"Snacks, bocados de una revolución"... gastronómica, la película!!

Os presentamos el trailer de "Snacks, bocados de una revolución", una interesantísima película sobre los cambios que ha experimentado la cocina española, y mundial, en las últimas décadas... Gracias a Snack Films.

Con protagonistas como Ferrán Adriá, Arzak, Joan Roca, Quique Dacosta, Dani García, Eneko Atxa, Martín Berasategui, Ángel León, Andoni Luis Aduriz...  Imprescindible!!

  http://www.snacksfilm.com/





 

Carnal Grill&Club, muy buena carne en Pedregalejo (Málaga)

Sin duda uno de los descubrimientos de la temporada en Málaga, gracias a un atractivo concepto, perfectamente definido con el nombre del restaurante, "Carnal Grill&Club", que ofrece una propuesta realmente seria en materia de carnes a la parrilla, algo que en Málaga no es habitual, junto con copas y coctelería profesional... y todo ello en un encantador local lleno de personalidad, así como una magnífica terraza. 

Ubicado en un mítico local de copas malagueño como el “pub Bolivia 41” (curiosamente situado en la calle Bolivia 97, Málaga, zona de Pedregalejo), Carnal Grill&Club abrió sus puertas hace unos meses con una propuesta basada en la carne a la brasa, pero sin renunciar al espíritu del local, en donde las copas y cócteles también tienen su protagonismo.

Aunque la experiencia me dice que esa pareja de conveniencia formada por copas y restaurante suele tener su punto más débil en el aspecto gastronómico, en este caso, la solvencia del cocinero vasco Mikel Alamillo al mando de la parrilla, marca la diferencia y sitúa a Carnal Grill&Club a un gran nivel entre los restaurantes “carnívoros” malagueños.

Mikel “entiende” la carne como nadie y ofrece unos cortes excelentes  que mima para darle el punto justo a cada uno de ellos. Un suculento chuletón, de maduración un tanto justa, pero jugoso por dentro y tostado por fuera, costillas sabrosísimas que se deshacen en la boca… pero también un queso provolone aliñado de manera exquisita, y unas patatas fritas de las de verdad, de esas que no se suelen encontrar y, técnicamente perfectas. Los postres son toda una tentación de la que no debemos huir. Por contra, sufrí una pequeña decepción con el chorizo, muy simplón, y la hamburguesa, rica, pero desmerece al resto de la carta, de hecho, me comentaron que no habían dado con la receta definitiva… y confío plenamente en que ya habrán dado con ella.

En definitiva, un local ideal para disfrutar de los placeres de la carne… de buey, así como de una buena copa o cóctel, lleno de encanto, con un precioso patio, sala con chimenea, personal muy amable y a unos precios muy muy razonables.

GastroMarketing Málaga 2015, con Alberto Chicote Food Trucks... y mucho más

El próximo 25 de marzo en el Teatro Alameda de Málaga tendrá lugar GastroMarketing Málaga 2015, el congreso gastronómico pionero en España en tratar el marketing de la industria hostelera y gastronómica, para modernizarlo y ofrecer soluciones para la óptima gestión de las empresas de restauración. Una de las industrias fundamentales y de más peso, no solo en la Costa del Sol, sino en Andalucía o, incluso, de España.

Tras haber contado en ediciones anteriores con chefs de la talla de Jordi Roca, Dani García, Ángel León, José Carlos García, Diego Guerrero o Mario Sandoval, Gastromarketing se afianza con una cuarta edición que presenta un cartel de auténtico lujo con chefs como el televisivo Alberto Chicote, especialista en el asesoramiento restaurantes y con un estilo directo y muy personal,Koldo Royo, que tratará un tema de tanta actualidad como el de los “foodtrucks”, en el que tiene amplia experiencia. Carlos Maribona, dará las claves del negocio de hostelería, desde su punto de vista de crítico gastronómico de ABC y autor del blog “Salsa de Chiles”, y Sacha Hormaecheaanalizará la fotografía gastronómica.

