además, sus precios son ajustadísimos, por unos 20 euros podemos comer perfectamente.

Su carta ofrece platos de "toda la vida", pero recomiendo estar atento a las sugerencias del día, y sobre todo al pescado que reciben a diario, como unos chipirones que probamos que eran espectaculares, todo sabor, el pulpo, pescado en la zona y preparado a la gallega , es otra obra de arte o los "lomitos" de salmonete con verduras salteadas... 

Tampoco hay que perderse su "Concha Fina al pil pil", con su toque de buen pimentón, que es obligatorio probarla, así como las croquetas, caseras de verdad, las coquinas... ¡es que hasta las aceitunas están muy por encima de la media!. Y en el apartado de postres se mantiene el nivel con el "Bizcocho de Coco y Zanahoria",  la "Tarta de Queso" o el "Puding de Frutos Secos"...

La carta de vinos está creada con mucho sentido y preparan las copas, sobre todo el gin tonic, de manera insuperable y con detalles que pocas veces se ven: ginebra Gin Mare con la nueva y excelente tónica "1724", y aderezada con "Tonka" rallada, piel de lima y "ramita" de romero... En mi particular clasificación... el mejor Gin Tonic de todo Málaga!! Y encima, el servicio es encantador.

Sin duda alguna es uno de esos restaurantes que uno está más orgulloso de descubrir, solo tuve una sensación parecida cuando encontré esa maldita aguja en aquel inmenso pajar...

Restaurante Mediterraneo

Carretera N-340
Urbanización Adelfas Playa

Benajarafe, Málaga

952 51 33 52

Ron Brugal cambia su imagen

Nueva botella de Brugal

Una de las marcas más conocidas de ron, Brugal, acaba de presentar el nuevo diseño de su botella, que ahora presenta detalles en relieve en el vidrio, tapón azul, y remarca la procedencia de este ron dominicano, así como su fecha del nacimiento, con un rotundo "Dese1888".


También el fondo de la etiqueta presenta un color que recuerda a las barricas en las que se añeja el ron, y las medallas recibidas destacan más al colocarse sobre un fondo del característico color "azul Brugal".

12+1 preguntas “sobregustos” a Jose Carlos García

Nacido en Málaga en 1974, Jose Carlos García, y su "Café de París", se ha convertido por derecho propio, y a pesar de su juventud, en uno de los personajes fundamentales de la gastronomía malagueña.

Tras una sólida formación en "La Cónsula" y temporadas de aprendizaje junto a maestros de la talla de Martín Berasategui o Joan Roca, se hace cargo del restaurante "Café de París" en el año 2001 y al año siguiente consigue una "Estrella Michelin", única en la ciudad de Málaga, y que sigue manteniendo año tras año...

Muchas gracias por responder a nuestro cuestionario.


1. Un color: NEGRO BASALTO
2. Una comida: LOS POSTRES
3. Una bebida: EL CHAMPAGNE
4. Un restaurante: TODOS DONDE HAY BUEN HACER
5. Un vino: OLOROSO
6. Un olor: EL DE LA PRIMAVERA EN MALAGA
7. Una afición: TODO LO QUE RUEDE
8. Una ciudad: MALAGA
9. Un viaje ISLAS MAURICIO
10. Un libro: A QUE SABE EL AMOR
11. Una película: SEXTO SENTIDO
12. Una canción: CADILLAC SOLITARIO, LOQUILLO
12 + 1. Un sueño por cumplir: PILOTAR F1

¿Quieres conocer los gustos de...? (Pincha en los siguiente nombres)

- Ferrán Adriá

- Martín Berasategui

- Mario Sandoval

- Fernando Pérez Arellano

- Paz Ivison

- Fátima Pérez

- Mar Romero

- Koldo Royo

- Federico Oldenburg

Vuelve el "Cocido de Domingo" de Montana (Málaga)

Patio del restaurante Montana

Tras el éxito de la anterior temporada, el restaurante Montana vuelve a institucionalizar el domingo al mediodía como el momento perfecto para disfrutar uno de los mejores "Cocidos Madrileños" que se pueden degustar hoy en día gracias al buen hacer de Álvaro Redondo.

El "Cocido de Domingo" de Montana está elaborado con los mejores ingredientes, a fuego muy muy lento.... y se sirve en tres magníficos pasos:

• Sopa de fideos
• Garbanzos Pedrosillanos, verduras, patatas y las tradicionales tortitas de tuétano.
• Carne de morcillo y costilla, panceta, tocino, chorizo, morcilla...

Que lo disfruten!

