“Chinchin Puerto”, cocina del mar sencilla, pero no simple
¿Como es?
Para entender el restaurante Chinchin Puerto, primero hay que conocer a sus propietarios, el matrimonio formado por Sebastián y Lourdes, que llevan toda una vida dedicada a la mar con absoluta pasión. Él, como patrón de pesca y su esposa en el equipo de trabajo… es decir, conocen el pescado c
Situado en la Caleta de Vélez, uno de los puertos pesqueros más importantes de Andalucía, Chinchin Puerto es un sencillo, pero impecable restaurante, de altos techos, muy luminoso, con terraza y a escasos metros del mar, junto a los barcos del puerto, en donde el pescado es el absoluto protagonista sin ningún tipo de artificio. Además, existe la posibilidad de dar un paseo, y tomar un aperitivo, a bordo del catamarán Zostera antes de sentarnos a comer en el restaurante… ¡planazo!
Nos gustó por…
La cocina de Lourdes se traduce en recetas sencillas que buscan ensalzar la grandeza de un excelente producto, que compran a diario y del que conocen, hasta el marinero que lo ha pescado. Para ello utilizan técnicas como frituras sublimes en aceite impecable, plancha y cocciones con un control absoluto… todo muy sencillo, pero nada simple.
Las quisquillas con ajoblanco son una maravilla, las gambas de cristal están perfectamente fritas, muy ligeras, y con un sabor delicado al que se suma un toque salino de mar. Las croquetas de choco son excelentes, de suave textura y poderoso, pero también delicado sabor, y me gustaron más que las de merluza, ricas, pero no alcanzan la sabrosidad de las primeras.
Los calamaritos, frescos, recién pescados en la costa andaluza, tan solo fritos y sin nada más, para poder apreciar el producto, son una delicia, al igual que los calamares a la plancha… o las coquinas, sin ajo, ni perejil, tan solo sumergidas en hirviente aceite durante unos breves segundos, el resultado es delicioso. Como la raya a la plancha… producto, producto y producto, que además, es excelente.
Los postres, que apuestan por cierta originalidad, merecen la pena. La carta de vinos es corta pero bien elegidos y con varias referencias interesantes. El servicio es encantador y profesional y los precios… diríamos que son un regalo para lo que recibimos a cambio, ya que por 30-40 euros podemos comer perfectamente, o incluso por menos.
¿Dónde puedes encontrarlo?
Puerto de Caleta de Vélez, locales 3A y 4A, 29751 Caleta de Vélez, Málaga
Teléfono: 952 03 04 43
Precio medio: 20-40 euros
