Canal Cocina y La Reserva del Pastor crean el “Bar Canal Cocina” en Málaga

El popular canal temático culinario y el restaurante/”tapería” “La Reserva del Pastor” se han unido para transformar su local de la calle Sánchez Pastor, 3 (Málaga) en el “Bar Canal Cocina”, que se ha inaugurado hoy de “manera oficial” con la presencia de la cadena, con su directora Mandi Ciriza al frente.

El “Bar Canal Cocina” fiel a su lema “Unidos por una misma pasión: la comida”, ofrece platos en donde prima la calidad, pero en un ambiente moderno y desenfadado ideal para “picar” algo y, también, para comidas más contundentes.


Platos como los excepcionales “Huevos Rotos con Foie”, la “Porra con Lomo de Atún”, la Ensaladilla… o sus pescados, a la sal o en fritura, son ejemplos de su buen hacer... y que merecen más de una visita.

Además, todos los jueves se obsequiará a los comensales con una tapa, cortesía de Canal Cocina…y habrá sorpresas y algún que otro “regalito”.

Final Internacional de la IV Copa Jerez, con Casablanca, como representante español

El próximo martes, 20 de septiembre de 2011, tendrá lugar en la Escuela de Hostelería de Jerez la "Gran Final" la Copa Jerez. Un prestigioso concurso internacional en el que chefs y sumilleres de restaurantes de diferentes partes del mundo lucharán por ofrecer el mejor menú maridado con vinos de Jerez. Una labor que será evaluada por un impresionante jurado: Juli Soler, de El Bulli; Pontus Elofsson, del restaurante Noma; Jancis Robinson, Master of Wine; Josep Roca, de El Celler de Can Roca; y Julián Serrano, del restaurante Picasso de Las Vegas.

El honor de "defender" la gastronomía española ha recaido, tras superar las eliminatorias nacionales, en el restaurante murciano Casablanca, El Taller, formado por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García, cuyo menú consiste en:

Restaurante Choco, un doble milagro en Córdoba

De vez en cuando nos encontramos con iniciativas imposibles que afortunadamente terminan por imponerse... y este es el caso de Choco, un ultra moderno restaurante situado en el cordobés barrio de la Fuensanta, fuera de toda ruta turística o de paso, en donde Kisko García ofrece una carta muy innovadora, sobre todo cuando empezó en el año 2005,  en donde reinterpreta la Cocina andaluza de manera absolutamente personal, al hacerse cargo de los fogones de la cafetería familiar y transformarla en un local de "alta cocina"... ¡Primer milagro!

La Cocina de Kisko cumple con todos los tópicos de los platos de vanguardia: texturas, espumas, sensaciones, novedosas técnicas culinarias (realizadas con extraordinaria sensibilidad)... y raciones exiguas... esto último, a pesar de prestarse al chiste fácil, es algo que se agradece, sobre todo si el "Menú Degustación" consta de 12 platos. Pero dicho esto, la característica fundamental de Choco es que es un restaurante al que se va a disfrutar y dejarse sorprender con la mente abierta y sin ningún prejuicio... y prueba de ello es... "abróchense los cinturones, que vamos a despegar...", el menú que pudimos degustar...: 

Pastrani, restaurante italiano repleto de buen gusto (Málaga)

Acaba de abrir sus puertas en pleno centro, ¡como está la calle Strachan...!, la Osteria Pastrani, una denominación con la que se desmarca claramente del típico concepto de pizzeria o restaurante italiano que podemos encontrar en cualquier parte del mundo... menos en la propia Italia.

Pastrami es elegante, diría que mucho, pero al mismo tiempo sencillo, acogedor y un lugar en donde se respira "buen gusto", nunca mejor dicho, en cada rincón... y por supuesto en su cocina, en donde Marcelo Drovandi saca a relucir su experiencia en emblemáticos templos culinarios como El Bulli, Celler de Can Roca, Mugaritz, Guggenheim o Tragabuches... así como restaurantes malagueños: Limonar 40, Entremares o Qundia...