Restaurante Montana

C/ Compás de la Victoria 5, Málaga

952 65 12 44

Noray, pescado y marisco excelente… y las mejores “ortiguillas de mar” de Málaga

Fresquísima gamba roja de Almería, fotografiada en Noray

Cómo es... Si te gusta el marisco y pescado de alta calidad, Noray es un restaurante al que hay que ir. Reciben a diario el producto de la mejor calidad que tratan con maestría, ya sea en forma de fritura, plancha, cocido… Servicio muy profesional. 

Es indispensable preguntar a Paco por las sugerencias fuera de carta, que nuncan decepcionan. Además del restaurante, dispone de una barra, perfecta para el “tapeo”, y de una terraza para disfrutar de la temporada post veraniega.

Nos gustó...Perfecto para compartir unas raciones. Las “ortiguillas de mar” y la gamba roja de Almería son una maravilla.

Precio medio: 25-35 euros 

C/ Compás de la Victoria 22, Málaga

Teléfono: 952 26 77 16

Gran Ceremonia del Té en Málaga... no te la pierdas...

El hotel La Luna Blanca, un "pedacito" de Japón situado en Torremolinos, organiza este domingo 10 de octubre, una "GRAN CEREMONIA DEL TÉ" con el gran maestro NAKAZAWA que viene directamente de  Japón. 


MUY RECOMENDABLE!!!

Programa:

• A las 15:00 horas  para empezar la típica comida de Ceremonia del Té   “ KAISEKI"
• A las 16:15 horas: Ceremonia del Té
• A las 17:30 horas  Clausura

Sin duda una magnífica oportunidad para conocer de primera mano uno de los rituales más especiales del "País del Sol Naciente".


Para más información sobre la Ceremonia del Té en Japón:
http://es.wikipedia.org/wiki/Ceremonia_del_t%C3%A9_japonesa

El precio es 40 euros por persona. 

Hotel La Luna Blanca

Pasaje del Cerrillo, 2 -  29620 - Torremolinos (Málaga)

Tel.: (+34) 952 053 711

Móvil: (+34) 629 882 473

http://www.hotellalunablanca.com/

VOSS aclara y confirma la extrema pureza de su agua

Acabamos de recibir un comunicado de la prestigiosa marca de agua en el que aclara su exclusiva procedencia tras una confusa, y errónea, noticia aparecida en Antena3.

El comunicado es el siguiente:

VOSS es una de las aguas embotelladas más puras del planeta
El agua de Voss proviene de un pozo surgente protegido y NO del sistema de suministro de agua del municipio de Iveland.

En relación a la noticia emitida ayer por algunos medios de comunicación, la empresa distribuidora de agua Voss en España quiere desmentir esa información y se pone a disposición de medios y consumidores para ofrecer todas aquellas aclaraciones que se consideren oportunas.

La noticia emitida sobre la procedencia del agua VOSS es totalmente falsa. La información transmitida por los medios de comunicación españoles se basa en un documental emitido por la cadena de televisión noruega, TV2 en el que se hace eco que el pueblo de Iveland - en cuyo término municipal se sitúa el acuífero de donde se extrae el agua VOSS - recibe el suministro de agua potable de manantiales cercanos a los que se nutre VOSS.

El documental expone con total claridad que el municipio de Iveland, tiene un acuerdo con Voss para recibir el agua que consumen sus vecinos de un acuífero ubicado en la zona, lo cual es totalmente cierto. En ningún momento se puede afirmar que ambas aguas sean la misma y mucho menos que el agua embotellada de Voss se obtenga del grifo.

El agua VOSS es una de las aguas más puras del planeta. Su calidad y composición es analizada regularmente para garantizar la calidad que esperan nuestros clientes. Además, seguimos trabajando con los mejores expertos mundiales en hidrogeología, como Hidell-Eyster International en Estados Unidos, para cumplir con los rigurosos estándares de la USFDA, la Unión Europea y otras instituciones internacionales.

Voss procede de los acuíferos de los fiordos de Noruega, un manantial bajo roca y hielo, libre de cualquier tipo de polución ya que es extraída a más de 200 metros de profundidad. Voss es una de las aguas naturales sin filtrar más pura del mundo, solamente con 22 mg. de sólidos disueltos en la que no se utilizan medios mecánicos para su extracción, ya que la fuerza del acuífero la hace brotar de forma natural.

La empresa distribuidora en España pone a disposición de todos los medios de comunicación un portavoz para aclarar cualquier duda surgida al respecto.

BlogSobreGustos estrena nuevo diseño...

Espero que os guste nuestra nueva imagen...