Además, contaremos con la presencia de Diego Gallegos, cocinero revelación 2015 en Madrid Fusión, Andrea Tumbarello, un economista que triunfa como chef o el experto en marketing de restaurantes Diego Coquillat, que nos pondrá al día con nuevos conceptos de negocio, entre otros.

GastroMarketing, es una iniciativa creada en Málaga, pero que debido al éxito obtenido, se celebró el pasado 27 de noviembre una edición en Madrid, llenando el Teatro Rialto de la capital. Pero un año más vuelve a su lugar de origen gracias al decidido apoyo de empresas como la malagueña “Cerveza Victoria”, “Sabor a Málaga”, la marca promocional que impulsa la Diputación de Málaga y que engloba a numerosos productores de la provincia y el emblemático restaurante malagueño “El Pimpi”, que ofrecerá un cóctel durante el congreso.

Otras entidades que colaboran son el Hotel Vincci Selección Posada del Patio 5 Estrellas, el Hotel Molina Lario 4 Estrellas, como hoteles oficiales, la Academia Andaluza de Gastronomía o el Ayuntamiento de Málaga a través del Área de Promoción Empresarial y del Empleo.

Más información:

info@gastromarketing.org

Venta de entradas en línea a través de Eventbrite

Dani García crea la nueva hamburguesa de McDonalds

Dani García anuncia la creación de una nueva hamburguesa para McDonalds... No te pierdes el vídeo en modo de "camara oculta" con Arturo Valls y Manel Fuentes...
 

Madrid Fusión 2015. Cocinas Viajeras: Una Aventura por el Conocimiento

Os presentamos un avance que acabamos de recibir del imprescindible Madrid Fusión 2015!! Recomendable 100%

----------------------

Madrid Fusión 2015 

2, 3 y 4 de febrero

COCINAS VIAJERAS:  

UNA AVENTURA POR EL CONOCIMIENTO

Un recorrido apasionante por la cultura gastronómica del mundo 

Tres días de experiencias y aprendizaje a través de cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada.

Dos congresos en uno: Vanguardia en Madrid Fusión y tradición en Saborea España

Más de 100 cocineros de 12 países, 75 demostraciones técnicas, 18 talleres formativos, 7 concursos, subastas y premios.

SECUENCIAS 

País Invitado: China, en el origen de la cultura culinaria del mundo.

Ciudad invitada: Helsinki nuevo gran destino gastronómico europeo.

Arco del Pacífico: viaje por la fusión gastronómica entre América y Asia. Origen español del viñedo californiano. De Filipinas a México, la Nao de China y el origen de los ceviches mexicanos. Movimiento Baja/Med. El moderno patrimonio culinario de las costas de Japón y Perú. Colombia, un mestizaje inédito.

Recorreremos el mundo con: 

Akrame Benallal,  dos estrellas Michelin en tres años, a punto de lograr la tercera, el cocinero que revoluciona París ajeno a modas y academicismos.

Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas (27) Michelin del mundo.

Da Dong, referencia máxima de la cocina china, dueño de un imperio hostelero.

Andoni L. Aduriz, cuya filosofía culinaria se ha extendido por el mundo gracias a las decenas de discípulos formados en Mugaritz.

Jari Vesivalo, Helsinki, nuevo líder de la cocina escandinava.

Mitsuharo Tsumura, el más importante embajador de la cocina nikkei.

Diego Hernández y Elsa Judith Olmos, representantes en Baja California del imparable movimiento Baja /Med.

Leonor Espinosa, renovadora de la fusión culinaria colombiana.

Yoshihiro Narisawa, el intérprete del tiempo y la naturaleza en Japón.