Restaurante MR1, un recomendable "rincón secreto" de Malaga

Con unas maravillosas vistas sobre Málaga (el nombre proviene de Mirador de Reding 1), una cocina muy cuidada repleta de apetecibles platos, un servicio atento y encantador, y unos precios más que ajustados, nos encontramos con una recomendable opción dentro del panorama gastronómico malagueño, que además, ofrece unos imbatibles menús para grupos.



Como ya hemos apuntado, el entorno de MR1 es una delicia, justo debajo de Gibralfaro, y con una imponente panorámica de la ciudad en donde destaca la Catedral y la Alcazaba. Además, el propio restaurante es moderno, sobrio y elegante, gracias a las lineas rectas de su arquitectura y a los tonos claros de la piedra con la que está construido. En cuanto a la Cocina, una simple enumeración de sus platos nos muestra una cocina mediterránea actual, pero con raíces andaluzas, sobre todo malagueñas... y muy apetecibles:

Carta de Vinos en iPad de SobreGustos, nuevo vídeo

Os presentamos un  nuevo vídeo de la Carta de Vino en iPad que estamos desarrollando... una auténtica maravilla!! y que también puede incluir platos...

Ya estamos aquí de nuevo...

Tras un mes de vacaciones... retomamos el blog...!!

Gastroeconomy, nueva Web gastronómica y empresarial

Hoy arranca GASTROECONOMY (www.gastroeconomy.com), el portal de gastronomía empresarial y tendencias para ‘foodies’. Nace como un portal de información sobre gastronomía con enfoque económico-empresarial y sobre tendencias para ‘foodies’. 
Este proyecto ha elegido como fecha de lanzamiento el 30 de julio de 2011, día en el que elBulli cierra sus puertas bajo su actual formato de restaurante para reconvertirse en una fundación a partir de 2014, por considerar que se trata de un momento clave para la cocina mundial.

Sushi para principiantes. Guía práctica

Nuevo reportaje que he realizado para la revista Vida Económica, y que reproduzco, ampliado, a continuación....

Sushi para principiantes

Es innegable que cada vez está más de moda, y aunque la cocina japonesa no llega a la popularidad de, por ejemplo, la italiana, el Sushi va ganando cada vez más adeptos que no pueden resistirse a un estilo de alimentación diferente, comer pescado crudo en España era hasta hace pocos años una auténtica rareza, pero también lleno de saludables ventajas: es ligero, equilibrado, rico en fibra, minerales y vitaminas y con muy poca grasa. El único peligro que tiene es que a nuestro paternalista Gobierno se le ocurra prohibirlo por el motivo que sea, de hecho, existe una ley que solo permite comer el pescado crudo que previamente ha sido congelado, ya que de esta forma eliminamos un nocivo parásito conocido como Anisakis.

Alumbre, Cocina Abierta Andaluza, abre sus puertas

En pleno centro de Málaga, calle Strachan 9, el restaurante Alumbre se une a la oferta gastronómica de la capital de la Costa del Sol, que poco a poco va encontrando sus señas de identidad con un estilo propio repleto de Calidad, Moderno y sin renunciar a la Tradición. Además, un creciente número de cocineros locales se están haciendo con una solida reputación mientras sientan las bases de la "Nueva Cocina Malagueña"... bajo la atenta mirada del precursor Dani García. 


Así, en Alumbre podemos encontrar platos como  el "Ajoblanco con Granizado de Uva Moscatel y Queso Curado", las "Sardinas Marinadas con Tartar de Tomate y Tostas" o la clásica, e imprescindible, "Ensaladilla Rusa con Gambitas de Málaga", o los "Huevos Rotos con Jamón o Morcilla de Ronda" ... propuestas con sabores muy andaluces que se complementan con alguna que otra concesión a las tendencias actuales de lo que comúnmente se llama "Cocina Mediterránea": "Tataki de Salmón con Ensalada de Algas", "Tiramisú de Foie de Pato"... o la "Burger Lumbre", un plato "maltratado" por la "Comida Rápida", pero que "tratado con cariño" se ha convertido en toda una delicatessen presente en numerosas cartas.


Una cocina muy cuidada, se nota la mano de Richard Alcayde (Restaurante Med), con unos precios bastante ajustados... que hay que conocer... y espero vuestros comentarios.