Messina, un restaurante para disfrutar (Marbella)

Nuevo post actualizado sobre Messina:  http://blogsobregustos.blogspot.com.es/2013/09/restaurante-messina-marbella-la.html


Como es... Imprescindible restaurante de Marbella en el que el chef Mauricio Giovanini, firme candidato a conseguir una Estrella Michelin, nos muestra su magistral técnica culinaria con una carta atrevida y moderna, pero sobre todo, con mucho sentido y llena de equilibrio. Sabores muy definidos y sabrosos que se combinan con maestría en una cocina hecha para disfrutar y que nos encanta.

Platos como el “Foie Gras de Oca con Merengue de Chutney de Cerezas”, el “Panzotti de Boniato, Provolone y Anacardos con Espuma de Idiazabal”, que es una especie de ravioli o el “Chivo malagueño a baja temperatura y membrillo” son una maravilla. Y para los adictos al chocolate, entre los que me encuentro, la “Crema de Chocolate y Almendras, Cerezas, Praliné y Yogurt Brulée” es una dosis de auténtico lujo.

Nos gustó... La creatividad y altísimo nivel de sus platos. El menú degustación (60 euros), que incluye, además de siete platos, unos audaces aperitivos, es toda una experiencia.

Un restaurante especial y de grandísimo nivel, pero con un precio razonable. Servicio encantador y cuidada carta de vinos.

Precio medio: 50-60 euros
Avenida Severo Ochoa, 12
29600 Marbella Málaga
Teléfono: 952 86 48 95

http://restaurantemessina.com

Las recomendaciones de SobreGustos...

(Pinche en la imagen para ampliar)

Hoy inauguramos en la prensa malagueña, La Opinión y Málaga Hoy, una página con recomendaciones de restaurantes, vinos y otras bebidas.....

La Frase de... Dani García

"No confío en los cocineros delgados"

Dani García (Calima)

12+1 preguntas "sobregustos" a Federico Oldenburg

Premio Nacional de Gastronomía en 2007, Federico Oldenburg es uno de los mayores expertos en temas gastronómicos de la actualidad y, especialmente, en todo lo referente a vinos y bebidas espirituosas.

A lo largo de su carrera a colaborado con publicaciones y empresas como Sibaritas (Grupo Peñin), Gentleman, El Economista o Lavinia, que no serían lo mismo sin él.

Gracias Federico por contestar nuestro cuestionario....

1. Un color: Negro
2. Una comida: Erizos
3. Una bebida: Vino
4. Un restaurante: Sudestada (Madrid)
5. Un vino: Fino La Panesa, bodegas Emilio Hidalgo (D.O. Jerez)
6. Un olor: Café
7. Una afición: La música
8. Una ciudad: París
9. Un viaje: La India
10. Un libro: La geometría del amor, de John Cheever
11. Una película: Vidas cruzadas, de Robert Altman
12. Una canción: Alice, de Tom Waits
13. Un sueño por cumplir: Cruzar el Atlántico en barco

Diecinueve, una taberna nueva de verdad

Recientemente inaugurada en pleno centro de Málaga, calle Sta. María 21, "Diecinueve" es una recomendable taberna de toda la vida, pero puesta al día con bastante sentido. No solo en su puesta en escena que, sin perder su esencia, nos ofrece un aire moderno y muy atractivo, sino en su completa y apetecible oferta gastronómica que contentará a los más clásicos y a los que buscan "algo más".

La carta comienza con el "abc" del tapeo: buen jamón de bellota, embutidos, quesos, pates, croquetas, anchoas, boquerones, gambas, pulpo... pero poco a poco va cogiendo consistencia con carnes (chuletón, solomillo, presa ibérica o pollo al curry y comino...) pescados (atún, salmón, bacalao...), ensaladas, todas muy apetecibles, y un apartado especial que engloba una hamburguesa de gran calidad, sandwiches (vegetal y de pollo), fajitas, quesadillas... Además, tenemos otras opciones como Cous-Cous, pasta, paella...

En definitiva, un sitio perfecto para tomar unas cervezas, un pequeño"tapeo"... o una comida en condiciones... Y para rematar, tienen una buena selección de ginebras, rones y demás bebidas espirituosas que auguran excelentes copas.

Los precios, sin ser baratos, son razonables.

Cristobal Heredia (Pepe's Bar), los mejores espetos según el "Marbella Food & Sun Festival"

Ya tenemos ganadores del singular concurso de espetos celebrado en la marbellí playa Venus que organiza el "Marbella Food & Sun Festival", un recomendable evento gastronómico que cuenta con la presencia de grandes figuras de la Cocina, como Dani García o José Andrés.

Primer Premio: Cristobal Heredia del chiringuito Pepe´s Bar. Premio de 3.000 € ofrecido por San Miguel y Espeto de Plata ofrecido por Joyerías Gómez y Molina.