Gastón Acurio, Sergi Arola, Javier Arroyo, Elena Arzak, Eneko Atxa, Sergio Bastard, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Tony Conigliaro, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablo, Tomás Écija, Margarita Fores, Josep Freixa, Ramón Freixa, Dani García, Andreu Genestra, José Enrique González, José María Guerola, José Luis Jiménez, Bernard Lahousse, Filip Langhoff, Iñigo Lavado, Corey Lee, Ángel León, Alvin Leung Jr, Nacho Manzano, Virgilio Martínez, Marta Miguel, Paco Morales, Carlos Moreno, David Muñoz, Tatsuo Nishizawa, Javier Olleros, Elsa Judith Olmos, Francis Paniego, Daniel Patterson, Jean-François Piège, David Ríos, Joan Roca, Paco Roncero, Fernando Sáenz, Kasper Salomäki, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Myrna Segismundo, Tom Sellers, Timo Siitonen, Héctor Solis, Pepe Solla, Chan Yan Tak, Carles Tejedor, Sergio y Javier Torres, Óscar Velasco…

ENOFUSIÓN: La isla del vino, catas, personajes y armonías

SABOREA ESPAÑA

Cocineros españoles que triunfan en el mundo

Líderes gastronómicos de la marca España:

Jorge Ordóñez, embajador de los vinos españoles en USA

Marcos Fernández el éxito de Ibérica London

 Mapa de Sabores, Spanish sushi, productos humildes en la alta cocina, el universo dulce, herencia e innovación, productos lejanos e identidad local, la ruta de la tapa, destinos gastronómicos españoles… 

Cocineros en Saborea España 2015: Josean Alija, Eneko Atxa, Marcos Fernández, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Nacho Manzano, Ester Manzano, Marcos Morán, Javier Olleros, Jorge Ordóñez, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Paco Roncero, María José San Román, Mario Sandoval, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Sergio y Javier Torres, Ricardo Vélez…

#MFM15

Gastromarketing celebra su tercer Congreso en Madrid

Cocineros con Estrella, emprendedores y expertos en marketing se reúnen una vez más para analizar y compartir el secreto del éxito en hostelería

Jordi Roca cerrará el programa de conferencias

Madrid, octubre de 2014. El próximo 27 de noviembre tendrá lugar Gastromarketing 2015 en las instalaciones del Teatro Rialto de Madrid. Tras dos congresos consecutivos llenando aforo en Málaga, traslada su tercera edición a la capital con nuevas ideas sobre la mesa y profesionales de excepción como ponentes

.

Este año llega con un formato más interactivo en el que tendrán una gran presencia las nuevas tecnologías (prensa especializada en plataformas digitales, redes sociales, bloggers, app’s, etc.) como una de las claves del éxito de muchos restaurantes y tiendas gourmet. Nuevos modelos de negocio, filosofías empresariales atrevidas y los mejores consejos sobre gestión enfocados a la industria hostelera se dan cita en este congreso con los mejores ejemplos de que “modernizarse es sobrevivir”.

Jordi Roca, que comparte tres Estrellas Michelin con sus hermanos en Celler de Can Roca, será cabeza de cartel en un calendario de jornadas que no tiene desperdicio. Secundado por las palabras de dos grandes del marketing como Diego Coquillat o Jesús Hernández, experto en aplicarlo a la telefonía móvil; y por la de otros chefs que han dado el salto al estrellato en muy poco tiempo, como es el caso de Roberto Ruiz, jefe de cocina y propietario del mexicano más subversivo de Madrid, Punto MX, entre otros muchos paradigmas del sector.

Esta III Edición de Gastromarketing sigue fiel a la organización que le ha convertido en referente. Las conferencias se organizarán en diferentes bloques con distintos objetivos: Top Chef (chefs con Estrella Michelin que cuentan sus éxitos y errores), Profesionales (expertos en marketing gastronómico que inspirarán a la audiencia a través trucos y tácticas de venta), Práctico (negocios, bares y tiendas online especializadas que han triunfado desde cero), Tendencias de la mano de Prensa, Críticos y Blogueros (que nos cuentan cuál es la última moda en los restaurantes).

Estrella Damm es el patrocinador oficial de este evento que lleva dos ediciones rompiendo todas las expectativas tanto de asistencia como de difusión. La última se convirtió en Trending Topic en toda España, llegando a las casi 9 millones de impresiones en Twitter con el hashtag #GastroM14, y apareció en más de 50 medios de comunicación a nivel nacional.

