Bajo la exitosa marca de “
Dani García” y su restaurante
Calima (1 Estrella Michelín),
La Moraga Gastrobar (c/ Fresca 12 Málaga) apuesta, en el mismo centro de
Málaga, por una apetecible carta de “
tapas de autor” elaboradas de manera impecable, a un precio muy razonable y con un servicio atento y muy cordial. Además, disponen de una escueta pero interesante carta de vinos por copas, ideal para tapear.
La oferta de tapas y raciones es muy extensa y destaca por unas recetas con toques creativos, pero llenas de sentido común y sin caer en excentricidades. Así, tenemos una “
nueva ensaladilla rusa, ligera mayonesa de salmón ahumado y eneldo, con caviar de salmón” (3,50 €), el excelente “
Ajoblanco de coco con granizado de Piña, nuestra visión más Andaluza de la Piña Colada” (4,50 €), sin duda un plato que hay que probar… o la joya de la corona: “
Algo más que una tapa: Foie y queso de cabra con manzana verde, caramelizada”, (11,20 €) un plato extraído directamente de Calima.
Mención aparte merecen los “
bocadillos” de La Moraga. Ya en la carta nos adelantan que “
tan importante es el relleno como la calidad del pan” y, efectivamente, comprobamos la seriedad de esta atrevida afirmación. La “
baguette de bacalao ahumado con alioli de nuez de Macadamia y mermelada de tomate” (5,70 €) está exquisita, las
hamburguesas (4,80 €) de rabo de toro o la de cerdo y beicon ibérico son excepcionales, aunque no esperes un tamaño XXL. Y los
Molletes (3,50 €), que no podían faltar, son muy apetecibles, tanto el “Siciliano”, con tomate, especias italianas, queso provolone fundido y aceite de albahaca o el de choricito, cebolla caramelizada, alioli de mostaza y sala chipotle.
Los
postres, que mantienen el alto nivel, como el Mouse de chocolate blanco con Baileys y platano o el de chocolate, leche y avellana (3,50 €), nos confirman que debemos subrayar La Moraga en nuestra lista de “
imprescindibles malagueños”.