Segundo Premio: Peeter Aaron del chiringuito los 3 Pepes. Premio 2.000 € ofrecido por Veta La Palma.

Tercer Premio: Antonio Fernández del chiringuito Paraíso del Mar (Estepona) 1.000 € ofrecido por SierraMayor de Jabugo.

Spira 2006 Tinto, de Bodegas Marqués Casa-Pardiñas

Tenemos el placer de contar con la colaboración de Maite Corsín, destacada "nariz" de la Guía Peñín y una persona a la que aprecio mucho, que nos hace unas magníficas recomendaciones para elegir nuestro próximo vino.... en este caso Spira 2006 Tinto:

El mejor vino de todas las subregiones de Granada. Lleno de fruta y minerlaidad (piedra seca, terrosos), fruta hacia la maceración, buenos tostados de la madera.
En boca es sabroso pero con cierta calidez. Se elabora con cabernet y merlot a cotas elevadas pero con fondo de terroir y expresión. Muy original

Gracias Maite!!

http://www.marquesdecasapardiñas.com

Gin Mare, con caracter Mediterraneo, la mejor ginebra según el IWSC

En la reciente edición del prestigioso concurso IWSC, “International Wine & Spirits Competition”, Gin Mare ha sido galardonada con la medalla de oro y mejor ginebra dentro de la categoría entre todas las participantes. Enhorabuena!!

Nuevo reconocimiento para una de las ginebras más innovadoras y diferentes que han aparecido en los últimos tiempos. Gin Mare presume de un marcado caracter mediterraneo, de hecho, está elaborada en un alambique único en la Costa Brava y con botánicos característicos de la zona como son la oliva arbequina, el tomillo, la albahaca, el romero... es decir, nada que ver con las clásicas "London Gin".


http://www.ginmare.com/
http://www.iwsc.net/

"Rocío Tapas y Sushi", el Maestro Kikuchi ha vuelto... y no está solo - Atención!! Nueva dirección

En un pequeño bar situado en la calle Francisco Cossio 10 (antes en la avenida de los Guindos 40, justo la calle de al lado), Málaga, se encuentra "Rocío Tapas y Sushi" el nuevo refugio de uno de los mayores expertos en Sushi que podamos encontrar a nivel mundial, Masao Kikuchi, que tras formarse en su Japón natal ha recorrido medio mundo maravillando con su técnica.

Finalmente, y tras dirigir durante 9 años los restaurantes Kei, de la cadena hotelera Hilton, Kikuchi recaló en España, Madrid, (Tokio Taro) y de ahí pasó a dirigir el restaurante Taro del Hotel Guadalpín, un 5 estrellas Gran Lujo situado en Marbella, y que la crisis se ha llevado por delante... eso si, Kikuchi dejó antes una legión de incondicionales seguidores...

...Que ahora le podrán encontrar en una "modesta", y muy recomendable, taberna malagueña en donde es todo un lujo probar su cocina, que no solo se limita al Sashimi, Sushi y demás platos de pescado crudo... por ejemplo, elabora unas costillas maceradas que son una maravilla.

Pero en "Rocío Tapas y Sushi" también nos ofrecen cocina española de la mano del competente Juan Bautista, ex jefe de cocina de Antonio Martín, con una oferta muy apetecible y variada, no dejéis de pedir la hamburguesita de pato...

¿Y de precios...? ajustadísimos, realmente muy barato. Por 15 o 20 euros podemos salir totalmente satisfechos.

Rocío Tapas y Sushi

Calle Francisco Cossio 10 . Málaga (Nueva dirección)

(Antes se encontraba en la Avda de los Guindos)

Más información sobre Kikuchi en este interesante post de CulturaSushi:
http://www.culturasushi.com/masao-kikuchi-el-ultimo-samurai-2

Ron Matusalem Solera 23

Nuevo ron "ultra premium" elaborado en la República Dominicana con el método de Soleras, en donde se combinan diferentes barricas con una antigüedad media de 23 años.

Se trata de un ron delicado, muy sutil y fácil de beber, pero complejo al mismo tiempo, con notas de vainilla, frutos secos, toffee... que lo hacen ideal para tomarlo solo, o con un poco de hielo, que es como nos lo presentó Federico Oldenburg en un estupendo almuerzo en el malagueño restaurante Doramar, fantástico restaurante situado en la calle Emilio Díaz 46 y que antes se llamaba La Dorada.

Precio: 49 euros

El Consejo Regulador de Rioja selecciona sus nuevos vinos institucionales

El Consejo Regulador ha llevado a cabo la selección de los vinos que utilizará a lo largo del año en sus actos institucionales, vinos que corresponden a los diferentes tipos y categorías que actualmente conforman la gama de vinos de Denominación de Origen Calificada Rioja y que se presentan vestidos con etiquetas del Consejo expresamente diseñadas para cada categoría.

