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Ramón Ramirez, Premio Andalucía de Gastronomía

(Nota de prensa) 

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha entregado este galardón a Ramón Ramírez Miquel, como reconocimiento a su larga trayectoria como Chef y Gastrónomo

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, entrega en el día de hoy con motivo de la celebración de su Asamblea General Ordinaria, los primeros Premios Andalucía de Gastronomía, en el marco de la ciudad de Córdoba, con motivo de su nombramiento como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica durante 2014

Dicha Asamblea se ha convertido en un acto de dinamización de la misma contando con una amplia representación académica que no hace sin no refrendar a la buena salud de la que gozan los sectores agroalimentario  turístico. De igual modo el acto ha contado con la presencia del Alcalde de la Ciudad, José Antonio Nieto.

La Academia ha concedido esta primera edición de dicho premio al cocinero malagueño Ramón Ramírez Miquel, en reconocimiento a la valiosísima labor realizada dentro y fuera de Andalucía, en pro de la Gastronomía Andaluza.

PERFIL GALARDONADO

Nacido en Málaga (España), en 1954. Cursa estudios de economía e ingeniería industrial antes de interesarse por la restauración pública. Su acercamiento al mundo de la cocina se concreta durante los tres años que pasó en Londres -1973/1976-, trabajando en diversos restaurantes para pagarse los estudios de inglés. 

Durante tres años Ramón Ramírez recorre todos los escalones del escalafón profesional, trabajando como friegaplatos, camarero, pinche de cocina, ayudante, etc. Su trayectoria profesional comienza en 1976. Apenas llegado a Madrid participa en la fundación del restaurante Bogui, dirigiendo su cocina hasta diciembre de 1978.

HISTORIA Y FINES DE LA ACADEMIA

La Academia fue fundada el 11 de Abril de 2012, constituida con la pretensión de aunar en una sola corporación a las muchas personas y entidades que han venido trabajando en los últimos años en pro de la gastronomía, y su vinculación con el turismo, en Andalucía.

Impulsada por la Fundación Doña María de las Mercedes, integrada en la Real Academia Española de Gastronomía y la Academia Iberoamericana de Gastronomía, y en ella participan destacadas personalidades del mundo de la empresa, la cultura, la gastronomía y el turismo de Andalucía.

Actualmente su Junta Rectora está formada:

• Fernando Huidobro Rein, Presidente

• Nicolás Muela Velasco, Vicepresidente 1º

• Baltasar Fernández Ávila, Vicepresidente 2º

• Santiago Urquijo Ruiz-Giménez, Secretario-Tesorero

• Manuel Jurado Toro, Vocal

• Gonzalo Ramírez Miquel, Vocal

• Paz Ivison Carrera, Vocal.

Yakitoro, la taberna hispano-japonesa de Chicote

El propio Alberto Chicote ha grabado este vídeo en el que nos presenta su nuevo proyecto, Yakitoro, que está a punto de inaugurar.

Una taberna hispano-japonesa donde se cocina al carbón, y con unos "misteriosos" agujeros en las mesas, que irán rellenos de hielo para mantener las bebidas frías... 

José Carlos García recibe el premio "Chef Millesime"

El chef malagaueño Jose Carlos García, que ya posee una Estrella Michelin, recibió ayer en Málaga el reconocimiento que otorga el Club Millesime, en una comida una excelente celebrada en su propio restaurante y, que contó con la colaboración de los cocineros José Álvarez y Diego Gallegos, que "a seis manos" elaboraron el menú.

Nota de prensa: 

El certamen nacional ‘Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva’, que organizan desde hace cinco años el prestigioso Club Millesime y Cruzcampo Gran Reserva, ha premiado este martes 27 de mayo en Málaga al cocinero José Carlos García, como uno de los 6 ganadores de la edición 2014.

La exitosa presentación de este premio se ha celebrado en el restaurante José Carlos García (Plaza de la Capilla. Puerto de Málaga), a la que han asistido numerosas autoridades, patrocinadores, y prescriptores gastronómicos, que han podido disfrutar de un almuerzo donde las creaciones del chef premiado, junto con los chefs invitados José Álvarez del restaurante La Costa (El Ejido, Almería) y Diego Gallegos del restaurante Sollo (Benalmádena, Málaga) han sido los protagonistas. Todas ellas, cómo no,  regadas con inmejorables vinos y Cruzcampo Gran Reserva. 