GastroMarketing es un congreso pionero en España, creado en Málaga y enfocado a la industria hostelera para modernizar y poner al día su gestión y modelo de negocio, sin olvidar las últimas tendencias gastronómicas y la innovación. Está dirigido sobre todo a expertos y profesionales de la gastronomía y el marketing, así como a los nuevos "foodies", que podrán disfrutar conociendo las claves de los que triunfan en España gracias a la aplicación de conceptos fundamentales de mercado con la gastronomía de calidad por bandera.

El 27 de noviembre a partir de las 9.00 horas

En el Teatro Rialto,

C/Gran Vía, 54, 28013 Madrid

Adquiere tu entrada en www.ticketea.com/gastromarketing-madrid

Precio: 60 € (25 € si la compras antes del 26 de octubre)

Más información en la página web oficial del Congreso www.gastromarketing.org

Rompedor vídeo de el XOw de DiverXO...

No te pierdas este vídeo... toda una experiencia!!
El XOw from Attic Films on Vimeo.

Si te gusta la gastronomía... no te pierdas este vídeo

Espectacular anuncio de TV de Mark & Spencer...

Ramón Ramirez, Premio Andalucía de Gastronomía

(Nota de prensa) 

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha entregado este galardón a Ramón Ramírez Miquel, como reconocimiento a su larga trayectoria como Chef y Gastrónomo

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, entrega en el día de hoy con motivo de la celebración de su Asamblea General Ordinaria, los primeros Premios Andalucía de Gastronomía, en el marco de la ciudad de Córdoba, con motivo de su nombramiento como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica durante 2014

Dicha Asamblea se ha convertido en un acto de dinamización de la misma contando con una amplia representación académica que no hace sin no refrendar a la buena salud de la que gozan los sectores agroalimentario  turístico. De igual modo el acto ha contado con la presencia del Alcalde de la Ciudad, José Antonio Nieto.

La Academia ha concedido esta primera edición de dicho premio al cocinero malagueño Ramón Ramírez Miquel, en reconocimiento a la valiosísima labor realizada dentro y fuera de Andalucía, en pro de la Gastronomía Andaluza.

PERFIL GALARDONADO

Nacido en Málaga (España), en 1954. Cursa estudios de economía e ingeniería industrial antes de interesarse por la restauración pública. Su acercamiento al mundo de la cocina se concreta durante los tres años que pasó en Londres -1973/1976-, trabajando en diversos restaurantes para pagarse los estudios de inglés. 

Durante tres años Ramón Ramírez recorre todos los escalones del escalafón profesional, trabajando como friegaplatos, camarero, pinche de cocina, ayudante, etc. Su trayectoria profesional comienza en 1976. Apenas llegado a Madrid participa en la fundación del restaurante Bogui, dirigiendo su cocina hasta diciembre de 1978.

HISTORIA Y FINES DE LA ACADEMIA

La Academia fue fundada el 11 de Abril de 2012, constituida con la pretensión de aunar en una sola corporación a las muchas personas y entidades que han venido trabajando en los últimos años en pro de la gastronomía, y su vinculación con el turismo, en Andalucía.

Impulsada por la Fundación Doña María de las Mercedes, integrada en la Real Academia Española de Gastronomía y la Academia Iberoamericana de Gastronomía, y en ella participan destacadas personalidades del mundo de la empresa, la cultura, la gastronomía y el turismo de Andalucía.

Actualmente su Junta Rectora está formada:

• Fernando Huidobro Rein, Presidente

• Nicolás Muela Velasco, Vicepresidente 1º

• Baltasar Fernández Ávila, Vicepresidente 2º

• Santiago Urquijo Ruiz-Giménez, Secretario-Tesorero

• Manuel Jurado Toro, Vocal

• Gonzalo Ramírez Miquel, Vocal

• Paz Ivison Carrera, Vocal.

Yakitoro, la taberna hispano-japonesa de Chicote

El propio Alberto Chicote ha grabado este vídeo en el que nos presenta su nuevo proyecto, Yakitoro, que está a punto de inaugurar.

Una taberna hispano-japonesa donde se cocina al carbón, y con unos "misteriosos" agujeros en las mesas, que irán rellenos de hielo para mantener las bebidas frías...