El procedimiento seguido para realizar la selección ha sido mediante cata ciega por parte del comité de cata del Consejo de las 173 muestras presentadas por las bodegas al concurso convocado al efecto. Esta alta participación es prueba del valor que otorgan las bodegas al hecho de representar a la Denominación con sus vinos. El Jefe de los Servicios Técnicos del Consejo ha resaltado la magnífica impresión transmitida por los miembros del comité de cata respecto a la alta calidad de los vinos presentados, calidad que cada año va alcanzando cotas superiores.

El resultado final en cada una de las categorías de vino seleccionadas ha sido el siguiente:

BLANCO JOVEN COSECHA 2009

BODEGA: Vinícola Riojana de Alcanadre S. Coop., de Alcanadre (La Rioja)
MARCA: Aradón.

BLANCO CRIANZA COSECHA 2007

BODEGA: Bodegas Faustino, S.L., de Oyón (Álava).
MARCA: Faustino.

ROSADO JOVEN COSECHA 2009
BODEGA: Bodegas Tobía S.L., de San Asensio (La Rioja).
MARCA: Viña Tobía.

TINTO JOVEN COSECHA 2009

BODEGA: Hermanos Castillo Pérez S.C., de Briones (La Rioja)
MARCA: Zurbal.

TINTO CRIANZA COSECHA 2007
BODEGA: Bodegas Ruconia S.L. de Nájera (La Rioja).
MARCA: Ruconia.

TINTO RESERVA COSECHA 2006
BODEGA: Rioja Vega S.A. de Viana (Navarra).
MARCA: Rioja Vega

TINTO GRAN RESERVA COSECHA 2003

BODEGA: Bodegas Campo Viejo S.A. de Logroño (La Rioja)
MARCA: Marqués de Villamagna.

Ron Montero Mini

Bodega Ron Montero acaba de lanzar Mini Ron Pálido Montero, una botella/petaca de Pet de 100 ml. ideal para llevar a todas partes o para regalo. Su precio apróximado es de 2,50 euros.

Desde el año 1963 Bodegas Montero elabora en España, concretamente en Motril (Granada), su perticular ron, en dos versiones: Pálido y Gran Reserva, con melazas provenientes de Brasil, México, Republica Dominicana o Egipto, y barricas nuevas de roble americano con el sistema de solera y criadera.

http://www.ronmontero.com

"El Zancao", exquisitos embutidos y jamones ibéricos de bellota

Tras criar cerdos ibéricos durante años en su finca de "El Zancao", los propietarios, alentados por la excelente calidad de los productos que ellos mismos elaboraban con una parte de su producción para consumo privado, han decidido crear su propia marca con la que están obteniendo un gran éxito.

Además, con la garantía que ofrece la junta de Castilla y León al certificarlos con marchamo de Cerdo Ibérico Puro Criado con Bellota, El Zancao lanza su tienda On-Line, http://www.elzancao.com/ , donde encontrar todos su limitada producción de salchichón, chorizo... y por supuesto jamón, del que tan solo se producen 500 unidades y que ofrecen una triple garantía:

1) Proceden de animales del tronco ibérico (negros lampiños) puros sin ninguna mezcla de raza
2) Se ceban exclusivamente en montanera, con la bellota como alimento fundamental
3) Se someten a un proceso de maduración de tres años, durante los que desarrollan las especiales cualidades de aromas, sabores y textura, que hacen que el jamón ibérico de montanera sea un producto excepcional.

http://www.elzancao.com/

El hotel Molina Lario de Málaga, Premio José Melía Sinisterra

De esta forma, repite por segundo año consecutivo el galardón que otorga la Academia Gastronómica de Málaga y patrocinado por la Cámara de Comercio, Industria y Navegación, la Confederación de Empresarios de Málaga (CEM), y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos).

En la concesión del premio se ha tenido muy en cuenta la gran calidad de los servicios del hotel, la atención personalizada a sus clientes además, destaca la personalidad de establecimiento (arquitectura e interiorismo) y su apuesta por la gastronomía.

Enhorabuena!!