El menú ha consistido en:

                                             

  José Álvarez

                                               

Tapas del Mar de Alborán

Acompañado por Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2011

Diego Gallegos

Tartar de Salchichón de Agua Dulce con Caviar Ecológico de Riofrío

Acompañado por Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2011

José Carlos García

Merluza en caldo corto con almendra y ajo

Acompañado por Cruzcampo Gran Reserva

Diego Gallegos

Lomo de Esturión en Orza con Ajo de Caviar Tradicional de Riofrío

Acompañado por Murua vs 2010

José Álvarez

Pichón con Arroz Meloso de sus Menudillos y Chocolate

Acompañado por Pujanza Norte 2011

José Carlos García

Zanahoria-Naranja-Almendra

Acompañado por VI de Glass Gewürztraminer

El premio ‘Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva’ es un reconocimiento al incansable trabajo que hace de la gastronomía un motor de crecimiento económico en nuestro país y contribuye a que la restauración cobre mayor relevancia y prestigio tanto a nivel nacional como internacional. Se encuentra enmarcado en Club Millesime, la empresa líder en la creación de los conceptos gastronómicos más novedosos. Por su parte, el carácter complejo, aroma, estructura y sabor de Cruzcampo Gran Reserva, hacen que sea el perfecto acompañamiento para los aperitivos y gran parte de los platos de los menús que nos acompañaran en esta gira. 

Club Millesime esta realizando una presentación local para cada uno de los 6 ganadores, consistente en un almuerzo en 6 ciudades diferentes, con el fin de dar a conocer a los galardonados a la prensa e invitados locales y poder degustar sus platos más emblemáticos. Una ruta que finalizará el 2 de Junio en Madrid, en una gran fiesta patrocinada también por Bezoya y Peugeot, que reunirá a los 6 chefs premiados.

Llega GastroMarketing 2014: Innovación, Marketing y mucha Gastronomía en Málaga

 Os paso la nota con información del congreso de Marketing Gastronómico, GastroMarketing, que con la ayuda inestimable de Cerveza Victoria, organizo en Málaga junto a SoyUnaMarca y 100% SOCIAL MEDIA... y que este año tenemos un cartel espectacular :-)

Os esperamos a todos!!

GastroMarketing 2014: Innovación, Marketing y mucha Gastronomía en Málaga

·         Reconocidos chefs como el gaditano Ángel León, con una Estrella Michelín y uno de los cocineros más innovadores, Diego Guerrero, merecedor de dos Estrellas Michelín y actualmente preparando un novedoso proyecto o Mario Sandoval, 1 Estrella Michelín (Restaurante Coque, en Humanes, Madrid), coincidirán con expertos en marketing y prensa especializada durante los días 28 y 29 de abril en el Teatro Alameda de Málaga.

·         Entradas ya a la venta en www,gastromarketing.org

Llega la segunda edición de GastroMarketing, el congreso pionero en España enfocado a la industria hostelera para modernizar y poner al día su gestión y modelo de negocio, pero sin olvidar las últimas tendencias gastronómicas.

Tanto los profesionales, como los aficionados, podrán disfrutar conociendo las claves y  secretos de los restaurantes que triunfan en España gracias a la aplicación de conceptos fundamentales en Marketing, pero sin olvidar nunca la Gastronomía.

Contaremos también con una excelente representación de la prensa gastronómica nacional, auténticos gurús de la cocina, para analizar la situación del sector hostelero.

La tecnología y la innovación será otro aspecto fundamental de este evento ya que se presentarán diferentes aplicaciones digitales que facilitan enormemente la labor de los restaurantes. Y con el ánimo de promover la innovación en este campo, la organización de GastroMarketing seleccionará, a través de su web, hasta unos días antes del congreso diferentes iniciativas, como apps u otras soluciones, para darles la oportunidad de presentarlas en el escenario del Teatro Alameda.

Numerosas figuras del panorama gastronómico, así como del Marketing se darán cita entre los que destacan:

• ·         Ángel León, el conocido, y televisivo, Chef del Mar, que cuenta con una Estrella Michelín gracias a su exitosa labor en el restaurante Aponiente del Puerto de Santamaría, Cádiz)
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• ·         Diego Guerrero, merecedor de 2 Estrellas Michelín (Club Allard, Madrid), y uno de los más respetados en su profesión, afronta actualmente un innovador cambio de rumbo con la inminente apertura de su nuevo restaurante.
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• ·         Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, en Humanes, Madrid, con una Estrella Michelín y una sabia mezcla de tradición e innovación. Acaba de inaugurar un nuevo local, Columbus, en pleno centro de Madrid.
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• ·         Masao Kikuchi, uno de los introductores del Sushi en España y toda una institución en el mundo de la Gastronomía Japonesa. Además de cocinar para la familia Imperial de Japón, ha deslumbrado con restaurantes como Tokio Taro (Madrid), Taro (Hotel Guadalpín, Marbella) y actualmente en el malagueño Rocio Tapas y Sushi, junto a Juan Bautista García.
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• ·         Diego Coquillat, Social Media Restauranting y CEO del Restaurante El Rancho. Ayuda a restaurantes a conseguir cosas increíbles en redes sociales, profesor, consultor, conferenciante y bloguero en diegocoquillat.com
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• ·         Jesus Hernandez, Experto en Mobile Marketing top 50 en España y uno de los 100 consultores más influyentes del mundo según la MMA Global. Ha creado campañas y proyectos para Nike, Disney, etc. y participado en estrategias avanzadas de marketing político para la CDU de Angela Merkel. Ha sido responsable de Marketing Online de Indra. Profesor de la UFV, ESIC, ICEMD.
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• ·         Erika Silva, experta en marketing de restaurantes. Creadora y directora de la primera Escuela de Hostelería Online para el sector turístico gastronómico.
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• ·         José Carlos García, conocido por su gran labor al frente de la cocina del restaurante malagueño El Café de París, en donde conquistó su primera Estrella Michelín, en 2011 inauguró su propio restaurante, José Carlos García, con el que ha vuelto ganar la preciada Estrella.
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• ·         Roberto Ruiz, chef y propietario del restaurante mexicano PuntoMX, con el que está arrasando desde hace un año, siendo el segundo restaurante de España con más lista de espera.
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• ·         José Álvarez, Chef del restaurante La Costa en El Ejido, Almería, en donde conjuga tradición y modernidad de manera magistral. Es poseedor de una Estrella Michelín que lleva renovando desde el año 2006.
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• ·         Diego Gallegos, Director Gastronómico de Caviar de Riofrío, y muy involucrado en la innovación de nuevos productos de la marca granadina. En octubre de 2013 ha abierto su propio restaurante, Sollo.
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• ·         Pepe Ferrer, periodista gastronómico gaditano que escribe en medios como el periódico El Mundo, El Economista o la revista Gourmets.
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• ·         Mar Romero, periodista especializada en vinos y gastronomía y presentadora del programa "Mesa y Descanso" en la mañana de los sábados en Gestiona Radio. Premio "Antena de Plata" 2010 al mejor programa gastronómico en radio y Premio de AMYCE "Maitre Cinco Estrellas" 2012, al mejor profesional del Periodismo Gastronómico.