Lista completa de los Mejores Restaurantes del Mundo, según San Pellegrino

1. Noma – Dinamarca (+2)
2. El Bulli – España (-1)
3. The Fat Duck – Reino Unido (-1)
4. Celler de Can Roca – España (+1)
5. Mugaritz – España (-1)
6. Osteria Francescana – Italia (+7)
7. Alinea – USA (+3)
8. Daniel – USA (+33)
9. Arzak – España (-1)
10. Per Se – USA (-4)
11. Le Chateaubriand – Francia (+29)
12. La Colombe – Sudáfrica (+26)
13. Pierre Gagnaire – Francia (-4)
14. L’Hotel de Ville Philippe Rochat – Suiza (+2)
15. Le Bernardin – USA (=)
16. L’Astrance – Francia (-5)
17. Hof Van Clee – Bélgica (+9)
18. D.O.M. – Brasil (+9)
19. Oud Sluis – Holanda (+10)
20. Le Calendre – Italia (+29)
21. Steirereck – Austria (+9)
22. Vendome – Alemania (+3)
23. Chef Dominique – Finlandia (-2)
24. Les Creations de Narisawa – Japón (-4)
25. Mathias Dahlgren – Suecia (+25)
26. Momofuku Ssam Bar – USA (+5)
27. Quay – Australia (+19)
28. Iggy’s – Singapur (+17)
29. L’Atelier de Joel Robuchon – Francia (-11)
30. Schloss Schauenstein – Suiza (nueva entrada)
31. Le Quartier Francais – Sudáfrica (+6)
32. The French Laundry – USA (-20)
33. Martín Berasategui – España (-4)
34. Aqua – Reino Unido (Nueva entrada)
35. Combal Zero – Italia (+7)
36. Dal Pescatore – Italia (+12)
37. De Librije – Países Bajos (nueva entrada)
38. Tetsuya’s – Australia (-21)
39. Jaan Par Andre – Singapur (nueva entrada)
40. Il Canto – Italia (nueva entrada)
41. Alain Ducasse Au Plaza Athenee – Francia (Reentrada)
42. Oaxen Krog –Suecia (-10)
43. St John – Reino Unido (-29)
44. La Maison Troisgros – France (Reentrada)
45. WD-50 – USA (nueva entrada)
46. Biko – México (nueva entrada)
47. Die Schwarzwaldstube – Alemania (-24)
48. Nihonyori RyuGin – Japón (nueva entrada)
49. Hibiscus – Reino Unido (nueva entrada)
50. Eleven Madison Park – USA (nueva entrada)

http://www.theworlds50best.com

El Bulli... Segundo mejor restaurante del mundo

Según la clasificación ofrecida por San Pellegrino, que por cierto, aún no es oficial, el restaurante de Ferrán Adriá pasa a ocupar el segundo puesto tras cuatro años consecutivos situado en lo más alto.

Noma, restaurante danés dirigido por René Redzepi, es el nuevo número uno tras ocupar el pasado año el tercer puesto.

1. Noma, de René Redzepi, en Copenhague (Dinamarca)
2. El Bulli, de Ferran Adrià, en Rosas, Gerona (España)
3. The Fat Duck, de Heston Blumenthal, en Bray (Berkshire, Reino Unido)
4. El Celler de Can Roca, de Joan, Jordi y Josep Roca, en Gerona (España)
5. Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, en Rentería, Guipúzcoa (España)
6. La francescana, de Massimo Bottura, en Modena (Italia)
7. Alinea, de Grant Achatz, en Chicago (EEUU)
8. Daniel's, de Daniel Boulud, en Nueva York (EEUU)
9. Arzak, de Juan Mari Arzak, en San Sebastián, Guipúzcoa (España)
10. Per Se, de Thomas Keller, en Nueva York (EEUU)

Medalla de Oro en Burdeos para Sonsierra (Rioja)

Según nos informan desde Peñin, reproducimos la nota: "Bodegas Sonsierra ha obtenido con su vino Sonsierra Vendimia Selecionada 2007 el máximo galardón del concurso Challenge International du Vin celebrado este mes de abril en Burdeos, Francia tras un sistema de evaluación basado en la cata a ciegas.

Sonsierra Vendimia Seleccionada 2007 es un vino color cereza brillante. En nariz posee un aroma expresivo con notas a a fruta madura, especias dulces y roble cremoso. Su paso por boca es sabroso, frutoso, especiado y taninos maduros.

Asimismo tres vinos más de la bodega han obtenido la medalla de bronce. Los tres premiados fueron Sonsierra Tempranillo 2009, Sonsierra Rosado 2009 y Sonsierra Reserva 2005".

El precio apróximado en tienda de Sonsierra Vendimia Seleccionada 2007 es de 9 euros.

Enhorabuena por el premio!!

Restaurante Zenart, Japón en la ciudad de Málaga

El más auténtico de la escasa oferta de cocina japonesa en la ciudad de Málaga puede presumir de un respetable nivel, tanto en la calidad de sus platos, como en la cuidada puesta en escena del restaurante con una elegante y sutil decoración.

Chihiro Tomita, responsable de cocina y maestro de ceremonias en la barra de sushi, nos ofrece, además del consabido pescado crudo preparado en sus diferentes modalidades y formas, una completa carta en la que destacan platos como la ensalada de algas, berenjenas con salsa de miso... Y son muy recomendables las "cajas" (bento) con diferentes compartimentos que incluyen varios platos, y son un interesante punto de partida.

Respecto al precio, podemos tomar una cena ligera, con vino incluido, el blanco de la casa es excelente, por 25 euros por persona, aunque también es posible que acabemos doblando esa cantidad... eso si, habrá merecido la pena.

Restaurante Zenart
Calle Mundo Nuevo 4 Málaga (Zona Plaza de la Merced)
952 06 00 79
685 19 76 24
http://www.zenart.es/

Fentimans, una tónica excepcional

Elaborada con los mejores ingredientes, como el limoncillo de Asia o la corteza natural triturada de quinina y edulcorada on azucar moreno, la tónica Fentimans, con más de un siglo de historia , nos ofrece una delicada combinación de las notas amargas de la quinina con las nótas cítricas y un sugerente dulzor. Además, el carbónico es de una finura extraordinaria... y el diseño de la botella, una pequeña y atemporal "obra de arte".

Y si hablamos de tónica... es inevitable pensar en Gin Tonic... y sin más miramientos nos hemos lanzado a probar esta tónica junto a la "trasgresora" ginebra Bulldog, que tras una sabia recomendación de la marca, hemos aderezado con una barrita de regaliz... ¿el resultado? excelente.

Decantus, un nuevo "decantador express"

Llega a España un nuevo ingenio procedente de EE.UU., que nos permite oxigenar el vino mientras lo estamos sirviendo gracias al "Principio de Bernoulli", y está disponible en varios modelos:

Decantus To Go, un modelo sencillo y estilizado (sin asas) que incluye stand antigoteo y bolsa trasportadora, ideal para llevar al restaurante, a un picnic o a casa de unos amigos.

Decantus Elite, que ofrece una presentación ideal para regalar a los aficionados a la enología o como opción diferente y original para regalos corporativos, incluyendo aireador con asas laterales para facilitar el servicio, el stand antigoteo, bolsa de viaje, un cepillo para su fácil limpieza y un filtro para eliminar sedimentos.

Decantus Stand, especialmente diseñado para restaurantes, que incluye una torre de mesa, ideal para decantar con las manos libres.

Decantus Connoisseur, el modelo más completo, que incluye todos los accesorios (aireador, bolsa, stand antigoteo, filtro, cepillo y torre).

Los precios oscilan entre los 25€ (para el modelo To Go) a los 63€ del modelo más completo, y puede adquirirse en El Corte Inglés, vinotecas, tiendas de regalo, bodegas y restaurantes o a través de la página web: http://www.decantus.es/

Presentación de Productos del Mar de Alaska en el restaurante Trocadero MArbella

Salmón Rojo Salvaje, Bacalao Negro, “Mentaiko”, Cangrejo Real, o Huevas de Salmón son solo algunos de los exquisitos bocados que se pudieron degustar en Marbella gracias a la genial aportación de Juanma Manrique, Jefe de Cocina del restaurante Trocadero, que nos ofreció magníficas interpretaciones culinarias de estos ingredientes con platos como:

“Tartar de Salmón de Alaska a la Brasa con Anguila Ahumada”
“Ensaladilla Rusa con Cangrejo Real de Alaska y Espuma de Mahonesa Picante”
“Bacalao Brasa con Salsa de sus Huevas y Lemon-Grass con Cilantro”
“Tallarines de Calamar con Mentaiko” (Huevas de Abadejo condimentadas al estilo japonés)

Pero si el producto puede presumir de la más alta calidad y de una procedencia totalmente natural, el entorno no se queda atrás y todos los asistentes, con una amplia representación de la Cocina malagueña proveniente de prestigiosos restaurantes como El Lago, Skina, Messina, Schilo, La Hacienda, Fernando Martín, Montana… y muchísimos más, pudieron disfrutar de uno de los restaurantes de playa más atractivos de la Costa del Sol.

http://www.cominport.com/
http://www.alaskaseafood-spain.com/

¿Eres capaz de enviarnos un menú antes de que acabe la semana...?

Demuestra tu creatividad con tu "Menú de Tres Platos" elaborado con unos de los mejores quesos italianos, como son el "Parmigiano-Reggiano" y "Provolone Valpadana", y gana un fantástico viaje a la región donde se produce en donde aprenderás todos los secretos de su fabricación.

Sin duda una oportunidad única que no te puedes perder.