GastroMarketing es iniciativa que es sido posible gracias al apoyo de Cerveza Victoria, como patrocinador principal, a la Escuela de Negocios ESIC, Alaska Seafood, Vincci Hoteles - Posada del Patio, Gallery Hoteles – Molina Lario. Y organizada por “SobreGustos”, “Soy Una Marca” y “100% Social Media”.

Entradas ya a la venta en www.gastromarketing.org por 50 euros y con acceso a los dos días.

www.gastromarketing.org



Y este es el vídeo resumen de la anterior edición:

"La Cocina de la Crítica", una obra deliciosa

Fernando Sanchez, periodista gastronómico malagueño que ha desarrollado parte de su fecunda carrera en el País Vasco, acaba de publicar este interesantísimo libro que hará las delicias de todos los buenos aficionados a la gastronomía, y que repasa de manera impecable y rigurosa, así como amena, el panorama de la cocina actual. Imprescindible.

Nota de prensa:

La crítica gastronómica es el género más importante del periodismo especializado en gastronomía. La Cocina de la Crítica. Historia, Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica como Género Periodístico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de análisis culinario que rigen en la crítica gastronómica contemporánea. 

Este manual quiere ser útil al profesional del periodismo gastronómico y al alumno de las facultades de Comunicación; al estudiante de Hostelería y Turismo, así como al profesional de la cocina y la restauración, pues a todos interesa conocer qué valores va a apreciar el crítico a la hora de enjuiciar sus platos. Por el carácter divulgativo con que está escrito, agradará además a los aficionados a la lectura y la buena mesa en general.

Fernando Sánchez Gómez es licenciado y doctorado en Ciencias Sociales y de la Comunicación. Autor de la primera tesis doctoral defendida en España sobre Periodismo Gastronómico, con la que se abre una nueva línea de investigación académica. La Cocina de la Crítica: Historia, Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica como Género Periodistico es el primer libro español sobre Crítica y Periodismo Gastronómico. Una obra de referencia para profesionales y foodies Fernando Sánchez colabora con publicaciones especializadas como Málaga en la Mesa (Vocento) y Excelente Colección (Grupo Excelente), entre otras.

Vuelve la revista gastronómica Excelente

Nueva etapa de esta "Excelente" revista gastronómica capitaneada por Javier Sanchez y con colaboradores de gran nivel cmo Carlos Maribona, Paz Ivisón, Fernando Huidobro, Mikel Zeberio, Enrique Bellver, Fernando Sanchez, Marcos Chacón... entre otros. 

Si quieres echar un vistazo a la revista, pincha el siguiente link, o utiliza el documento incrustado:

Esto si que es Fast Food... ;-)

Recomendable vídeo de 2 minutos y medio en donde se ve a cámara rápida como preparan un menú del restaurante alemán, con 3 Estrellas Michelín, "La Vie" del chef Thoma Bühner:

Koldo Royo se pasa a la "comida callejera" con "El Perrito Cervecero"

Si alguien dudaba que la "comida callejera" estaba de moda... El cocinero vasco y afincado en Mallorca Koldo Royo ha dado un giro radical a su carrera al pasarse a este tipo de establecimientos con una furgoneta en la que prepara y vende perritos y hamburguesas bajo el sugerente nombre de "El Perrito Cervecero". Enhorabuena Koldo!! Esperamos verte por el resto de España.

Mención aparte merece también su "espacio canalla", un estudio gastronómico en el que Koldo cocina para pequeños grupos, en un ambiente muy informal y una cocina más elaborada. 

https://www.facebook.com/koldo.royo