Las 5 mejores recetas competirán en la Gran Final que se celebrará el próximo 27 de abril en el restaurante "Limonar 40" de la capital malagueña.

Más información en:

www.andaluciabuonissima.blogspot.com

Ginebra Bulldog nos trae el Gin Tonic al regaliz

Gracias a WKYREGAL la ginebra Bulldog va a tener en España una mayor distribución y será más sencillo hacerse con una botella de esta singular bebida que incluye en su receta ingredientes tan dispares como como amapola, ojo de dragón, limón, almendra, cassia, regaliz, lavanda, hojas de loto, cilantro, angélica, enebro, orris...

Además, está cuatro veces destilada y triplemente filtrada, y por supuesto, trae instrucciones precisas para elaborar una nueva variante de Gin Tonic, que en esta ocasión el toque especial lo dá una barrita de regaliz que utilizamos para mezclar, no agitar ;-)

El precio de una botella de ginebra Bulldog ronda los 20 euros.

http://www.bulldoggin.com/

http://wkyregal.es/

Menú del "Día de Andalucía" en restaurante Montana a un precio muy especial

Con motivo de la celebración del Día de Andalucía, que tendrá lugar el próximo domingo 28 de febrero, el restaurante Montana de Málaga ofrece a partir de hoy mismo, y solo al mediodía, un apetecible Menú de Mercado, con productos muy andaluces, que constará de varios entrantes y varios platos principales a elegir, además de un postre.

Al ser un Menú de Mercado, la oferta irá variando cada día pero podremos encontrar entre los entrantes platos como:

• Judiones de la Granja, Gambas de Málaga, Setas y caldillo de pintarroja
• Cazuela de Fideos
• Gazpachuelo Malagueño
• Ensalada de Ventresca Confitada en Casa y Gelatina de Bloody Mary
• Revuelto de Setas de Temporada

Mientras que entre los platos principales siempre tendremos la opción de carne o pescado:

• Pescado del Día (Corvina, Pargo, Urta, etc) con Marmitaco de Chipirones
• Carrilleras Ibéricas con Escabeche de Patatas y Setas
• Jarrete de Cordero con Risotto de Setas y Queso

Y para terminar no puede faltar un postre, siempre muy andaluz, que podría ser:

• Espuma de gachas, trufa, anís y galleta crujiente
• Leche Frita con Sopita de Vainilla y Leche de Coco.


Un Menú muy andaluz y con un precio muy especial de 30 euros, que no incluye la bebida, para que lo disfruten todos los andaluces…. ¡Va por ustedes…!

Cocina malagueña y whisky... una original pareja

Recientemente pudimos asistir a un interesantísimo curso organizado por Diageo en el Hotel Barceló Málaga sobre el mundo del whisky, y en donde se prestaba especial atención a Talisker 10 años, con un marcado carácter marino con notas de yodo y sal, y uno de mis preferidos, Cardhu Special Cask Reserve, complejo y equilibrado y Lagavullin 16 años, muy ahumado y "lleno" de turba.

Tras el curso, llegó un almuerzo en el que se combinaron, con la colaboración de Fernando Rueda, estos espirituosos con productos típicos de la gastronomía malagueña:

• Huevo frito con tostas de patata a los dos caviares (per-se y payusnaya), caviar de esturión de Riofrío (Granada) maridado con Cardhu Special Cask Reserve.



• Ensalada Templada de queso D.O. Málaga (queso de cabra payoyo) con setas y sardinas ahumadas de Málaga maridado con Talisker 10 years.
  
• Solomilllo de Sollo Ahumado (Carne de Esturión super ahumada) maridada con Lagavullin 16 years.
  
• Postre: Brioche de queso payoyo D.O.Málaga al chocolate
  maridado con Cardhu Special Cask Reserve, con un toque frío y sin diluir.
  

Además, pudimos disfrutar de una copa de Johnnie Walker Blue Label, una auténtica maravilla.

Cierra la revista Sibaritas

Perteneciente al grupo Peñin, la revista Sibaritas es desde 1992, año en el que comenzó a publicarse, todo un referente en materia de vinos y gastronomía, y siempre a contado con prestigiosos colaboradores... pero la crisis se ha cruzado en su camino y, el propio José Peñin acaba de anunciar en un comunicado el cierre temporal de la misma apuntando que "no sabemos si la suspensión será definitiva".

En el comunicado también se habla de la posibilidad de "explorar los caminos globales de Internet", por lo que no nos extrañaría reencontrarnos muy pronto con un Sibaritas "virtual" a través de la Red... Esperemos que así sea y que todo cambio, aunque doloroso, sea para bien.

Mucho ánimo!!